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28 de febrero de 2014

Galletas de Anís

Me gustan las cosas que llevan anís y estas galletas desprenden un perfume que resultan atrayentes.
Esta preciosa caja de mármol o piedra donde presento las galletas, me la regaló mi amiga bloguera Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

¡¡Muchas gracias!!





INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 300 gr de harina, una pizca de sal, 3 cucharadas de licor de anís y una cucharadita de anís en polvo.  
1 cucharadita de clara de huevo pasteurizada, 1 cucharadita de azúcar glas y azúcar de grano grueso de colores.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar, el anís en polvo y el licor. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea.
Le añadimos el huevo, la sal, la harina tamizada, mezclamos hasta integrar bien, formamos una bola.
Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm.
Ayudándonos de cualquier base con dibujo la pincelamos con un poco de harina, presionamos para que se marque en la masa y cortamos con el corta pasta. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno.
La llevamos a la nevera una hora.
Precalentamos el horno a 180º C.
Mezclamos la clara con el azúcar glas. Con un pincel fino pintamos el borde de la galleta, pegamos el azúcar de color.
Horneamos unos 12-13 minutos, o hasta que estén tostadas.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.








22 de febrero de 2014

Pan Otoñal

El otro día estaba ojeando una revista de panes cuando uno de ellos me cautivó. En ese momento me acordé de María (La cocina de Mesilda) porque sé que le encanta hacer pan y le envié la foto.

Posteriormente decidimos hacerlo, pero cada una a su manera y publicar el post el mismo día. Por eso no te puedes perder sus maravillosos panes. Pa de fulles (Pan de hojas)






INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza, 300 gr de agua, 8 gr de malta, 10 de levadura fresca de panadero, 45 gr de masa madre y 10 gr de sal.
5 o 6 cucharadas de salvado de avena.

PREPARACIÓN

En un bol poner el agua, la masa madre y deshacer. Añadir la levadura y la malta. Disolver bien.
En el recipiente de la amasadora ponemos la harina, echamos el contenido del bol y amasamos hasta que todos los ingredientes se integren bien, añadimos la sal y amasamos 5 minutos. Ponemos en un bol con un poco de harina en el fondo, tapamos con un paño y lo guardamos en un lugar cálido o libre de corrientes.
Esperamos que leve 2 horas.
Trascurrido ese tiempo cogemos un poco de masa y la estiramos con un rodillo y cortamos las diferentes hojas. (Las confeccioné con papel ya que no disponía de esos cortadores)
Extendemos el salvado de avena sobre un papel vegetal, con una brocha mojamos con agua cada hoja y volcamos sobre el salvado.
Dividimos la masa en cuatro partes; una de ellas la estiramos con un rodillo haciendo un rectángulo que enrollaremos dejando el cierre hacia abajo y pegamos la hoja con forma alargada.
Con las restantes porciones, hacemos unas bolas procurando no quitarle el aire, pegamos las diferentes hojas. Colocamos las piezas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Tapamos con un paño.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Ponemos la bandeja del horno vacía dentro para que esté caliente cuando metamos el pan y en el suelo del horno un recipiente vacío apto para horno.
Metemos el pan en la bandeja del horno resbalándolo con el papel vegetal y rápidamente vertemos en el recipiente del suelo un vaso de agua para crear vapor.
Los 10 primeros minutos horneamos solo encendida la parte de abajo y los 15-20 minutos restantes, arriba y abajo, bajando a 200ºC de temperatura.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas. 





Inspiración



15 de febrero de 2014

Pastel Diseño Burberry

Desde hace tiempo me venía rondando en mi cabeza hacer algo dulce, no sabía si en forma de galletas o de pastel, con el dibujo a cuadros tan familiar de la firma Burberry.

Esta vez me decanté por este formato, quién sabe, a lo mejor la próxima será en galletas.






INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 5 huevos, 125 gr de harina repostería y 100 de azúcar.
Para las rayas: 75 gr de mantequilla sin sal, 75 gr de azúcar glas, 75 gr de clara de huevo (2 huevos L), 70 gr de harina repostería, 5 gr de cacao puro en polvo, colorantes alimenticios en pasta rojo, negro y blanco.

Almíbar: 125 ml de agua, 40 gr de azúcar, piel de naranja y una rama de canela.

Crema Madame: 400 ml de leche, 2 yemas de huevo L, 50 gr de azúcar, 20 gr de maicena y 250 gr de nata montada.

PREPARACIÓN

Molde rectangular de 21 x 28 cm.
Rayas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, le añadimos el azúcar glas, integramos, luego las clara y mezclamos.
Dividimos esta preparación en tres partes iguales.

Masa negra: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 20 gr de harina, 5 gr de cacao puro en polvo y colorante negro. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla lisa plana.

