El Zurrón de los Postres: julio 2014

31 de julio de 2014

Helado con Maltesers

Para matar el vicio, hice este helado de yogurt griego con trozos de Maltesers. La tentación está asegurada.

Les dejo con este helado hasta la vuelta de mis vacaciones, me voy a Fuerteventura a disfrutar de sus maravillosas playas, a descansar, a relajarme, a lo que se me antoje...

¡Feliz verano!

INGREDIENTES

250 gr de yogurt griego, 80 gr de azúcar, una pizca de cremor tártaro, 250 gr de nata montada y 100 gr de Maltesers.

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogurt con el azúcar y el cremor tártaro. Le incorporamos la nata montada y llevamos al congelador si se hace a mano y sino a la heladora como indique el fabricante.

Si se hace a mano, a la hora se bate y se lleva de nuevo al congelador. Cuando ya esté mantecado se le añaden mezclando con cuidado los Maltesers picados y se guarda en el congelador.

Mientras regreso de las vacaciones les adelanto esta foto de tres helados más, que ya iré publicando.
Un abrazo para todo el que se acerque por aquí.

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25 de julio de 2014

Helado de “8 Cereales con Miel”

A mi hijo Paris de pequeño las papillas de leche con cereales le encantaban, se las hacía de todas las variedades posibles ya que mi padre era farmacéutico y los representantes me proveían más que bien cada semana, con un surtido de sus productos.

La preferida de él era la de 8 Cereales con Miel. ¿Por qué no hacérsela en helado y que recuerde viejos momentos?

INGREDIENTES

250 gr de leche, 50 gr de leche en polvo, 80 gr de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr), 1 cucharada de miel, una pizca de cremor tártaro, 60 gr de “8 Cereales con Miel” y 250 gr de nata montada.

PREPARACIÓN

En un bol apto para el microondas ponemos la leche y la entibiamos un poco, le añadimos los demás ingredientes menos la nata.

Dejamos enfriar y le incorporamos la nata montada con cuidado.

Se pone en la máquina y se procede como indica el fabricante.

Si se hace a mano, se lleva al congelador y a la hora se bate para romper los cristales de hielo y se manteque el helado. Guardar en el congelador.

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19 de julio de 2014

Helado Sándwich de Nata y Fideos de Chocolate

Este sándwich cremoso bien podría valer para una merienda de verano, después de un baño en la playa.

INGREDIENTES

Masa de galleta: 1 huevo pequeño, 200 gr de harina, 15 gr de cacao puro en polvo, unas gotas de extracto de vainilla, 60 gr de azúcar glas y 80 gr de mantequilla.

Helado: 250 gr de nata, 80 gr de azúcar, 20 gr de miel, una pizca de cremor tártaro (opcional), unas gotas de extracto de vainilla y 2 cucharadas de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN

Hacemos el helado: montamos la nata con el azúcar y la miel, le añadimos el cremor tártaro. Llevamos al congelador o si se hace a máquina, como indique el fabricante.

Si se hace a mano, a la hora de estar en el congelador se bate cada 30 minutos, dos veces y en la última vez, se añaden los fideos de chocolate, se vierte en un molde rectangular forrado con papel vegetal, se tapa con el papel sobrante y se lleva de nuevo al congelador.

Si se hace a máquina, una vez mantecado el helado se le añaden los fideos de chocolate y se vierte en el molde rectangular y se lleva al congelador.

Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y el azúcar glas, mezclamos hasta integrar. Añadimos el huevo, la vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina con el cacao y se la incorporamos. Hacemos una bola y guardamos en una bolsa unas horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos entre dos hojas de papel vegetal del tamaño aproximado al molde donde vamos a poner el helado, o con un cortador rectangular. Hacemos tiras de masa y las colocamos transversalmente.

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10-12 minutos, dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Una vez el helado ya esté congelado. Cortamos en trozos del tamaño de la galleta, colocamos una a cada lado formando un sándwich.

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13 de julio de 2014

Helado de Miel

Cualquier helado en esta época viene genial. Con solo tres ingredientes, este helado tiene una textura delicada.

¡¡Qué difícil es fotografiar un helado, uff!

INGREDIENTES

Helado: 1 huevo L, 100 gr de miel, 140 gr de nata montada y una pizca de cremor tártaro (opcional).

Base: galletas (usé de canela).

Miel para acompañar (opcional).

PREPARACIÓN

Preparamos un molde balmoral con papel burbuja.

Montar el huevo hasta que blanquee, añadir la miel en forma de hilo y sin dejar de batir, añadir el cremor tártaro.

Incorporar la nata montada con movimientos envolventes. Verter en el molde y llevar al congelador.

Cuando haya pasado media hora, colocar encima del helado las galletas para formar la base. Llevar al congelador de nuevo hasta que esté totalmente congelado.

Desmoldamos en el plato de presentación y acompañamos con miel.

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7 de julio de 2014

Bizcocho 8 Colores

Otra vez utilizando el molde Cake portion de Lékué para hacer porciones de bizcochos de varios colores y hornearlas a la vez.

INGREDIENTES

1 huevo L, 150 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 225 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura en polvo, 140 gr de leche, unas gotas de extracto de vainilla, 100 gr de aceite de girasol y colorantes alimenticios en gel.

Glasa: unas gotas de agua, unas gotas de limón y 4 cucharadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC. Molde Lékué Cake portion.

Pesamos el bol vacío, apuntamos el peso.

En el bol ponemos el huevo y los dos tipos de azúcar, batimos, le añadimos el aceite, la vainilla, colorante blanco y la leche, batimos. Le añadimos la harina con la levadura, tamizada, mezclamos hasta integrar bien.

Volvemos a pesar el bol. Restamos la cantidad inicial y el resultado lo dividimos entre 8, que serán las porciones, de unos 85 gramos aproximadamente.

Vertemos 85 gr en 8 tazas y a cada una le echamos un colorante diferente. Mezclamos y ponemos en cada hueco del molde.

Horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Glasa: mezclamos todos los ingredientes y en forma de hilo se lo echamos por encima a cada porción. Dejamos secar.

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4 de julio de 2014

Helado de Yogurt, Muesli y Miel

Para darle la bienvenida al verano, nada mejor que un helado nutritivo.

Moisés no perdona nunca en sus desayunos un yogurt con muesli y miel, pues ahora se lo comerá en versión helado.

INGREDIENTES

100 gr de muesli, 250 gr de yogurt natural, 200 gr de miel, una pizca de cremor tártaro y 100 gr nata montada.

PREPARACIÓN

En un bol poner el miesli (trocearlo si está muy grande) con el yogurt, dejar ablandar 15 minutos, en la nevera. Añadir la miel, el cremor tártaro y la nata montada con movimientos envolventes.

Verter en un recipiente metálico preferiblemente y llevar al congelador. Cuando haya transcurrido una hora se bate y se vuelve a meter en el congelador.

Sacar un rato antes del congelador y servir.

3 de julio de 2014

RESULTADO DEL SORTEO "6 AÑOS"

Muchas gracias por todos los comentarios recibidos, por las felicitaciones por mis publicaciones, es un placer seguir teniendo la misma ilusión o más por El Zurrón de los Postres y eso se lo debo a ustedes.

¡¡Mil gracias!!