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28 de noviembre de 2018

Ahorrar en las compras navideñas adelantando las compras y prepara tus propios postres en casa


Los españoles vivimos de manera muy intensa la Navidad. Y esa intensidad se traduce en un gran desembolso económico. Según la consultora Deloitte, los españoles gastan de media más de 600 euros por persona durante este periodo.
Estos 600 euros pueden dejar tiritando muchos bolsillos de modo que es interesante acudir a unos consejos para ahorrar lo máximo posible en las compras navideñas. La Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU), así como otras asociaciones de usuarios anima, en la medida de lo posible, a adelantar las compras para fomentar el ahorro.
Aprovechar las rebajas y el mercado online
El Black Friday y el Cyber Monday han pasado ya, pero cada vez son más empresas las que deciden alargar su periodo de rebajas y descuentos para dar salida a mayor cantidad de productos. Desde que se liberalizó el periodo de rebajas desde hace años, muchas empresas y negocios unen las rebajas del mes de noviembre con las que llegan a partir de año nuevo.
Otra opción interesante es acudir para las compras de Navidad a las compras online. El ecommerce es, en muchos casos, más económicos que los comercios tradicionales. En la web de Buyviu.com podemos encontrar centenares de productos de todas las categorías a precios muy competitivos.
Las compras online y los descuentos de precio afectan a todo tipo de sectores, no solo a los juguetes, regalos y ocio. Cada vez son más usuarios los que optan por comprar en el sector de la alimentación online.
Adelantar las compras
Es el gran consejo. La fiebre por el Black Friday persigue un poco eso, obtener a precios rebajados productos que, en cuestión de pocas semanas más adelante, con la llegada de la Navidad, van a subir de precio significativamente.
Más allá de regalos, esta práctica es adecuada especialmente en alimentación. Se trata al fin y al cabo de una cuestión de oferta y demanda. Si los productos se consumen más, el precio sube.
Por esta razón, hasta el puente del 6 de diciembre es buen momento para aprovechar precios económicos. Podemos comprar el pescado, el marisco o la carne durante estos días y congelarlo hasta que lleguen los días de fiesta y Navidad.
Comparar los precios
Un segundo consejo pasa por comparar precios entre diferentes establecimientos. Más allá de que en determinadas circunstancias van a existir diferencias de precios según la fecha, comparar entre productos es también interesante.
Un ejemplo, en 2016, la cesta de productos navideños en Caprabo valía un 61% más el 22 de diciembre que a finales de noviembre.
Postres sanos y naturales
La Navidad no es solo una época de muchas compras, lo es también de muchas comilonas. Nuestra mesa se inunda de productos y especialmente de postres. Un truco para que el desembolso económico no sea tan alto es acudir a polvorones, turrones y mantecados de marca blanca, que son sensiblemente más económicos que otras opciones.
Pero si realmente queremos ahorrar y que las comilonas de Navidad no acaben con una tremenda pesadez de estómago, la clave está en preparar de manera artesana los postres. Existen muchas alternativas a base de frutas e ingredientes económicos y de temporada que son sencillos de preparar y en las que se puede implicar toda la familia, incluyendo los más pequeños.
Si somos nosotros mismos quienes preparamos los postres, podemos controlar o eliminar aditivos y conservantes que son habituales en la repostería industrial. Las recetas tradicionales podemos modificarlas añadiendo ingredientes de calidad como los frutos secos, que aportan nutrientes en lugar de calorías vacías.
Otra opción interesante es sustituir las harinas refinadas y los cereales por la versión integral o por avena triturada. Y por supuesto, cocinar a base de edulcorantes naturales como los jugos de la fruta, la miel o el azúcar integral en lugar de azúcar refinado.
Adquirir pequeños electrodomésticos en época de rebajas
Si realmente nos hacemos aficionados a la repostería, y la Navidad es un momento ideal para iniciarse en esta afición, en portales como Buyviu podemos encontrar decenas de pequeños electrodomésticos a bajo precio, así como utensilios de cocina, con los que iniciarnos en nuestros propios postres.
Una batidora de repostería, una panificadora, una amasadora, cucharillas para ingredientes como la harina o los frutos secos, moldes de silicona… en internet encontramos establecimientos que ofrecen precios altamente competitivos de estos productos.
Hacer postres caseros en casa no es solo una forma de ahorrar, sino de disfrutar del tiempo de ocio y potenciar ese ambiente navideño, y si participan los más pequeños es también un modo de que vayan adquiriendo responsabilidades y conocimiento sobre gastronomía y repostería.

