Cookies con Chocolate y Vainilla

Súper deliciosas. No sé ni cuantas veces las habré hecho y sin poderlas retratar, porque son de estas recetas que me gusta tener a buen recaudo.

INGREDIENTES

115 g de mantequilla sin sal

75 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 huevo L

Vainilla líquida

1 cucharada de maicena

225 g de harina

1 cucharada de levadura

1 pizca de sal

120 g de chocolate picado o gotas o chips

 

PREPARACIÓN

En un bol poner la mantequilla que deberá estar a punto pomada con los tres tipos de azúcar y la vainilla líquida, mezclar bien. Incorporar el huevo, añadir la harina, maicena, la levadura y la sal, mezclar bien. Añadir el chocolate o las gotas o los chips.

Llevar a la nevera como mínimo 45 minutos.

Hacer bolas de 20 gramos y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Llevar de nuevo a la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 180ºC

Poner separadas las bolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornear por tandas unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Guardar en una lata hermética.

Se pueden hacer más grandes si se desea. Si son de 20 gramos, saldarán unas 36 galletas.

                                  Mi libro Apetitosas razones

Hogaza de Pan con Muesli

Crujiente por fuera, tierno por dentro. Una delicia saludable que mezcla lo mejor del pan y el muesli.

Nota: las piezas de madera del atrezzo, me las hizo Moisés, mi marido.

INGREDIENTES

350 g de harina    

2 g de sal

45 g de mantequilla sin sal

165 g de leche

4 g de levadura seca

25 g de miel

1 huevo

100 g de muesli

 

PREPARACIÓN    

En una taza ponemos la leche tibia, con el huevo, la miel y la levadura. Batimos bien.

En el bol de la masadora ponemos la harina, la sal y el contenido de la taza, amasamos. Cuando ya estén bien integrado los ingredientes, añadimos la mantequilla a punto pomada. Amasamos hasta que esté una masa lisa.

Dejamos en un bol reposar tapada la masa, una hora aproximadamente.

Pasamos la masa a mesa de trabajo, desgasificamos un poco, formamos una bola, tapamos con un paño, la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Dejamos levar en el horno a 50ºC.

Cuando haya levado, espolvoreamos harina y hacemos unos cortes con el lama.

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                     Mi libro Apetitosas razones 

Cake de Chocolate sin Gluten

Un bizcocho jugoso que lo podrán comer los intolerantes o alérgicos al gluten.

INGREDIENTES

Masa del cake

4 huevos L

60 g de miel

85 g de azúcar

Vainilla

70 almendra molida

100 g de leche

80 g de mantequilla sin sal

60 g de harina de arroz

45 g de maicena

45 g de cacao puro en polvo

8 g de levadura

 

Baño de chocolate

65 g de leche

1 cucharadita de maicena

50 g de azúcar

10 g de cacao puro en polvo

Arroz inflado con chocolate

 

PREPARACIÓN

Masa del cake

Molde rectangular forrado con papel vegetal.

Precalentar el horno a 170ºC

Derretimos la mantequilla con la leche, dejamos entibiar.

En un bol ponemos los huevos con la miel y el azúcar, batimos bien hasta que monten. Añadimos la vainilla, la leche con la mantequilla, mezclamos.

Incorporamos la harina de arroz, la almendra molida, la maicena, el cacao y la levadura, poco a poco batiendo hasta que esté homogéneo.

Vertemos al molde y horneamos unos 60 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos al plato de presentación.

Baño de chocolate

En una taza ponemos la leche, la maicena, el cacao y el azúcar, mezclamos bien y llevamos al microondas unos segundos, sacamos y revolvemos. Volvemos a llevar al microondas hasta que esté espeso y la crema esté homogénea.

Vertemos sobre el cake. Encima ponemos el arroz inflado con chocolate.

 

                                      Mi libro Apetitosas razones 

Roscón de Reyes de Batata y Naranja

Este roscón se queda blandito y jugoso por la aportación de la batata que la llave en la masa y en el relleno, ni que decir tiene el aroma que le aporta la naranja. 

INGREDIENTES

Crema pastelera

2 yemas L

200 g de leche

30 g de azúcar

Vainilla líquida

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

40 g de maicena

Canela en polvo

Piel de naranja

20 g de mantequilla sin sal

 

Crema de batata

100 g de batata amarilla

20 g de azúcar

Ralladura de limón

Zumo de limón

 

Masa del Roscón

425 g de harina de fuerza

150 g de leche

150 g de batata amarilla cocida

50 g de aceite de oliva

1 huevo L

15 g de miel

8 g de sal

5 g de levadura seca

Ralladura de 2 naranjas

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Azúcar para poner por encima

Zumo de naranja

40 g de almendras laminadas

 

PREPARACIÓN

Crema pastelera

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, menos la mantequilla, batimos muy bien. Ponemos a fuego medio hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego, le quitamos la piel de naranja y le añadimos la mantequilla. Integramos batiendo bien. Pasamos a un bol y lo tapamos con film a piel.

Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera.

Crema de batata

Pelamos la batata y la guisamos al vapor. Cuando esté tierna, la pasamos a un bol, le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y el zumo. Batimos con una batidora. Dejamos enfriar.

 

 

Masa del Roscón

En el bol de la amasadora ponemos la harina la miel, la sal, la ralladura de naranja y el huevo batido (40 g, reservamos un poco para pintar).

Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la vamos echando poco a poco a la masa, amasamos unos 5 minutos. Luego le añadimos el aceite y cuando esté incorporado, añadimos la batata cocida machacada y a temperatura ambiente, amasamos 10 minutos más.

Incorporamos la ralladura de naranja y amasamos un poco en la encimera, añadir muy poquita harina. Engrasamos el bol y ponemos la masa tapada.

Encendemos el horno a 50ºC y dejamos que leve.

Desgasificamos, boleamos, formamos el roscón, lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.

Precalentamos el horno a 190ºC. 

Pintamos con cuidado todo el roscón con huevo batido, esparcimos azúcar algo humedecida con zumo de naranja y almendras fileteadas.

Horneamos unos 25-27 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje:

Pasamos la crema pastelera a una manga pastelera con boquilla rizada.

Cortamos el roscón por la mitad en horizontal, rellenamos con la crema de batata y la pastelera, tapamos con la otra parte.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

                                                      Mi libro Apetitosas razones