La llamé
así, porque se asemeja a los diferentes estratos de La Montaña del Fuego.
Teniendo como protagonista la lava, que en este caso es el gofio frito.
Se lo
quiero dedicar al que fue mi pareja, Lorenzo, era de Lanzarote. Una excelente
persona que tuve el placer de compartir con él los tres últimos años de su
vida. Sé que Dios lo tiene en la Gloria.
INGREDIENTES
Bienmesabe: 200 gr almendras con piel, 200 gr de azúcar, 250 gr de agua,
piel de limón, ralladura de limón, ralladura de naranja, rama de canela, 2
bizcochos de soletilla y 2 yemas de huevo.
Gofio
frito: 1 cucharada de aceite, 8 cucharadas de gofio y 6 cucharadas de azúcar.
Nata montada o chantilly
PREPARACIÓN
Bienmesabe: molemos las almendras lo más finas posible. En un cazo ponemos
el agua, el azúcar, la corteza de limón y la canela. Llevamos a ebullición,
retiramos la canela y la corteza de limón. Dejamos hervir hasta conseguir un
almíbar denso, 100ºC con el termómetro. Ponemos a fuego lento, echamos la
almendra y revolvemos un minuto, agregamos las yemas de una en una y dejamos en
el fuego un par de minutos hasta que espese. Retiramos de fuego y ponemos las
ralladuras y los bizcochos de soletilla molidos. Quedará una crema espesa.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar.
Elaboración
del gofio frito: En una sartén se pone el aceite, el azúcar y el gofio. Se va
dando vueltas hasta que el azúcar se caramelice y se impregne con el gofio. Hay
que tener paciencia, como si hiciéramos garrapiñadas, quedará como bolitas
crujientes.
En un el
fondo de un vaso ancho se pone una capa de nata o chantilly, encima una de
gofio frito, encima una de nata o chantilly, encima una capa de bienmesabe (el
bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo,
canela y limón).
Y por
último nata. Se decora con algo de chocolate, en este caso yo lo decoré con una
hojita de chocolate o hierba huerto y gofio frito.
Se pone en
la nevera y se sirve bien frío.
Así
quedará el gofio frito.
Mi madre
aunque era de Salamanca solía hacer algún plato canario y el gofio frito era
uno de mis preferidos.
Da mucho
juego, ya que es un excelente complemento alimenticio para añadir a los
yogures, natillas, cremas, helados, postres, frutas, etc.
Con la
fusión de estos sabores canarios, hace que esta copa sea irresistible.
Fuente: idea propia.
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