25 de noviembre de 2018

Semifrío de Turrón y Chocolate


Está tan de moda hacer semifríos y entremets  que Lékué nos trae estos novedosos molde. Hay uno con formas cuadradas y otro con formas redondas.
El kit incluye 4 moldes o más, en 1, con los que podrás hacer varios pastelitos diferentes. Ahora te cuento porqué.
1. Consta de 3 moldes diferentes (tamaño mayor) para congelar la mousse.
2. Consta de 3 moldes diferentes (tamaño menor) para congelar los rellenos.
3. Cortador, una parte grande para cortar las bases de bizcocho, de galletas, de chocolate, etc.
4. Cortador, una parte pequeña para cortar el bizcocho que puede ir en el interior o para cortar cualquiera elaboración que quieras poner en su interior.
Como hay distintos moldes, con sus cavidades, para diversos rellenos, puedes intercambiarlos para así obtener un surtido de pasteles con formas diferentes y muy atractivos. Por eso digo lo de 4 o más, en 1.













INGREDIENTES


Chocolate (relleno):
120 gr de chocolate
3-4 cucharadas de leche
1 hoja de gelatina neutra

Bizcocho:
2 huevo L
60 gr de harina
65 gr de azúcar
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de cacao en polvo


Mousse de turrón:
75 gr de turrón de Jijona
1 cucharadita de miel
30 gr de nata líquida
1 cucharada de leche
125 gr de nata semi montada
1 hoja de gelatina neutra

Crema de cacao:
100 gr de mantequilla sin sal
25 gr de azúcar glas
1 cucharadita de cacao puro en polvo
1/4 de cucharadita de vainilla

Glaseado espejo de cacao:
5 gr gelatina neutra en hojas
30 gr + 25 gr de agua
40 gr de cacao puro en polvo
140 gr de azúcar
110 gr de nata líquida

Decoración:
Sellos de chocolate
Crema de cacao


PREPARACIÓN


Chocolate (relleno):
Hidratar la gelatina en agua fría.
Derretir el chocolate unos segundos al microondas.
Escurrir la gelatina, añadir la leche y calentar unos 8 segundos al microondas, verterla en el chocolate y mezclar.
Rellenar los moldes de tamaño menor. Llevar al congelador unas 2-3 horas. Desmoldar y reservar en el congelador.

Bizcocho:
Precalentar el horno a 190ºC
Montar el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen, incorpora poco a poco, con movimientos envolventes y tamizando la harina y el cacao. Integra con cuidado el aceite.
Extiende sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 8 minutos.
Deja enfriar. Corta 6 bases por la parte del cortador grande y reserva.

Mousse de turrón:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la nata líquida unos 15 segundos al microondas y echarla al turrón  machacado o desmenuzado y mezclar.
Escurrir la gelatina, añadir la leche y calentar unos 8 segundos al microondas, verterla en el turrón, mezclar hasta formar una crema. Dejar enfriar un poco.
Incorporar poco a poco la nata semi montada. Pasar a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Rellena con un poco de la mousse de turrón los moldes de tamaño mayor, coloca en el centro el relleno de chocolate y termina de rellenar con más mousse. Alisa con una espátula. Coloca encima el bizcocho.

Crema de cacao:
Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar glas, cuando esté cremosa integrar el cacao y la vainilla. 
Pasar a una manga pastelera con boquilla rizada pequeña. Reservar.

Glaseado espejo de cacao:
Hidratar la hoja de gelatina con 30 gr de agua.
En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Le incorpora la gelatina hidratada y el agua.
Cuando esté a 35ºC, sacamos del congelador los semifríos y desmoldamos. Los ponemos sobre una rejilla y bañamos con el glaseado. Dejamos escurrir.
Decoramos poniendo los sellos de chocolate y la crema de cacao.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.














21 de noviembre de 2018

Bocaditos de Galletas Spéculoos, Almendra y Chocolate


Como bien dice el título de esta entrada unos bocaditos para disfrutar.











