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20 de noviembre de 2017

Cake de Zanahorias para Diabético y Celiacos

Si te gustan los bizcochos húmedos y suaves. Si eres diabético o celiaco. Si te quieres cuidar y eres un enamorado de la zanahoria, este es tu cake.








INGREDIENTES

300 gr de almendra molida, 300 gr de zanahoria rallada muy fina, 200 gr de azúcar de abedul, 4 huevos L, 90 gr de harina de arroz, 1 cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal, la ralladura de una naranja, 1 cucharada de polvo 5 especias y una cucharada de sirope de agave.
Sirope de agave para pincelar por encima y hojas de menta.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC
Encrasamos un molde y espolvoreamos harina de arroz.

Ingredientes secos: en un bol ponemos la almendra, la harina de arroz, la levadura y las especias, mezclamos.
Separamos las yemas de las claras. Las claras las montamos a punto de nieve poniendo una pizca de sal y con la mitad del azúcar de abedul.
En el bol de las yemas ponemos el resto del azúcar de abedul y el sirope de agave,  batimos hasta que se queden cremosas. Le añadimos la zanahoria rallada, con la ralladura de naranja, mezclamos. Le incorporamos poco a poco los ingredientes secos y por último las claras montadas, con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde y alisamos.
Horneamos unos 30-35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos cuando esté frío, pincelamos con el sirope de agave y decoramos con las hojas de menta.






                                                   Mi libro



14 de noviembre de 2017

Cake Yin Yang Cat

El pasado día 8 de noviembre fue el 33 cumpleaños de mi hijo Paris, le hice esta tarta con este diseño que sé que le gusta y también en homenaje a su gatita Frida.

Se compone de un bizcocho húmedo con galletas oreo y una crema de chocolate blanco. Sus ingredientes preferidos.








INGREDIENTES


Bizcocho de oreo: 3 huevos L, 350 gr de azúcar morena, 180 gr de aceite de maíz o vegetal, 240 gr de leche, 1 cucharada de vainilla, 8 galletas oreo molidas (90 gr), 200 gr de harina, 100 gr de cacao puro en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de bicarbonato y 150 gr de agua caliente.

Crema de chocolate blanco: 300 gr de nata 35%mg, 400 gr de chocolate blanco y 250 gr de queso crema.

Almíbar de vainilla: 150 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de vainilla líquida.

Decoración del Yin Yang gatos: fondant y colorante alimenticio negro.


PREPARACIÓN


Decoración del Yin Yang gatos: estiramos fondant y ayunándonos de la plantilla cortamos el círculo y marcamos los dibujos de los gatos. Pintamos con el colorante negro. Dejamos secar (tarda unos dos días, depende de la humedad del ambiente).
Almíbar de vainilla: en una taza ponemos todos los ingredientes, llevamos 1 minuto al microondas, mezclamos y dejamos enfriar.
Crema de chocolate blanco: en bol ponemos el chocolate blanco troceado. Calentamos muy bien la nata y se la echamos por encima, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que el chocolate se haya disuelto. Dejamos enfriar 8-9 horas o de un día para otro. Una vez bien fría la crema, la montamos y le añadimos poco a poco el queso crema. Pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, y dejamos reservada en la nevera.

Bizcocho de oreo:

Molde redondo de 20 cm de diámetro.

En un bol ponemos la harina y cacao, ya tamizado con las galletas oreo molidas, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Montamos bien montados los huevos con el azúcar moreno. Le añadimos el aceite, batimos, la leche, mezclamos y poco a poco los ingredientes secos. Por último el agua caliente e integramos bien.
Vertemos al molde y horneamos unos 60-65 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Montaje de la tarta:
Cortamos en horizontal dos veces el bizcocho.
Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la crema con la manga, le ponemos otra capa de bizcocho y repetimos. A la última capa le ponemos una pequeña capa de la crema. Colocamos encima la decoración del Yin Yang gatos.









                                                 Plantilla





                                               Mis libros



8 de noviembre de 2017

Cookies de Aceite y Chocolate

Hacer galletas con aceite en vez de mantequilla que es lo más habitual, se ha convertido en darle al paladar otro gusto diferente.




INGREDIENTES

110 gr de aceite de millo (maíz), 230 gr de harina, 320 gr de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de vainilla, 90 gr de azúcar moreno y 200 gr de chocolate a la taza troceado.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la sal, el bicarbonato y la maicena.
En un bol ponemos el azúcar, la vainilla y el huevo, batimos. Añadimos el aceite, mezclamos, le añadimos los ingredientes secos. Añadimos el chocolate y mezclamos.
Precalentamos el horno a 180ºC
Hacemos unas bolas, aplastamos un poco y la colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Horneamos unos 15-17 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.



                                                 
                                                     Mi libro 





2 de noviembre de 2017

Panal de Rica Miel. Trampantojo

Este trampantojo es un postre que consta de dos partes, de  bizcocho y de galleta. Dando un efecto de un panal de miel, y así haciendo engañar al comensal.

Obtuve el tercer premio en el concurso de postres con miel en Valsequillo, Gran Canaria. Domingo 15 de octubre 2017.







INGREDIENTES

Bizcocho: 3 huevos L, 80 gr de azúcar, 120 gr de agua, 2 cucharadas de miel, 40 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de leche condensada, 90 gr de harina, 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de bicarbonato.
Galletas de miel: 75 gr de mantequilla sin sal, 20 gr de azúcar glas, 15 gr de miel, 125 gr de harina y una pizca de sal.
Miel para acompañar.
Abejas: fondant, colorantes alimenticios, fideos de chocolate y hoja de gelatina.

PREPARACIÓN

Molde rectangular.
En un cazo ponemos el azúcar y hacemos un caramelo dorado. Le añadimos el agua caliente y revolvemos hasta que se disuelva todo bien. Apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla, integramos.
Precalentamos el horno a 180ºC
En una taza ponemos la harina con el bicarbonato, mezclamos.
En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y la miel. Batimos bien. Le añadimos la taza con la harina y bicarbonato, integramos, por último le añadimos el caramelo con la mantequilla. Batimos bien y vertemos en el molde.
Llevamos al horno unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Galletas de miel: en un bol ponemos la miel, el azúcar glas y la mantequilla a punto pomada. Mezclamos hasta integrar. Tamizamos la harina y la sal. Hacemos una bola y guardamos en una bolsa unos 15 minutos en la nevera.
Estiramos entre dos hojas de papel vegetal. Espolvoreamos la masa con un poco de harina, colocamos un papel de burbujas y presionamos con la palma de las manos para marcar los agujeros.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos una bandeja con papel vegetal.
Dejamos en la nevera hasta que se precaliente el horno. Cortamos del tamaño y forma que queramos. Colocamos sobre la bandeja y horneamos unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Montaje:
Cortamos trozos del bizcocho, vaciamos un poco, dejando un marco de bizcocho. Cortamos la galleta del mismo tamaño, untamos de miel y se la colocamos encima, vertemos más miel.
Colocamos las abejas a nuestro gusto.












El primer premio para  “Volcán de queso y Miel de Valsequillo”

Vídeo de la III feria de la abeja negra canaria y la miel, en Valsequillo, Gran Canaria. 




También lo puedes ver en Steemit: https://steemit.com/spanish/@el-zurron-postre/panal-de-rica-miel-trampantojo