Mi sobrina Freya para sus 33 cumpleaños me pidió una tarta
Red Velvet. Se la hice con esta forma ya que este año es tendencia en
pastelería. Traducida podríamos decir que se llama tarta acostada.
¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARIÑO!!
INGREDIENTES
Bizcocho red
velvet
250 g de aceite de girasol
300 g de azúcar
3 huevos
375 g de harina
10 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de levadura
Vainilla líquida
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
200 g de leche
Colorante rojo
Crema de
queso relleno
250 g de nata vegetal
85 g de queso crema
10 g de azúcar glas
Buttercream
de queso
200 g de mantequilla sin sal
65 g de azúcar glas
100 g de queso crema
Vainilla
Decoración
Flores de fondant
Perlas comestibles
Polvo dorado comestible
PREPARACIÓN
Bizcocho red
velvet
Le ponemos el limón a la leche para conseguir una
buttermilk casera. Añadimos el colorante rojo y dejamos reposar esta mezcla
durante 10 minutos.
En el bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadimos el aceite.
Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura. Una
vez tamizado, lo añadimos al bol, mezclamos todo con la batidora a velocidad
mínima. Añadimos la buttermilk.
En una taza mezclamos el bicarbonato con el vinagre, y lo
añadimos rápidamente a la masa integramos bien.
Precalentamos el horno a 170
grados centígrados
Dividimos la masa en dos moldes de 23 centímetros de diámetro, engrasados con
mantequilla.
Llevamos al horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una
aguja esta salga limpia.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de
queso relleno
En un bol bien frío ponemos todos los ingredientes y
batimos con varillas eléctricas hasta que monte bien.
Ponemos uno de los bizcochos en un plato, le ponemos la
crema de queso, alisamos y colocamos el otro bizcocho enzima, presionamos un
poco. Le ponemos una cinta de acetato por el contorno a la tarta y le ponemos
un aro metálico ajustándolo al diámetro. Tapamos y llevamos a la nevera 5-6
horas o de un día para otro.
Buttercream
de queso
Batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con
unas varillas eléctricas hasta que blanquee un poco. Le añadimos el azúcar glas
y la vainilla, batimos. Incorporamos el queso crema poco a poco, batiendo bien
sin dejar grumos.
Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y cubrimos con
el buttercream, alisamos bien. Reservamos un poco para cubrir el otro lado de
la tarta.
Llevamos a la nevera 2 horas.
Cortamos un trozo de la tarta para tener un apoyo y
ponerla de pie. Cubrimos esa parte cortada con un poco de la crema para que se
pegue al plato o bandeja.
Terminamos de cubrir con la crema el otro lado.
Con un stencil decoramos con la crema y polvos dorados.
Colocamos las flores de fondant a nuestro gusto y la
perlas.
Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
Mi
libro Apetitosas razones
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