INGREDIENTES


Para un molde de 12 agujeros de 4 cm de diámetro.
100 gr de galletas spéculoos
2 cucharadas de dulce de leche
1 cucharada de leche
3 cucharadas de almendra cruda con piel molida
1 cucharadita de chocolate derretido

Cobertura:
100 gr de chocolate de cobertura
2 cucharadas de aceite de millo (maíz)

PREPARACIÓN


Molemos bien molidas las galletas, le añadimos los demás ingredientes y volvemos a moler todo hasta que se quede como una pasta.
Repartimos la mezcla acomodándola bien en cada hueco del molde. Llevamos a la nevera 6-8 horas o de un día para otro.
Desmoldamos. Limpiamos el molde.

Derretimos el chocolate con el aceite y llenamos un poco cada hueco del molde, colocamos de nuevo la masa y cubrimos de chocolate. Limpiamos los bordes para desmoldar más fácilmente. Llevamos a la nevera 3-4 horas. Desmoldar y guardar en un tarro hermético en la nevera si es verano. 

















17 de noviembre de 2018

Semifrío de Turrón y Castaña


Está tan de moda hacer semifríos y entremets  que Lékué nos trae estos novedosos molde. Hay uno con formas cuadradas y otro con formas redondas.


El kit incluye 4 moldes o más, en 1, con los que podrás hacer varios pastelitos diferentes. Ahora te cuento porqué.

1. Consta de 3 moldes diferentes (tamaño mayor) para congelar la mousse.

2. Consta de 3 moldes diferentes (tamaño menor) para congelar los rellenos.

3. Cortador, una parte grande para cortar las bases de bizcocho, de galletas, de chocolate, etc.

4. Cortador, una parte pequeña para cortar el bizcocho que puede ir en el interior o para cortar cualquiera elaboración que quieras poner en su interior.

Como hay distintos moldes, con sus cavidades, para diversos rellenos, puedes intercambiarlos para así obtener un surtido de pasteles con formas diferentes y muy atractivos. Por eso digo lo de 4 o más, en 1.











INGREDIENTES 


Gelatina de castaña (relleno):
6 cucharadas de mermelada de castaña
3-4 cucharadas de agua
2 hojas de gelatina neutra
Trocitos de castaña tostada

Bizcocho:
2 huevo L
60 gr de harina
65 gr de azúcar
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de mermelada de castaña


Mousse de turrón:
75 gr de turrón de Jijona
1 cucharadita de miel
30 gr de nata líquida
1 cucharada de leche
125 gr de nata semi montada
1 hoja de gelatina neutra

Crema de castaña:
100 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de mermelada de castaña
1 cucharada de ron al caramelo

Glaseado espejo blanco:
100 gr de chocolate blanco
50 ml + 35 ml de agua
100 gr de azúcar
100 gr de jarabe de glucosa
60 gr de leche condensada
5 gr de gelatina en polvo
Colorante blanco comestible


Decoración:
Crema de castaña
Trocitos de castaña tostada


PREPARACIÓN


Gelatina de castaña (relleno):
Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar la mermelada y el agua unos 10 segundos al microondas. Escurrir la gelatina e integrar. Añadir los trozos de castaña, mezclar.
Rellenar los moldes de tamaño menor. Llevar al congelador unas 2-3 horas. Desmoldar y reservar en el congelador.

Bizcocho:
Precalentar el horno a 190ºC
Montar el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen, incorpora poco a poco, con movimientos envolventes y tamizando la harina y el cacao. Integra con cuidado el aceite.
Extiende sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 8 minutos.
Deja enfriar. Corta 6 bases por la parte del cortador grande, unta una cara de cada bizcocho con la mermelada de castaña y reserva.

Mousse de turrón:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la nata líquida unos 15 segundos al microondas y echarla al turrón  machacado o desmenuzado y mezclar.
Escurrir la gelatina, añadir la leche y calentar unos 8 segundos al microondas, verterla en el turrón, mezclar hasta formar una crema. Dejar enfriar un poco.
Incorporar poco a poco la nata semi montada. Pasar a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Rellena con un poco de la mousse de turrón los moldes de tamaño mayor, coloca en el centro la gelatina de castaña y termina de rellenar con más mousse. Alisa con una espátula. Coloca encima uniendo el bizcocho por la parte de la mermelada.

