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29 de diciembre de 2017

Roscón de Reyes de Hojaldre con Fruta Trampantojo

Como a Moisés no le gusta la fruta confitada en los dulces, pero a mí sí me gusta ver el colorido que le da. Me negaba a que quedara soso sin ella, y se me ocurrió simularla haciendo diferentes frutas coloreando el hojaldre. Creo que da bastante el pego ¿no? Ya tenemos un trampantojo más.












INGREDIENTES


Roscón: 2 láminas de hojaldre redondas, 1 clara  de huevo, almendras laminadas, 1 cucharada de azúcar y colorantes alimenticios.

Relleno crema madame: 500 ml de leche, 3 yemas de huevo L, 50 gr de azúcar, 40 gr de maicena, 1 cucharada de mantequilla sin sal, canela en rama, piel de naranja y 200 ml de nata montada ligeramente azucarada.

PREPARACIÓN


Relleno crema madame: en un cazo ponemos a fuego medio 400 ml de leche, la piel de naranja y la rama de canela, dejamos que hierva. Retiramos y dejamos infusionar 30 minutos.

En un bol ponemos el resto de la leche, 100 ml, con la maicena y el azúcar, disolvemos, echamos las yemas y mezclamos. Vertemos la leche infusionada, mezclamos. Pasamos todo colando al cazo, ponemos a fuego medio y sin dejar de batir, dejamos que hierva y espese. Retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla, integramos y pasamos a un bol, tapamos con papel film que esté en contacto con al crema para que no forme capa. Dejamos enfriar.

Cuando esté fría, batimos para texturizar, le añadimos con movimientos envolventes la nata bien fría. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Roscón: extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal una lámina de hojaldre. Colocamos la otra encima, procurando que queden ajustadas. Con un aro de repostería o un plato cortamos el círculo del centro. Llevamos a la nevera.

Precalentamos el horno a 210ºC

Con el hojaldre sobrante del círculo central, lo estiramos y hacemos las diferentes "frutas confitadas", pintamos con los colorantes.
Sacamos el rosco de la nevera, pintamos con una brocha de cocina toda la superficie con la clara de huevo batida. Le colocamos la " fruta confitada" de hojaldre, le colocamos almendra fileteada y el azúcar.
Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo abrimos por la mitad en horizontal con un cuchillo de sierra. Lo rellenamos con la crema que tenemos en la manga y colocamos con cuidado la capa de encima.









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25 de diciembre de 2017

Turrón Tricolor (Canela-Té Matcha-Cacao)

Me gusta jugar con los colores, por eso surgió hacer este turrón, que a pesar de tener tres sabores, entre ellos conjugan bien.








INGREDIENTES

Masa de canela o blanca: 125 gr de almendra molida, 50 gr de azúcar, 25 ml de agua y poquito de canela molida.

Masa de Té Matcha o verde: 50 gr de almendra molida, 25 gr de azúcar, 15 ml de agua y una cucharadita de Té Matcha en polvo.

Masa de cacao o marrón: 50 gr de almendra molida, 25 gr de azúcar, 15 ml de agua y una cucharadita de cacao puro en polvo.

Base: obleas.

Decoración: cacao en polvo y Té Matcha.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN

Masa de canela o blanca: hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar, solo hasta que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar. 
Ponemos la almendra molida en un bol con la canela, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Masa de Té Matcha o verde: hacemos un almíbar ligero con el agua, el Té y el azúcar, solo hasta que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar y el té.
Ponemos la almendra molida en un bol, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Masa de caco o marrón: hacemos un almíbar ligero con el agua, el cacao y el azúcar, solo hasta que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar y el cacao.
Ponemos la almendra molida en un bol, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Montaje:
Forramos tres moldes rectangulares de 11x7 cm, con papel vegetal que sobre por cada extremo. En el fondo ponemos una oblea del tamaño del molde.
Masa blanca: dividimos la masa en 9 partes iguales, estiramos cada parte con un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal, poniendo un poco de azúcar glas para facilitar el estirado.
Masa verde: dividimos la masa en 3 partes iguales, estiramos cada parte con un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal, poniendo un poco de azúcar glas para facilitar el estirado.
Masa marrón: dividimos la masa en 3 partes iguales, estiramos cada parte con un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal, poniendo un poco de azúcar glas para facilitar el estirado.
Ponemos en cada molde una capa de masa blanca en el fondo en contacto con la oblea. Adaptamos bien. Ponemos una capa verde, otra blanca, una marrón y por último otra blanca. Siempre adaptando bien todos los extremos y presionando un poco para que se peguen entre ellas. Tapamos con el papel sobrante.
Hacemos lo mismo con los otros dos moldes. Guardamos en la nevera unas horas.
Desmoldar y decorar con el Té Matcha y el cacao.










