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27 de septiembre de 2018

Tarta de Mousse a los Tres Chocolates


Siempre es un acierto hacer una Tarta a los Tres Chocolates
Esta tiene una presentación diferente y una textura de mousse, para saborearla a cada bocado.












INGREDIENTES


Bizcocho plancha de cacao:

4 huevos M
1 cucharada de miel
80 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
35 gr de harina
25 gr de cacao puro en polvo

Mousse de chocolate negro:

200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate negro
1 hoja de gelatina neutra

Mousse de chocolate con leche:

200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate con leche
1 hoja de gelatina neutra

Mousse de chocolate blanco:

200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate blanco
1 hoja  de gelatina neutra

Decoración:

Chocolate blanco
Bolitas de chocolate


PREPARACIÓN


Bizcocho plancha de cacao:

En un bol ponemos la harina y el cacao, mezclamos.
Precalentamos el horno a 200ºC
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Montamos bien montados los huevos con el azúcar, la miel y el azúcar de vainilla.
Incorporamos la harina y el cacao a través de un colador con movimientos envolventes.
Vertemos en la bandeja y extendemos bien.
Horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar, tapamos con otro papel vegetal y film.

Montaje:

Forramos con papel vegetal un molde rectangular de 25x10 cm.
Cortamos rectángulos de bizcocho del tamaño del molde. Dos laterales y dos más para la base y para encima. Colocamos cada lado de bizcocho en su posición.

Mousse de chocolate negro:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate negro con 50 gr de nata. Le añadimos la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate con la gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina de la base de bizcocho de chocolate. Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda bien.
Guardamos en el congelador 15 minutos.

Mousse de chocolate con leche:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate con leche con 50 gr de nata. Le añadimos la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate con la gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina mousse de chocolate negro. Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda bien.
Guardamos en el congelador 15 minutos.

Mousse de chocolate blanco:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate blanco con 50 gr de nata. Le añadimos la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate  blanco con la gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina mousse de chocolate con leche. Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda bien.
Guardamos en el congelador 10 minutos.
Colocamos encima y presionando un poco la capa de bizcocho de chocolate. Tapamos con el papel sobrante y guardamos en el congelador como mínimo 8 horas.

Desmoldar, cortar los bordes para igualar. Colocar en el plato de presentación de modo que los tres mousses se vean en vertical.
Decorar derritiendo un poco de chocolate blanco y poniendo unas bolitas de chocolate. 

Nota: si se quiere más dulce se puede añadir azúcar a las mousses.
Se puede congelar completamente y servir como un helado.














21 de septiembre de 2018

Galletas de Avena y Coco


La avena nos beneficia por ser antioxidante, por tener fibra y es nutritiva entre muchas más cosas saludable.
Comer galletas de avena en el desayuno nos aporta minerales, vitaminas o proteínas.
Además de todo esto, estas galletas de avena y coco son doblemente recomendables ya que están elaboradas con ingredientes healthys. Para veganos, para diabéticos.












INGREDIENTES


Para unas 15 galletas

15 gr de aceite de coco
40 gr de azúcar de coco
60 ml de leche de coco
125 gr de avena en copos
45 gr de avena molida
10 de coco seco rallado
1 gota de esencia de coco

PREPARACIÓN


En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar de coco, la esencia de coco y mezclamos. Añadimos la leche de coco, la avena en copos, la avena molida y el coco seco rallado. Mezclamos bien y amasamos con las manos formando una bola.

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos una bandeja de horno con papel vegeta.
Cogemos una pequeña proporción de masa, le damos la forma deseada, aplanamos y colocamos en la bandeja.

Horneamos unos 12 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Conservar en un tarro hermético.









15 de septiembre de 2018

Cake de Harina Algarroba


Esta harina de algarroba es tan versátil que puedes elaborar  con ella todo lo que se te plazca.
Tiene un sabor como a cacao y a veces lo sustituyen. Es muy beneficiosa por sus propiedades nutricionales. 










INGREDIENTES


1 huevo L
80 gr de azúcar
50 gr de leche
50 gr de aceite vegetal
50 gr de harina
40 gr de harina de algarroba
20 gr de Nesquik (Colacao, cacao, etc)
8 gr de azúcar de vainilla
7 gr de levadura en polvo
Una pizca de sal
3 cucharadas de almendras en estilla


PREPARACIÓN


Para 4 cakes de 8 cm de diámetro.
A los aros metálicos les ponemos papel vegetal en su base agarrado con un elástico y papel en su contorno interior.

Precalentamos el horno a 185ºC

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos la harina, la harina de algarroba, la levadura, la sal y el Nesquik. Mezclamos.

En un bol grande ponemos el huevo con los dos tipos de azúcar y batimos hasta espumarlo bien. Le añadimos la leche, el aceite y batimos. Vamos añadiendo los ingredientes secos hasta integrar completamente.
Repartimos la mezcla en los aros metálicos, ponemos almendra en estilla por encima y horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas.












9 de septiembre de 2018

Flan de Galletas Oreo


Este rico y fácil flan es para ir despidiendo la época estival, aunque aquí en Canarias, seguiremos hasta octubre con buen tiempo.











INGREDIENTES

Flan
16 galletas oreo
 5 huevos L
540 gr de leche entera
350 gr de leche condensada

Decoración
250 gr de nata montada ligueramente azucarada
Colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Molemos las galletas menos 3 o 4 que las troceamos.
Ponemos en un bol, la leche condensada, los huevos, la leche entera y las galletas molidas. Batimos con una batidora de brazo.
Vertemos en el molde para flan, le añadimos las galletas troceadas. Tapamos bien el molde y lo ponemos en la olla expres con un poco de agua.
Cuando gire la bailarina, dejamos 20-25 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar con el fuego apagado 15 minutos más.
Abrimos y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con la nata montada haciendo flores con la boquilla rusa. Guardamos en frío hasta el momento de servir.













3 de septiembre de 2018

Polvitos Uruguayos con Galletas Spéculoos


El otro día comiendo con mi hijo, nos ofrecieron de postre polvitos uruguayos. ¡Qué bueno estaba!
Inmediatamente Paris me dijo: mamá, ¿te imaginas lo rico que tiene que estar esto, pero con galletas Spéculoos? Hummmm
Dicho y hecho.











INGREDIENTES

Para tres personas más o menos. La cantidad de ingredientes pueden variar, dependerán del gusto de cada comensal.
100 gr de galletas Spéculoos
15 cucharadas de dulce de leche
200 gr de nata para montar 35%mg
2 o 3 suspiros secos grandes

PREPARACIÓN

Trituramos o molemos las galletas, no importa que quede algún trozo más grande, reservamos.
Desmenuzamos los suspiros en trocitos pequeños, reservamos.
Montamos la nata sin azúcar.

Montaje del postre
En el fondo de un vaso o copa, ponemos unas cucharadas de galleta triturada. Encina unas cucharadas de nata, encina 2 cucharadas de dulce de leche, encima suspiros desmenuzados. Repetir las mismas capas, según gusto o tamaño del vaso.
Terminar con una cucharada esparcida de dulce de leche, trozos de suspiros y galletas.

Llevar a la nevera como mínimo 2 horas. 


















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