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31 de enero de 2022

Financier de Coco y Chocolate

Un bizcocho jugoso, porque se hermanan bien el coco y el chocolate.






INGREDIENTES

Para 6 financiers

35 g de coco seco rallado

35 g de harina

55 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar

Esencia de coco

3 claras de huevo L

1 pizca de sal

100 g de chocolate 55%

1 cucharada de aceite de girasol

 

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC

Derretimos la mantequilla y la dejamos entibiar.

En un bol ponemos el coco, la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla y la esencia de coco, mezclamos. Incorporamos poco a poco las claras de huevo. Integramos bien. Repartimos la masa a cada hueco del molde.

Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, los desmoldamos. Limpiamos y sacamos bien el molde.

Derretimos el chocolate y le añadimos el aceite, mezclamos. Vertemos un poco de chocolate a cada hueco del molde y colocamos un financier del mismo modo que estaba antes, así con todos. Llevamos a la nevera 30 minutos.

Desmoldamos y a degustar.









                                   Mi libro Apetitosas razones 


25 de enero de 2022

Galletas de Maíz+Teff (Sin Gluten)

Para los que son alérgicos o intolerantes al trigo, estas galletas les vendrán de perlas.





INGREDIENTES

1 huevo L

60 g de aceite suave

50 g de azúcar

160 g de harina de maíz Bio (no es maicena)

50 g de harina Teff integral Bio

1 cucharada de vainilla

10 g de sésamo negro

 

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 170º C

En un bol poner el huevo, la vainilla y el azúcar, mezclar. Añadir el aceite, mezclar. Incorporar la harina de maíz, la teff y el sésamo negro. Mezclar bien y formar una bola.

Hacer bola de 20 g colocar en la bandeja del horno con papel vegeta. Hornear uno 15-18 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.













                                    Mi libro Apetitosas razones 




19 de enero de 2022

Cake de Sémola al limón

Un bizcocho con una textura granulada que se lo da la sémola, pero muy interesante.







INGREDIENTES


4 huevos M

200 gr de azúcar

1/2 sobre de vainilla molida

1 cucharada de miel

120 ml leche

90 gr de mantequilla sin sal derretida

Ralladura de 4 limones

170 gr de harina

55 gr de sémola de trigo

1 cucharada de levadura en polvo

Una pizca de sal

 

Glasa de limón:

El zumo de 1/2 limón

5 cucharadas de azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º C

Molde rectangular de 25 x 18 cm. Cubierto con papel vegetal.

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y la sémola. Mezclamos.

En un bol poner los huevos, el azúcar, la vainilla molida, la miel, batimos. Añadimos la leche, mezclamos, luego añadimos poco a poco los ingredientes secos, integramos y por último la mantequilla. Mezclamos bien.

Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Glasa de limón: mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas hasta que quede una textura cremosa.

Vertemos por encima del Cake.

Podemos presentar y acompañar con fruta como, arándanos frescos, physalis, etc.








                                     Mi libro Apetitosas razones 



13 de enero de 2022

Pan de Hamburguesa

Un pan tierno, suave de hamburguesa, pero oye, le puedes poner lo que se te antoje.



INGREDIENTES

360 g de harina de fuerza (12,2%)

6 g de levadura seca de panadero

10 g de azúcar

25 g de leche en polvo

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

235 g de leche tibia

5 g de sal

1 huevo pequeño

Semillas de sésamo

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos la harina de fuerza, la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.

Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora a aproximadamente.

Pasar a la mesa, se desgasifica un poco, pesar y dividir en 4 o 5 partes iguales, dependiendo del tamaño que se quiera.

Se bolea cada parte de la masa, aplanar un poco. Se tapa y se deja levar 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 200ºC

Aplanar un poco de nuevo, pintar con el huevo batido toda la superficie con mucho cuidado y esparcir semillas de sésamo.

Hornear unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.







                                    Mi libro Apetitosas razones 


7 de enero de 2022

Rectángulo de Gianduja y Gofio

Un bizcocho con mucho sabor a cereales que combina muy bien con el aroma de la avellana.






