Helado Selva Negra

Un helado con un chocolate intenso, cerezas jugosas y suave crema, servido en un crujiente cono.

INGREDIENTES

400 g de chocolate negro

200 g de leche

30 g de miel

500 g de nata 35% mg

50 g de cerezas + 10 g picadas

20 g de Kirsch

 

PREPARACIÓN

En un bol trocear el chocolate, poner la leche y la miel. Llevarlo al microondas en intervalos cortos hasta que se derrita el chocolate, batir bien. Incorporar las cerezas (50 g), la nata y el licor Kirsch, batir con una batidora electica hasta que todo esté bien integrado.

Llevar a la nevera como mínimo 8-10 horas.

Poner en la máquina para hacer helados. Pasamos a un recipiente, le añadimos las cerezas picadas (10 g), mezclamos y guardamos en el congelador.

                                      Apartamento Chez Frois

Polos de Nata, Ciruela y Chocolate Blanco

Un polo que contrasta bien sus tres capas con sus sabores. Un cremoso helado de nata y la acidez de la ciruela, contrarresta con la dulzura del chocolate blanco y el sésamo, haciendo chispear en su conjunto.

INGREDIENTES

Helado de nata

200 g de nata 35% mg

40 g de leche condensada

 

Mermelada de ciruelas rojas

Baño de chocolate blanco con sésamo

200 g de chocolate blanco

1 cucharada de aceite de girasol

2 cucharadas de sésamo tostado

 

PREPARACIÓN

Para 4 polos.

Helado de nata

Montamos la nata que tiene que estar bien fría con la leche condesada.

Rellenamos los moldes para polos, damos unos pequeños golpes sobre la mesa para sacar posibles burbujas y adaptar bien al molde, alisamos y ponemos el palo de madera. Llevamos al congelador hasta que estén congelados, como mínimo unas 8 horas.

Mermelada de ciruelas rojas

Ponemos la mermelada en un vaso alto y bañamos cada polo, llevamos de nuevo al congelador, unas 5-6 horas.

Baño de chocolate blanco con sésamo

Ponemos el chocolate troceado en un vaso alto, lo derretimos a intervalos cortos en el microondas. Le añadimos el aceite y las semillas de sésamo, mezclamos bien.

Bañamos cada polo en el chocolate blanco y llevamos de nuevo al congelador, unas 8 horas.

                                     Apartamento Chez Frois

Helado de Aguacate

Para mí, saborear un aguacate es añadiéndole sal, pero sin embargo cuando hice este helado me agradó su cremosidad y su nota dulce.

INGREDIENTES

700 g de aguacate

200 g de nata 35% mg

250 g de leche condensada

25 g de leche en polvo

25 g de zumo de limón

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la pulpa de aguacate, el zumo de limón, el azúcar de vainilla y la leche en polvo, batimos con un túrmix. Añadimos la leche condensada, batimos con el túrmix.

Añadimos poco a poco y con movimientos envolventes la nata semi montada.

Ponemos en un recipiente y llevamos al congelador.

Sacar 15 minutos antes de consumir.

                                      Mi libro Delicias congeladas

Helado Galletas Bourbon

De siempre estas son unas de mis galletas favoritas, convertirlas en helado has sido un placer. 

INGREDIENTES

200 g de galletas Bourbon

40 de leche en polvo

40 g de mantequilla sin sal

80 g de leche

35 g de azúcar

25 g de miel

650 g de nata 35% mg

Obleas para helados

 

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas con la leche en polvo hasta que esté bien molido todo. Lo pasamos a un bol.

En una taza ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la miel. Calentamos al microondas unos segundos, hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan.

Incorporamos a las galletas molidas, mezclamos, añadimos la nata y mezclamos bien.

Llevamos a la nevera como mínimo 8-10 horas.

Ponemos en la máquina de hacer helados, como indica el fabricante.

Colocamos el helado en un tetrabrik alargado forrado con papel vegetal que sobre salga y tapamos. Llevamos al congelador unas 5-6 horas.

Quitamos el tetrabrik y el papel, cortamos una porción de halado del grosor deseado y lo ponemos entre dos obleas para helados. Servir inmediatamente.

                                      Mi libro Delicias congeladas