Masa blanca: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 25 gr de harina y colorante blanco. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla lisa plana.

Masa roja: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 25 gr de harina y colorante rojo. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla redonda pequeña.

Ayudándonos de una plantilla con el dibujo de Burberry que colocaremos debajo de una hoja de papel vegetal, trazamos las diferentes líneas. Llevamos al congelador.

Precalentamos el horno a 190ºC
Bizcocho plancha: montamos los huevos y cuando estén espumosos le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando hayan publicado su volumen, le añadimos la harina tamizada y en forma de lluvia la incorporamos con movimientos envolventes.
Sobre el dibujo vertemos la mitad de la masa para bizcocho, extendiéndola bien para que cubra todo.
La otra mitad la ponemos sobre papel vegetal y horneamos ambas unos 7-8 minutos.
Dejamos enfriar.

Almíbar: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición un par de minutos. Dejamos enfriar y colamos.

Crema Madame: en un bol ponemos la leche, el azúcar y la maicena. Disolvemos bien. Añadimos las yemas, mezclamos y colamos sobre un cazo que llevaremos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos enfriar cubierto con papel film.
Una vez fría, le añadimos la nata montada con movimientos envolventes.
Montaje: cortamos el bizcocho sin dibujo del tamaño del molde rectangular, lo colocamos en el fondo, con una brocha mojamos con la mitad del almíbar. Vertemos la crema Madame y repartimos bien alisando la superficie.
Cortamos el bizcocho con el dibujo del tamaño del molde. Por la parte que no tiene dibujo, mojamos con el resto del almíbar y colocamos encima de la crema dándole la vuelta de manera que quede el dibujo de los cuadros a la vista. Presionamos un poco para que nivelado. Llevamos un rato al congelador y luego a la nevera unas horas o de un día para otro.
Desmoldamos, si es preciso cortamos los lados para igualarlos y colocamos en el plato de presentación.







Resultado del SORTEO Colección “Dulces Tentaciones”

 

Muchas gracias a tod@s por participar y comentar.


Los participantes son los siguientes:

1 Emma De León
2 Mary Sánchez
3 Ses
4 María López
5 Mayela
6 Jimax lux
7 Nuria
8 gilgarciabeatriz
9 Alejandra
10 Lídia
11 olgasurrell
12 ramon.costa
13 lutherv_l
14 lidia368
15 Aitana Mateo
16 Irene Ibern
17 Carmen Bello

El Primer premio ha correspondido al Nº 9 Alejandra

Cuatro segundos premios:
6 Jimax lux


10 Lídia



Nº 5 Mayela


14 lidia368



A tod@s mi enhorabuena, ya se pondrán en contacto con ustedes.


8 de febrero de 2014

Rosas de Galleta con Aroma de Rosas. San Valentín’14

Se sabe que el amor se puede ofrecer y demostrar en cualquier momento, no hace falta que venga San Valentín para que nos lo recuerde. No necesitamos comprar grandes regalos, con hacer nosotros mismos algún detalle, será suficiente.
Les propongo estas románticas galletas, con forma de rosa y es que saben a rosas…

¡¡Feliz San Valentín!!




INGREDIENTES

100 gr de mantequilla sin sal, 1 yemas de huevo, 200 gr de harina, una pizca de sal, ½ cucharadita de esencia de rosas y 70 gr de azúcar glas.
Purpurina rosa comestible.

PREPARACIÓN

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos la yema de huevo, mezclamos. Le incorporamos la sal, la esencia y la harina.
Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC
A un molde de silicona en forma de rosa, ponemos harina con un pincel en su interior, sacudimos el exceso, lo rellenamos con parte de masa, alisamos y desmoldamos. La colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Así sucesivamente hasta terminar con la masa de galletas.
Horneamos unos 12-13 minutos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.
Una vez frías las galletas, le ponemos la purpurina comestible con un pincel.






3 de febrero de 2014

Crema de Chocolate con Aroma de Rosas

Paladear un buen chocolate en forma de crema y con aroma de rosas, se convierte en todo un placer y bondad. 
Una idea perfecta para el día de San Valentín, que ya está cerquita...




INGREDIENTES

250 ml de leche, 80 gr de azúcar, 20 gr de maicena, 50 gr de chocolate al 70% Lindt, unas gotas de esencia de rosas, 2 o 3 rosas secas para infusión y 50 gr de mantequilla sin sal.
Decoración: cacao puro en polvo y rosas secas para infusión.

PREPARACIÓN

Hervir 200 ml de leche con las rosas secas. Infusionar 5 minutos y colar.
Disolver en los 50 ml de leche la maicena.
Poner a fuego medio, la leche infusionada con el azúcar y el chocolate troceado, dejar que se derrita, añadir la leche con la maicena y remover hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la esencia de rosas y la mantequilla en trocitos, integrar bien.
Verter en los cuencos y dejar entibiar, llevar a la nevera.
Una vez fría, decoramos con cacao puro en polvo y rosas secas.





