Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

11 de octubre de 2019

Physali Pound Cake


Los physalis aportan un rico sabor, con una nota ácida y una textura exquisitamente jugosa.













INGREDIENTES


Mermelada de physali:
100 gr de physalis
25 gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón
15 gr de agua

Cake de physali:
40 gr de queso crema
95 gr de mantequilla sin sal
125 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr)
150 gr de harina
2 huevos L
1 cucharada de levadura en polvo
100 gr de leche
1 cucharada de vainilla líquida
6 physalis

Decoración:
Physalis
Pasas de Corinto.


PREPARACIÓN


Mermelada de physali:
Trocear los physalis y ponerlos junto con todos los ingredientes en un cazo. Llevar a medio fuego hasta que reduzca y se forme como una mermelada. Colar y reservar en frío.
Cake de physali:
Precalentar el horno a 170ºC.
Forrar con papel vegetal un molde rectangular de 20 x 9,5 cm.
Troceamos los physalis y los enharinamos.
Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos.
En un bol ponemos la mantequilla en pomada con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté blanquecina y cremosa, añadimos el queso crema, batimos. Incorporamos los huevos de uno en uno, añadimos la vainilla.
Añadimos la leche, mezclamos, añadimos la harina con la levadura, integramos.
Vertemos en el molde, ponemos los physalis enharinados, mezclamos un poco.
Horneamos unos 45 minutos o hasta que el test cake salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos y cubrimos todo el cake con la mermelada de physali.

Decoramos con unos physalis y unas pasas de Corinto. 
























5 de octubre de 2019

Naked Cake


El viernes 27 de septiembre 2019 firmaron el matrimonio civil mi sobrina Freya y Cristo.
Para celebrar este acontecimiento les hice una tarta sencilla y con los rellenos que me pidieron, crema de queso y fresa. 
¡¡MUCHAS FELICIDADES PAREJA!!













INGREDIENTES


Bizcocho de vainilla de 22 cm
3 huevos L
175 gr de aceite vegetal
500 gr de harina
400 gr de azúcar
1 cucharada de miel
1 sobre de azúcar de vainilla
1 cucharada de vainilla
1 yogur natural (125 gr)
200 ml de leche
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal


Bizcocho de vainilla de 15 cm
1 huevos L
55 gr de aceite vegetal
170 gr de harina
100 gr de azúcar
1 cucharada de miel
1 sobre de azúcar de vainilla
1 cucharada de vainilla
1 yogur natural (125 gr)
30 ml de leche
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal


Almíbar de limón
120 ml de agua
Zumo de 2 limones
Corteza de 2 limones
50 gr de azúcar

Crema de queso
500 gr de nata 35% mg
300 gr de queso crema
60 gr de azúcar
1 sobre de estabilizante o 2 hijas de gelatina neutra
400 gr de mermelada de fresa

Decoración
Flores, hojas y letrero de fondant con colorantes alimenticios


PREPARACIÓN


Bizcocho de vainilla de 22 cm
2 moldes de 22 cm con papel vegetal en la base.
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos: la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos.
En una taza ponemos la leche, el yogur y el vinagre.
En el bol de la amasadora ponemos los huevos que deberán estar a temperatura ambiente con el azúcar, el azúcar de vainilla, la miel y la vainilla, batimos hasta que esté cremosa la masa. Añadimos el aceite, mezclamos.
Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.
Vertemos en los dos moldes y horneamos unos 30 minutos o hasta que estén hechos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de vainilla de 15 cm

1 molde de 15 cm con papel vegetal en la base.
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos: la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos.
En una taza ponemos la leche, el yogur y el vinagre.
En el bol de la amasadora ponemos el huevo que deberán estar a temperatura ambiente con el azúcar, el azúcar de vainilla, la miel y la vainilla, batimos hasta que esté cremosa la masa. Añadimos el aceite, mezclamos.
Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.
Vertemos en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Almíbar de limón
En un cazo ponemos el agua, el zumo de limón, la corteza y el azúcar. Llevamos a ebullición. Dejamos un minuto y retiramos del fuego.
Cuando esté frío, colamos y pasamos a un biberón de cocina. Reservamos en la nevera.

Crema de queso
En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes que deberán estar muy fríos, también el bol y las varillas. Montamos y pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda. Reservamos en la nevera.

Montaje de la tarta de dos pisos
Cortamos los dos bizcochos de 22 cm horizontalmente obteniendo cuatro capas.
Ponemos una capa de bizcocho sobre una bandeja. Calamos un poco el bizcocho con el almíbar. Ponemos un poco de la crema de queso en la superficie y alisamos. Con la manga ponemos crema de queso al rededor, en el centro una parte de la mermelada de fresa. Ponemos una capa fina de más crema, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos los mismos, así con todas las capas. A la última capa la cubrimos con un poco de crema, también cubrimos el contorno y alisamos, dejando entre ver las capas de bizcocho. Les ponemos unas brochetas de madera forradas en pajitas de plástico, formando un círculo para darle estabilidad al colocar el otro piso de bizcocho.  Llevamos a la nevera como mínimo 10 horas o de un día para otro o congelamos.

Cortamos el bizcocho de 15 cm horizontalmente obteniendo cuatro capas.
Ponemos una capa de bizcocho sobre una bandeja. Calamos un poco el bizcocho con el almíbar. Ponemos un poco de la crema de queso en la superficie y alisamos. Con la manga ponemos crema de queso al rededor, en el centro una parte de la mermelada de fresa. Ponemos una capa fina de más crema, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos los mismos, así con todas las capas. A la última capa la cubrimos con un poco de crema. Cubrimos también y alisamos con un poco de crema el contorno, dejando entre ver las capas de bizcocho. Llevamos a la nevera como mínimo 10 horas o de un día para otro o congelamos.
El día de la presentación. Ponemos la tarta de 22 cm en el plato de presentación, ponemos un poco de crema de queso en el centro y ponemos el otro piso. Atravesamos los dos pisos y desde el centro con una brocheta de madera forrada en una pajita de plástico.
Decoramos con las flores y hojas de fondant.
Colocamos el letrero.