Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

24 de marzo de 2019

Libro “Gofio para todos”


Mi último libro se llama “Gofio para todos”.
Cuando les presenté mi proyecto a la empresa Gofio La Piña, ellos enseguida quedaron encantados y aceptaron la propuesta de llevarlo a cabo.
El gofio es el resultado de tostar y moler cualquier cereal como puede ser millo (maíz), trigo, cebada, etc., obteniendo un producto en polvo 100% natural y soluble de consumo instantáneo, aunque como veremos en este libro también es un excelente ingrediente de repostería.
¿Por qué gofio para todos?
El gofio puede ser un alimento para todos los días, para todos los públicos, para todas las horas y para todos los platos, se puede servir tanto como desayuno, como entrante, como acompañamiento de un primer plato y cómo no, de postre.
El gofio es tan versátil que se puede usar para elaborar muchos dulces como les muestro en este libro. Espero que disfruten de estas recetas de gofio.
Son 25 recetas dulces elaboradas con gofio.
Lo podrán comprar en la librería Canaima en Las Palmas de Gran Canaria. También se les podrá enviar por correo ordinario al lugar que deseen.
Pero si lo quieres dedicado y firmado, te lo puedo enviar a tu domicilio, contactando conmigo en irmina88@gmail.com
Si quieres ver un resumen del libro, mira este pequeño vídeo.
Muchas gracias.






18 de marzo de 2019

Bizcocho de Bizcocho de Moya


En el pueblo o villa de Moya (Gran Canaria), hacen unos bizcochos muy peculiares, son secos, crujientes y con una capa de merengue. Hice este bizcocho con los propios típicos bizcochos.









INGREDIENTES


Bizcocho:

3 huevos L
1 yema L
125 gr de mantequilla sin sal
180 gr de harina
100 gr de bizcochos de Moya desmigajados
100 ml de zumo de naranja
20 ml de zumo de limón
120 ml de leche
Ralladura de 1 limón
170 gr de azúcar
13 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
2 gotas de aceite esencial de limón
Una piza de sal

Capa de merengue:

1 clara de huevo L
90 gr de azúcar
Una pizca de cremor tártaro o gotas de limón


PREPARACIÓN


Bizcocho:

Precalentar el horno a 175ºC
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, bizcochos de Moya desmigajados, levadura, bicarbonato y la sal.
Separamos las yemas de la claras.
En un bol ponemos la mantequilla con la mitad del azúcar y batimos hasta que esté cremosa y haya blanqueado un poco. Añadimos la ralladura de limón y las yemas. Batimos hasta integrar. Añadimos el zumo de naranja, el de limón y el aceite esencia de limón, mezclamos. Poco a poco vamos integrando los ingredientes secos, alternando con la leche.
Hacemos un merengue con las claras y el resto del azúcar. Lo añadimos con movimientos envolventes. Vertemos al molde y horneamos unos 65 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Capa de merengue:

Haremos un merengue suizo.
Ponemos agua en un cazo que llevamos a hervir. Cocinamos al baño maría colocando encima el bol de la amasadora, con la clara, el azúcar y el cremor tártaro. Removemos con unas varillas manuales hasta que notemos que el azúcar esté disuelto, no debe superar los 60ºC para que la clara no se cuaje.

Colocamos el bol en la amasadora y batimos a velocidad media con las varillas hasta que la clara empiecen a montar, subiendo la velocidad hasta que el merengue esté firme y brillante. El bol se tiene que enfriar por completo.

Precalentamos el horno a 100º C
Cubrimos toda la parte superior del bizcocho con el merengue. Llevamos al horno 1 hora y media o hasta que el merengue se haya secado.








15 de marzo de 2019

Hombrecito de Galleta San Patricio'19


San Patricio fue un misionero cristiano y es conocido como el santo patrón de Irlanda.
Para que hagas con los niños este entretenido hombrecito de galleta, te dejo el patrón y la receta.