INGREDIENTES

Praliné de avellana

60 g de azúcar

60 g de avellanas tostadas

1 cucharadita de aceite vegetal

 

Gianduja

120 g de praliné de avellana

160 g de chocolate negro

 

Crema de gianduja y gofio

200 g de nata 35% mg

100 g de gianduja

20 g de azúcar glas

20 g de gofio de avena

 

Bizcocho de gofio multicereales

Molde rectangular de 23 x 21 cm

60 ml de aceite vegetal

80 g de azúcar

20 g de miel

1 huevo tamaño L

125 ml de leche

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de manzana

80 g de gofio multicereales

50 g de harina

20 g avellanas molida

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

 

Calado de miel

2 cucharadas de miel

3-4 cucharadas de agua

 

 

Decoraciones

Círculos de galletas de gofio pintadas con polvos de plata comestible

Láminas de chocolate

 

PREPARACIÓN

Praliné de avellanas

Tostamos las avellanas en una sartén. Cuando estén frías les quitamos un poco la piel. En una sartén ponemos el azúcar y cuando se haga caramelo le echamos las avellanas y mezclamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal.

Llevamos a una procesadora y molemos un poco, le añadimos el aceite y seguimos procesando hasta que quede lo más fino posible, como una pasta.

Gianduja

Derretimos el chocolate y le incorporamos el praliné de avellana.

Crema de gianduja y gofio

Calentamos bien la nata, le añadimos 100 g de gianduja, el azúcar glas y el gofio de avena. Batimos bien con una batidora eléctrica. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría, unas 6-8 horas.

Montamos con unas varillas eléctricas y ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

 

Bizcocho de gofio multicereales

Precalentar el horno 190º C

Molde rectangular de 23 X 21 cm.

En un bol ponemos los ingredientes secos gofio multicereales, harina, avellanas molida, sal, bicarbonato y la levadura. Mezclar.

En una taza ponemos la leche con el limón y el vinagre. Parecerá cortada, pero es normal.

En un bol ponemos el aceite, el azúcar y la miel. Mezclamos bien. Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos la leche con el limón y vinagre. Integramos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta que no hayan grumos.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos unos 12 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

 

Calado de miel

En una taza ponemos la miel y el agua. Disolvemos bien.

 

Montaje

Cortamos los laterales del bizcocho para igualarlo y cortamos unos rectángulos de 14 x 5 cm.

Mojamos cada bizcocho con el calado de miel. Dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos encima de cada bizcocho la crema de gianduja y gofio ayudándonos de la manga pastelera.

Decoramos con las galletas pintadas con polvos de plata comestible y las láminas de chocolate.







                                    Mi libro Apetitosas razones





1 de enero de 2022

Turrón Toblerone con Galleta Especiada

Un turrón que se parece al clásico chocolate Toblerone, pero le quise poner una galleta para que fuera particular y con ese efecto terciopelo lo hace elegante.






INGREDIENTES

Galleta de especias

125 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar glas

325 g de harina

1 huevo L

Una pizca de sal

½ cucharadita de polvo 5 especias

 

Turrón

100 g de azúcar

75 g de almendra cruda con piel

150 g de chocolate 70%

2 cucharadas de miel

 

Decoración

Spray efecto terciopelo

Oro comestible

 

PREPARACIÓN

Galleta de especias

En un bol ponemos la mantequilla, la sal, las especias y el azúcar glas. Batimos.

Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos poco a poco, la harina, amasamos bien. Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal y guardamos con papel film en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cortamos unos rectángulos del tamaño del molde y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Turrón

Troceamos un poco las almendras. En un cazo ponemos el azúcar, lo llevamos al fuego y cuando se haga caramelo, vertemos las almendras, mezclamos bien un minuto. Retiramos del fuego y ponemos sobre un papel vegetal. Dejamos enfriar, troceamos y pasamos un poco por una procesadora sin triturar mucho.

Atemperamos el chocolate, le añadimos la miel y las almendras, mezclamos bien y vertemos al molde. Damos unos pequeños golpes para que se reparta bien por todas partes y no queden burbujas de aire. Alisamos la superficie y colocamos una pieza de galleta encajándola en el molde. Tapamos con papel vegetal y dejamos que el chocolate se solidifique a temperatura ambiente. Luego llevamos a la nevera.

Desmoldamos con cuidado.

Pintamos con el spray de efecto terciopelo, dejamos que solidifique.

Decoramos poniendo oro comestible.










                                   Mi libro Apetitosas razones