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22 de diciembre de 2017

Marquesitas de Cacao

Como se sabe, este dulce es un clásico de la Navidad, pero yo he querido hacerlos con cacao para acertar en la diana, ya que llevan dos de mis ingredientes predilectos.






INGREDIENTES


125 gr de almendra molida
2 huevos L
50 gr de azúcar glas
50 gr de azúcar normal
20 gr de harina
20 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de levadura
Ralladura de una naranja
Una pizca de sal

Decoración: azúcar glas

PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180ºC
Preparar unas cápsulas cuadradas de papel en la bandeja de horno.
En un bol ponemos los huevos con los dos tipos de azúcar, batimos hasta que esté disuelta. Se le añade la harina, el cacao, la almendra, la levadura, la sal y la ralladura de naranja. Se mezcla todo bien.
Se distribuye la masa en las cápsulas de papel.
Hornear unos 15-18 minutos.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Se espolvorea azúcar glas por encima.







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16 de diciembre de 2017

Mini Tartas de Santiago

La Tarta de Santiago es todo un clásico de la repostería gallega. Por eso esta opción de comer estas mini tartas individuales como postre para Navidad, ya que la almendra es la estrella.



INGREDIENTES


2 huevos L
100 gr de almendra molida
60 gr de azúcar
Ralladura de una naranja
1 cucharada de licor Amaretto

Decoración: azúcar glas

PREPARACIÓN


Precalentamos el horno a 180ºC

Montar bien montados los huevos con el azúcar. Se le añade la ralladura de naranja, la almendra y el licor. Se mezcla con cuidado.

Verter en los moldes individuales y se hornean unos 15 minutos.
Se deja enfriar sobre una rejilla.

Se decora con azúcar glas poniendo una plantilla de la cruz de Santiago.




15 de diciembre de 2017

Coconut Vegan Mantecado

Vegan pastry is not as difficult as you might think, you have easy access to ingredients today.

Look at these I propose and you can sin more, they are healthy, hey!







INGREDIENTS


40 grams of grated coconut
260 grams of flour
a pinch of salt
100 grams of icing sugar
160 grams of coconut oil
a few drops of coconut essence

PREPARATION


Put the flour in the oven and roast it lightly. We let it cool down.
In a bowl put coconut oil, icing sugar and coconut essence. We mix well. Add the grated coconut and mix. Finally, add the flour and knead.
Leave in the fridge for 10 minutes.
Preheat the oven to 180ºC.
We lined an oven tray with vegetable paper.
Stretch the dough and cut it with the cutter and place it on the baking sheet. Bake 12-14 minutes.
Leave to cool. Do not handle until completely cold.










           You want a pie cap? Contact me at irmina88@gmail.com



13 de diciembre de 2017

Mantecado Vegano de Coco

La pastelería vegana no es tan difícil como se imaginan, ya hoy en día tienes fácil acceso a los ingredientes.

Mira estos que te propongo y puedes pecar más, son sanos ¡eh!







INGREDIENTES


40 gr de coco rallado, 260 gr de harina, una pizca de sal, 100 gr de azúcar glas, 160 gr de aceite de coco y unas gotas de esencia de coco.

PREPARACIÓN


Ponemos la harina en el horno y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.
En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar glas y la esencia de coco. Mezclamos bien. Le añadimos el coco rallado y mezclamos. Por último le añadimos la harina y amasamos.
Dejamos en la nevera 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 12-14 minutos.
Dejar enfriar. No manipular hasta que no estén totalmente fríos.










            ¿Quieres un gorro pastelero? Ponte en contacto conmigo                                                         irmina88@gmail.com