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19 de mayo de 2022

Lemon Loaf Cake

Si te gustan los sabores ácidos, haz este bizcocho. Serán un festín para las papilas gustativas.






INGREDIENTES

Cake

170 gr de azúcar

115 gr de mantequilla sin sal

2 huevos L

150 gr de harina

80 gr de zumo de limón

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de miel

Ralladura de limón

Una pizca de sal

 

Glaseado de limón

1-2 cucharadas de zumo de limón

3-4 cucharadas de azúcar glas

 

Decoración

Pistachos troceados

Flores de fondant

 

PREPARACIÓN

Cake

Molde rectangular 20x10 cm

Precalentar el horno a 170ºC

En un bol ponemos la mantequilla, la llevamos unos segundos al microondas hasta que se derrita un poco.

Le añadimos el azúcar y la miel, batimos. Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien. Añadimos el zumo de limón, mezclamos, la harina con la levadura y por último la ralladura de limón.

Vertemos al molde y llevamos al horno unos 50 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glaseado de limón

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una crema.

Desmoldamos el cake y le ponemos por encima el glaseado.

Decoramos poniendo pistachos troceados y las flores de fondant.

 










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13 de mayo de 2022

Galletas con especias Sin Huevo

El huevo en repostería es casi fundamental, pero puedes hacer estas ricas galletas prescindiendo de él.





INGREDIENTES

100 g de harina

50 g de maicena

100 g de mantequilla sin sal fría

50 g de azúcar glas

1-2 cucharada de leche

1 cucharada de polvo 5 especias

Una pizca de sal

 

PREPARACIÓN

Hacer un arenado con la mantequilla fría, cortada en trocitos, con la harina, la sal, las especias y la maicena. Agregar el azúcar glas, amasar. Si se queda muy seca la masa, añadir 1 o 2 cucharadas de leche. Poner en un papel film y guardar unas horas en la nevera.

Precalentar el horno a 175ºC

Estirar la masa con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Cortar con el cortador deseado, poner en una placa de horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona y hornear unos 15 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.







                                     Mi libro Apetitosas razones     






7 de mayo de 2022

Tarta de Melocotón (sin huevo)

Aunque este bizcocho no lleve huevo, no es menos rico. Si no te lo cuentan ni te enteras.





INGREDIENTES

Bizcocho sin huevo

250 g de harina

250 g de leche

120 g de aceite de girasol

150 g de azúcar

2 sobre de azúcar de vainilla (16 g)

Ralladura de limón

2 cucharadas de levadura

Una pizca de sal

 

Almíbar

Zumo de ½ limón

1 cucharada de azúcar

4 cuatro cucharadas de agua

 

Relleno

200 g de mermelada de melocotón

 

Crema de mantequilla

150 g de mantequilla sin sal

30 g de queso crema

25 g de azúcar glas

20 g de leche en polvo

Vainilla

 

 

PREPARACIÓN

Bizcocho sin huevo

Molde de 18 cm. Poner en el fondo papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de limón y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y la sal, batimos hasta que no haya grumos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Almíbar

Mezclamos todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.

 

Crema de mantequilla

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. La batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa y aireada. Le añadimos el azúcar y batimos. Le añadimos el queso crema, integramos. Por último, la vainilla y la leche en polvo. Batimos hasta que esté homogénea.

 

Montaje

Cortamos el bizcocho sin huevo, dos veces en horizontal.

Ponemos una capa en el plato de presentación, le ponemos un poco de almíbar y rellenamos con mermelada. Ponemos la otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Ponemos la última capa, le ponemos almíbar y cubrimos toda la tarta con la crema, alisamos. Pasamos el resto de la crema a una manga pastelera con boquilla St. Honoré y la ponemos por encima.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.













1 de mayo de 2022

Pan de Molde esponjoso

Si te gusta el pan con mucha miga, este pan hará que sea de tu gusto.




INGREDIENTES

Molde rectangular 26x12x8 cm

360 g de harina de fuerza (12,2%)

6 g de levadura seca de panadero

10 g de azúcar

25 g de leche en polvo

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

235 g de leche tibia

5 g de sal

1 huevo pequeño (para pintar)

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos la harina de fuerza, la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.

Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora aproximadamente.

Pasar a la mesa, se desgasifica un poco, pesar y dividir en 4 partes iguales.