INGREDIENTES


70 gr mantequilla pomada
1 huevo P
40 gr de azúcar glas
160 gr de harina
1/4 de cucharadita de polvo 5 especias
Una pizca de sal
Colorantes

PREPARACIÓN


En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos el huevo y batimos, le añadimos la sal y poco a poco la harina, las especias, integramos bien. Amasamos bien y hacemos un rectángulo. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas.
Precalentamos el horno a 180ºC
Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos ayudándonos de una platilla o cortador y colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal. Horneamos unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pintamos haciendo las siluetas de la cara y el cuerpo. Hacemos unos pequeños agujeros en las extremidades y unimos con un hilo. 













Mis libros




10 de marzo de 2019

Brownie Fiesta


Un simple brownie está bien, pero si lo adornas con unas cremas y algo más, el resultado es que parece de vanguardia.











INGREDIENTES


Brownie:
180 gr de chocolate
150 gr de mantequilla sin sal
3 huevos L
160 gr de azúcar
Una pizca de sal
100 gr de harina
55 gr de nueces picadas
1 cucharada de vainilla

Crema de cacao:
100 gr de nata vegetal
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharada de miel

Crema de vainilla:
100 gr de nata vegetal
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de miel
1 cucharada de vainilla


Decoración:
Adornos de chocolate
Bolitas de azúcar
Flor de fondant



PREPARACIÓN


Brownie:
Precalentamos el horno a 180ºC

Molde cuadrado de 20 x 20 cm.

En un bol derretimos el chocolate y la mantequilla unos segundos al microondas.
En otro bol, ponemos los huevos y el azúcar, batimos un poco, añadimos la vainilla, mezclamos. Agregamos el chocolate con la mantequilla, mezclamos. Incorporamos la harina, la sal y las nueces. Mezclamos bien y vertemos en el molde.
Horneamos unos 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de cacao:
Montamos la nata con el azúcar glas y la miel. Añadimos el cacao, integramos. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Crema de vainilla:
Montamos la nata con el azúcar glas, la vainilla y la miel.  Pasamos a una manga pastelera con boquilla lisa.

Montaje:
Cortamos los cuatro extremos del brownie, para que se aprecien las nueces. Cortamos rectángulos del tamaño que se desee.

Decoramos poniendo las diferentes cremas, los adornos de chocolate, las bolitas de azúcar y las flores de fondant. 













                                                    Mis libros


4 de marzo de 2019

Tarta de Vainilla sin huevo


Tenía que hacer una tarta de cumpleaños de vainilla, pero la protagonista es alérgica al huevo. Le hice esta basándome en este bizcocho sin huevo.
La cumpleañera quedó más que satisfecha y yo más por este reto.











INGREDIENTES


Bizcocho sin huevo:
Molde redondo de 20 cm de diámetro.
375 gr de harina
180 gr de aceite de girasol
300 gr de azúcar
16 gr de levadura en polvo
375 gr de leche
Ralladura de una naranja
1 cucharada de vainilla

Crema de vainilla:
500 ml de leche
100 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
60 gr de mantequilla sin sal
50 gr de leche en polvo
50 gr de maicena

Almíbar:
100 ml de agua
1 cucharada de azúcar de vainilla

Cobertura:
300 gr de nata montada ligeramente azucarada
Colorante alimenticio rosa


Decoración:
Flores de fondant


PREPARACIÓN


Bizcocho sin huevo:
Poner en el fondo del molde papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y batimos hasta que no haya grumos.
Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos al plato de presentación.

Crema de vainilla:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la crema para que no forme piel y dejar enfriar.

Almíbar:
Calentar un poco el agua, poner el azúcar y disolver.

Montaje:
Cortamos en horizontal el bizcocho 3 tres veces, formando 4 capas.
Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación, mojamos con un poco de almíbar y ponemos parte de la crema cubriendo bien. Se pone otra capa de bizcocho y se repite lo mismo. Así hasta la última. Se lleva a la nevera unas horas o de un día para otro.
Se cubre toda la tarta con la nata rosada. Poner el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla redonda lisas y se decora haciendo unos cuadrados y rosetas por el contorno.

Decorar con las flores de fondant.