Galletas de Té Matcha, Almendra, Mascarpone

Unas galletas cremosas donde conjugan muy bien todos los ingredientes procedentes de casi todos los continentes. Del toque italiano se encarga el mascarpone. A medio camino entre la India, China y Japón, el té Matcha y el jengibre. La almendra procedente de España y esta galleta es coronada con los arándanos de Australia, Chile y Norteamérica. 

Estas galletas se las dedico a mi gran amigo Rafael Motto. Un abrazo de oso.

INGREDIENTES

125 gr de harina repostería, 1 cucharada rasa de té Matcha, 50 gr de almendra molida, 1 cucharadita de levadura en polvo, 90 gr de azúcar glas, 100 gr de queso mascarpone y 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Arándanos secos y azúcar glas.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el mascarpone y el azúcar, mezclamos. Añadimos la almendra, integramos, luego el jengibre, el té y la harina con la levadura. Formamos una bola, tapamos con papel film y guardamos en la nevera como mínimo una hora.

Formamos bolas de unos 20 gr (saldrán unas 18), colocamos sobre un papel vegetal. Rebozamos en el azúcar glas y colocamos un arándano en el centro aplastando ligeramente. Llevamos a la nevera una hora más.

Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 18-20 minutos.

Queque 8 Sabores

Ocho porciones de queque con sabores diferentes cada una, que se hornean a la vez en un mismo molde. Esto lo podemos conseguir gracias a Lékué con el Cake portion.

INGREDIENTES

Masa: 3 huevo L, 1 yogur natural, 2 medidas del yogur de azúcar, 3 medidas del yogur de harina de bizcocho, 1 medida del yogur de aceite de girasol, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr) y ½ cucharadita de levadura en polvo.

Para cada porción:

1 Fresas confitadas y arándanos secos

2 Fideos de chocolate

3 Naranja confitada

4 Nueces

5 Cacao en polvo

6 Coco rallado y esencia de coco

7 Manzana y canela en polvo

8 Almendra en polvo y almendra en bastones

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Pesamos el bol dónde vayamos a batir la masa. Ponemos los huevos, el yogur y los dos tipos de azúcar. Batimos hasta integrar bien. Añadimos el aceite, mezclamos y por último la harina con la levadura.

Pesamos de nuevo el bol y descontamos lo que pesaba vacío. El resultado lo dividimos entre 8, que serán unos 120-125 gr por cada ración.

Ponemos en cada hueco del molde cada parte de masa, dejando un poco, como dos cucharadas que mezclaremos con el cacao en polvo que verteremos en último lugar.

A la porción 1, le ponemos las fresas y los arándanos picados.

A la porción 2, le ponemos por encima fideos de chocolate.

A la porción 3, le ponemos la naranja confitada picada.

A la porción 4, le ponemos las nueces picadas.

A la porción 5, ya le tenemos puesto el cacao, revolvemos ligeramente.

A la porción 6, le ponemos una gota de esencia, mezclamos y ponemos coco por encima.

A la porción 7, pelamos y cortamos 3 o 4 gajos de manzana, se la ponemos y espolvoreamos canela por encima.

A la porción 8, le ponemos la almendra en polvo, mezclamos y ponemos los bastones de almendra por encima.

Horneamos unos 40 minutos.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas y desmoldamos.

Galletas Conejos de Pascua’14

Como cada año me gusta hacer algo relacionado con la temática de Pascua. Esta vez he querido hacer estos adorados conejitos con doble capa y a dos colores.

INGREDIENTES

70 gr de mantequilla sin sal, 150 gr de harina, 1 huevo pequeño, 70 gr de azúcar glas, colorante azul comestible, una pizca de sal y ¼ de cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y la canela, mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, formamos una bola.

La masa la dividimos en cuatro partes, cogemos a tres de ellas y le ponemos colorante azul, mezclamos bien. Dejamos la última parte sin color. Guardamos por separado en dos bolsas de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Estiramos la masa sin color sobre un papel vegetal dejando un grosor fino y con el cortador cuadrado grande, cortamos y con el cortador de conejo grande cortamos el interior. Lo repetimos varias veces y hacemos lo mismo con el modelo pequeño. Reservamos en la nevera 30 minutos.

Estiramos la masa coloreada sobre un papel vegetal, dejando un grosor de 1 cm y cortamos tantos cuadrados grandes y pequeños como hayamos hecho de conejos. Reservamos en la nevera 30.

Colocamos encima de la masa coloreada la masa recortada del conejo, casando bien el cuadrado, presionamos ligeramente para que quede pegada. Con la ayuda de una esteca o punzón marcamos tres puntos en cada esquina. Llevamos a la nevera mientras se precalienta el horno.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos unos 12-13 minutos.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Mini Torrijas de Chocolate y Naranja

Mi madre solía hacer torrijas y no precisamente tenía que ser  Semana Santa. Guardo un buen recuerdo cuando le ayudaba poniendo el azúcar con canela por encima y una vez frías, disfrutábamos comiéndolas.

Esta vez las he querido hacer en versión mini y con chocolate, para los más golositos.

INGREDIENTES

2 Baguettes de 100 gr, 250 ml de leche, 25 gr de azúcar, 75 gr de chocolate negro, 1 huevo L, piel de naranja.

Para freír: aceite de girasol.

Para decorar: 100 gr de chocolate y ralladura de naranja.

PREPARACIÓN

Cortamos las Baguettes en rodaja gruesas y desechamos los extremos. Las colocamos en  una fuente amplia y plana.

En un cazo ponemos la leche y la piel de naranja, infusionamos. Retiramos la piel de naranja y le añadimos el azúcar y el chocolate troceado. Revolvemos a fuego medio hasta que se derrita el chocolate. Dejamos templar y le añadimos el huevo batido. Vertemos poco a poco en la fuente donde tenemos las rodajas, asegurándonos que todo el pan quede empapado. Dejamos reposar 15 minutos para que lo absorba totalmente.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente freímos las torrijas poco a poco. Colocamos sobre papel absorbente.

Derretimos el chocolate, decoramos haciendo unas rayas por encima a cada torrija y ponemos la ralladura de naranja.