2 de febrero de 2014

Resultado del SORTEO Libro +DULCE Galletas

Agradecerles las opiniones que me han dejado. Para mi tu opinión vale mucho. Sé que muchos no han podido hacerlo porque no tienen cuenta en Amazon pero me las han hecho llegar por otras vías.

¡¡Muchas gracias!!


Estas son las opiniones y los participantes al sorteo:
1.-
5.0 de un máximo de 5 estrellas Creatividad y Gusto, 24 de septiembre de 2013
Por 
 Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
Irmina ademas de ser una persona creativa tiene muy buen gusto y eso se ve reflejado en sus creaciones, así lo deja plasmado en su publicacion y en su blog. No tiene desperdicio, altamente recomendable.

2.-
5.0 de un máximo de 5 estrellas Precioso y refinado, 13 de septiembre de 2013
Por 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
Este no es un libro más de galletas, es un fiel reflejo del buen gusto y la originalidad de la autora. Galletas innovadoras pero con ingredientes sencillos. Adoro el acabado rústico y a la vez delicado que Irmina le da a cada receta, sin duda lo recomiendo!

3.-
5.0 de un máximo de 5 estrellas ¡Gracias por endulzar la mañana!, 13 de septiembre de 2013
Por 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
¡Maravillosa repostera, Irmina! Te felicito por el éxito que estás teniendo, tanto en tu blog como aquí, y muchísimas gracias por darnos la oportunidad de portar en un e-book este maravilloso trabajo de creatividad y buen hacer. Enhorabuena.

4.-

4.0 de un máximo de 5 estrellas Con la porta ya alimenta!, 31 de diciembre de 2013
Por 
Lutherv – 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
En cuanto lo he visto, he tenido claro que debo leerlo ! En casa gustan mucho los dulces y siempre hemos seguido el blog de la autora.
Cuando nos hemos enterado que había publicado un recetario con las delicias de su blog, no hemos dudado ni un instante en ponerlo en la whishlist de Reyes! ;)Saludos!

5.-

5.0 de un máximo de 5 estrellas Originales recetas y preciosas fotos, 27 de diciembre de 2013
Por 
Eva Ávalos – 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
Recetas originales, sorprendentes. Muy bien explicadas y acompañadas de fotografías preciosas. Sé nota que le gusta lo que hace y que lo hace de corazón. Recomendable al 100%.

6.-

5.0 de un máximo de 5 estrellas Imaginación al poder, 23 de diciembre de 2013
Por 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
Primero decir que el libro no lo he leido por desgracia pero soy fiel seguidora de su blog en internet y sobre él si puedo opinar... y sólo puedo repetir lo mismo, genial, impresionante... lo que hace Irmina es arte, a veces ves las recetas y te preguntas de donde sacará la imaginación para hacer lo que hace... asi que no me cabe la menor duda que su libro no te dejará indiferente y si con muchas ganas de poner tu horno en marcha.

7.-

4.0 de un máximo de 5 estrellas Que pinta más rica!!!, 22 de diciembre de 2013
Por 
rbk79 – 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
+ dulce galletas: Es increíble la cantidad de tipos de galletas que se pueden hacer... entre este libro y las comidas/cenas de navidad voy a tener que hacer un intensivo 24 horas en el gimnasio. Muchas felicidades por el libro, es muy interesante!!!


8.-

5.0 de un máximo de 5 estrellas Fantástico como todo lo que hace!, 22 de diciembre de 2013
Por 
dedulce - 
Esta opinión es de: +DULCE Galletas (Versión Kindle)
Este libro me parece todo un acierto, es sencillo y elegante.
Como siempre refleja el buen gusto de la autora, su gran dedicación y cariño que emplea en todo lo que hace.

Me alegra mucho haber dado con ella, ya desde hace unos años, y poder seguirla es un auténtico placer.
Como ya te he dicho en algún mail, que siempre has respondido, no dejan de sorprenderme tus creaciones y tus fotografías. Me cautiva.

Gracias de nuevo y mucha suerte en todo.
Felices Fiestas!

9.-

5.0 de un máximo de 5 estrellas recetas magníficas y creativas, 22 de diciembre de 2013
Por 
laruthylla – 
Esta opinión es de: +DULCE galletas (Tapa blanda)
Me sorprende gratamente cada una de las recetas de la autora resultados increíbles, con un diseño y un acabado perfectos...para disfrutar desde el principio al fin!!

El resultado del SORTEO ha correspondido al nº 8 dedulce 
¡¡Enhorabuena!!
Ponte en contacto conmigo a través de irmina88@gmail.com para hacerte el envío. 


Recordarles que también +DULCE Galletas está traducido al francés.