Crema de castaña:
Poner en un bol la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Batir con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Añadir la mermelada de castaña y batir hasta que esté homogénea. Incorporar el ron al caramelo.
Poner la crema en una manga pastelera con boquilla de Mont Blanc.

Glaseado espejo blanco:
Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol.
Ponemos en un bol la leche condensada.
Ponemos la gelatina en polvo con 35 ml de agua. Cuando esté hidratada la calentamos unos segundos al microondas.
En un cazo ponemos 50 ml de agua, el azúcar y el jarabe de glucosa, mezclamos. Llevamos al fuego, cuando alcancen los 103ºC, vertemos sobre la leche condensada, mezclamos. Echamos el chocolate blanco troceado, integramos, añadimos la gelatina. Batimos bien con las varillas. Por último añadimos el colorante blanco comestible a nuestro gusto. Batir con el túrmix para que quede bien mezclado. Lo tapamos con papel film y guardamos en la nevera 5-6 horas. 

Montaje
Calentamos el glaseado espejo blanco hasta los 30-35ºC
Sacamos del congelador los semifríos y desmoldamos. Los ponemos sobre una rejilla y glaseamos con el glaseado blanco.
Decoramos poniendo hilos con la crema de castaña y trocitos de castaña. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.



















13 de noviembre de 2018

Tarta de Cacao con Avellanas

Como casi cada año le he hecho la tarta de cumpleaños a mi hijo Paris que cumple 34 años.

Un jugoso y aromático bizcocho que va relleno de dos cremas: una cremosa crema de cacao con avellanas y otra crema de Chantilly.
















INGREDIENTES



Decoración:
Fondant
Colorantes alimenticios


Bizcocho de cacao con avellanas:
3 huevos L
130 gr de aceite de girasol
3 yogur natural (375 gr)
100 gr de avellanas molidas
300 gr de azúcar
450 gr de harina
50 gr de cacao puro en polvo
160 gr de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla)
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana

Almíbar:
100 ml de agua
35 gr de azúcar

Crema de cacao con avellanas:
350 gr de nata 35% mg
80 gr de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla)
100 gr de chocolate negro

Crema Chantilly:
500 gr de nata 35% mg
60 gr de azúcar
80 gr de queso crema
Vainilla



PREPARACIÓN


Decoración:
Estiramos el fondant, colocamos la plantilla encima y marcamos todo el contorno del dibujo. Pintamos el escorpión de negro. Salpicamos con colorante y dejamos secar.

Bizcocho de cacao con avellanas:
Molde redondo 20 cm de diámetro. Forrar el fondo del molde con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC
En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizar.
En otro bol poner los huevos y el azúcar, batir bien. Añadir el aceite, la crema de cacao con avellanas, mezclar, luego se le añade el yogur con el vinagre, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos y las avellanas molidas. Se mezcla todo bien.
Se vierte en el molde. Se hornea unos 65 minutos.
Se deja enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:
En un cazo ponemos los ingredientes. Llevamos al fuego y dejamos que hierva. Retirar, dejar enfriar.

Crema de cacao con avellanas:
En un bol ponemos el chocolate troceado y la crema de cacao con avellanas.  Calentamos bien la nata y se la vertemos al bol con el chocolate. Esperamos unos minutos. Mezclamos con unas varillas. Dejamos enfriar unas 5 horas.
Montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ancha. Guardamos en la nevera.

Crema Chantilly:
En un bol bien frío ponemos todos los ingredientes. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ancha. Guardamos en la nevera.

Montaje:
Cortamos el diámetro de la tarta el fondant con el dibujo del escorpión. Con los restos hacemos trocitos pequeños. Reservamos.

Cortamos el bizcocho en capas.
Ponemos una en el plato de presentación, mojamos un poco con el almíbar. Con la crema Chantilly ponemos un círculo alrededor, con la crema de cacao con avellanas, otro círculo contiguo, otro con Chantilly y en el centro con la crema de cacao con avellanas.
Repetimos lo mismo en las tres capas, a la última le ponemos almíbar y cubrimos toda con Chantilly.
Colocamos encima el círculo del escorpión y por el contorno colocamos los trocitos de fondant.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.