Galletas Sablé Bretón con Frambuesas

La masa de estas galletas es tan mantecosa y exquisita que es la estrella de numerables elaboraciones en pastelería.

En este caso le quise dar ese toque ácido con la frambuesa.

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

 80 gr de azúcar

100 gr de mantequilla sin sal

140 gr de harina

2-3 cucharadas de frambuesas liofilizadas

una pizca de sal

una cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC

Montar con el azúcar  la mantequilla en pomada e ir añadiendo las yemas una a una hasta que estén blanqueadas.

Tamizar la harina, la levadura y la sal. A continuación añadirlas a la mezcla anterior poco a poco y batir con cuidado. Añadir las frambuesas liofilizadas molidas, mezclar.

Meter la masa en una manga y escudillar sobre el molde, puede ser el de las magdalenas, previamente un poco engrasado.

Hornear unos 13-15 minutos o hasta que estén cocidas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Brownies Sin Azúcar

Las personas que no pueden comer azúcar, no tienen porqué dejar de disfrutar de estos pastelitos ya que hay ingredientes que fácilmente se pueden sustituir.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate sin azúcar

3 huevos L

150 gr de azúcar de abedul

135 gr de mantequilla sin sal

100 gr de nueces molidas

1 cucharada de vainilla líquida

200 gr de harina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Molde rectangular de 24x34 cm. Forrado con papel vegetal o de aluminio, untado con mantequilla.

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos cortos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se derrita todo bien.

En un bol ponemos la harina y tamizamos, le añadimos las nueces, mezclamos.

En otro bol ponemos los huevos, batimos y le añadimos el azúcar de abedul y la vainilla. Incorporar el chocolate con la mantequilla, mezclar. Añadir la harina con las nueces, integramos bien. Vertemos en el molde, alisamos y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldar y cortar en trozos del tamaño deseado. 

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Magdalenas de Almendra con Claras de Huevo

Unas ligeras magdalenas bajas en grasas pero sin renunciar a su sabor. La almendra le da esa jugosidad extraordinaria.

INGREDIENTES

4 claras de huevo (150 gr)

70 gr de almendra crudas con piel molidas

190 gr de harina

100 ml de leche

100 ml de aceite de maíz o girasol

140 gr de azúcar, una pizca de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

 ralladura de naranja

30 gr de arándanos secos triturados

1 cucharada de sirope de agave

almendras fileteadas.

PREPARACIÓN

Para 6 magdalenas grandes.

Precalentamos el horno a 200ºC

Confeccionamos las cápsulas con papel vegetal y de estraza.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, almendras molidas, arándanos, levadura y bicarbonato.

En un bol ponemos las claras las batimos bien con la sal, le añadimos el azúcar, el sirope y seguimos batiendo hasta que monten un poco. Le añadimos la leche, la ralladura de naranja, el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja. Le vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclamos sin exceso, hasta que esté homogénea la masa.

Vertemos en los moldes con las cápsulas de papel, le ponemos almendra fileteada por encima y llevamos al horno unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Galletas con Semillas de Calabaza

Si estás buscando unas galletas sin mantequilla o sin aceite, puede ser que estas te gusten. Son crujientes, huecas, frágiles que se comen sin darte cuenta.

INGREDIENTES

140-144 gr de huevo (3M)

100 gr de azúcar*

140 gr de harina

1 cucharada de jengibre en polvo

100 gr de semillas de calabaza

*Si te gustan más dulces les puedes añadir 140 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar un molde rectangular con papel vegeta.

Montar los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y hayan triplicado su volumen. Con cuidado se le añade la harina, el jengibre y las semillas de calabaza, se integra bien. Se vierte en el molde y se hornea unos 20 minutos.

Se deja enfriar, se desmolda.

Se precalienta el horno a 170ºC

Se corta en rebanadas lo más finas posibles y se hornean hasta que estén doradas.

Se dejan enfriar sobre una rejilla y seguidamente se guarda en una lata o tarro hermético para que se conserven crujientes.

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