Una parte se estira con un rodillo formando un rectángulo. Un lado se lleva al centro haciendo un pliegue (la parte más larga), luego el otro lado se lleva al centro. Se enrolla la masa por un extremo. Se coloca en el molde forrado con papel vegetal. Así se hace con las tres partes restantes. Se tapa y se deja levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 175ºC

Pintar con huevo batido toda la superficie con mucho cuidado.

Hornear unos 25-35 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.











Mi libro Apetitosas razones         




25 de abril de 2022

Pastel Bienmesabe y crema Chiboust

En este pastelito que se me ocurrió he querido plasmar una textura jugosa, con apariencia y mucho sabor.




INGREDIENTES

Bizcocho de vainilla

3 huevos

400 g de azúcar

1 cucharada de miel

500 g de harina

125 g de yogur natural

140 g de leche

175 g de aceite de girasol

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de vainilla

Una pizca de sal

 

Mousse de bienmesabe

150 g de nata 35% mg

1,5 g gelatina neutra

180 g de bienmesabe

1 cucharada de azúcar glas

 

Calado

30 g de zumo de limón

30 g de agua

1 cucharada de azúcar glas

 

Crema chiboust

Crema pastelera

125 g de leche

2 yemas

25 g de azúcar

15 g de maicena

2 g de gelatina neutra

Vainilla

 

Merengue italiano

2 claras

60 g de azúcar

25 g de agua

 

Decoración

Chocolate negro

Chocolate ruby

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de vainilla

Preparamos la bandeja con papel vegetal 25 x 40 cm.

Hacer dos bizcochos.

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 175ºC.

En el bol de la amasadora ponemos los huevos con el azúcar y la miel, batimos 5 minutos. Añadimos, la vainilla, el yogur, el vinagre, la leche y el aceite, batimos bien. Añadimos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos, y poco a poco lo vamos integrando hasta que esté la crema lisa, sin grumos.

Vertemos en la bandeja, alisamos la superficie.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que la aguja salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Repetimos lo mismo haciendo el segundo bizcocho.

Mousse de bienmesabe

Hidratamos la gelatina en agua.

Montamos la nata con el azúcar, le añadimos poco a poco y con movimientos envolventes el bienmesabe.

Calentamos unos segundos al microondas la gelatina. Apartamos un poco de crema y le añadimos la gelatina. Integramos en el resto de la crema.

 

Calado

Mezclamos el zumo de limón con el agua y el azúcar.

Crema chiboust

Crema pastelera

Hidratamos la gelatina en agua.

Mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla. Llevamos a fuego medio hasta que hierva y espese. Retiramos a un bol, escurrimos la gelatina y la integramos. Dejamos a temperatura ambiente.

Merengue italiano

Batimos un poco las claras con las varillas. Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar hasta alcanzar los 120º, se echa en forma de hilo sobre las claras y se sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.

Se mezclas ambas elaboraciones con movimientos envolventes.

Montaje

Cortamos el bizcocho en horizontal. Le ponemos el calado a una capa. Rellenamos con la mousse de bienmesabe, alisamos, ponemos la crema chiboust (reservamos un poco) y colocamos la otra capa de bizcocho, calamos. Cubrimos la superficie con el resto de la crema chiboust.

Llevamos a la nevera 2 horas.

Decoración

Derretimos ambos chocolate y ponemos en una manga de papel.

Hacemos decoraciones por encima del pastel a nuestro gusto.

Cortamos rectángulos del tamaño deseado.

Guardamos en la nevera.










                                   Mi libro Apetitosas razones 





19 de abril de 2022

Galletas de Vainilla Margaritas

Como estamos en primavera las quise pintar así, con esas florecillas que decoran nuestros campos.





INGREDIENTES

(Salen unas 24 galletas)

80 g de mantequilla sin sal

70 g de azúcar glas

1 huevo P (40 g)

160 g de harina

2 g de levadura

2 g de bicarbonato

Vainilla

Una pizca de sal

Colorantes alimenticios

 

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas y la vainilla, batimos bien. Añadimos el huevo, batimos. Integramos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Llevamos a la nevera 1 hora.

Hacemos molas de 15 g y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal separadas unas de otras.

Llevamos a la nevera mientras precalentamos el horno a 170ºC.

Aplanamos un poco con la parte de atrás de un vaso y horneamos unos 15-18 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.    

Pintamos margaritas a nuestro gusto con los colorantes alimenticios. Dejamos que se sequen.

Guardar en una lata.








                                   Mi libro Apetitosas razones