Es un
pastel jugoso enriquecido con los aromas de los cítricos que hará las delicias a
los amantes del cacao.
Esta receta la presento al concurso de Chocolates Valor.
INGREDIENTES
Bizcocho
plancha con dibujo: 2 huevos, 40 gr de azúcar, 50 gr de harina y 1 cucharada de
mantequilla sin sal.
Para el
dibujo: 50 gr de clara de huevo, 50 gr de harina, 40 gr de azúcar glas, 1
cucharada de cacao puro en polvo Valor, 50 gr de mantequilla sin sal y
colorantes alimenticios.
Bizcocho
de cacao y naranja: 3 huevos L, 125 gr de yogur natural, 125 gr de azúcar, una
pizca de sal, ralladura de naranja, 80 gr de aceite vegetal, 1 cucharada de
miel, 16 gr de levadura en polvo, 50 gr de cacao puro en polvo Valor, 120 gr de
harina y 10 gr de maicena.
Crema de
cacao a la naranja: la ralladura de 2 mandarinas y 2 naranjas, 2 cucharadas de
azúcar, 200 gr de nata montada, 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor y 100
gr de queso mascarpone.
Para mojar
el bizcocho: el zumo de 2 mandarinas y 2 naranjas, 1 cucharadita de azúcar si
no están muy dulces.
PREPARACIÓN
Bizcocho
plancha con dibujo
Dibujo: en
un bol ponemos la mantequilla a punto pomada con el azúcar, mezclamos bien, le
añadimos la clara, incorporamos. Le añadimos la harina. Dividimos en tres partes.
A una de las partes le añadimos el cacao, a otra parte colorante rojo en polvo
y a la otra colorante en polvo amarillo. Cada color lo ponemos en una pequeña
manga pastelera.
La
plantilla con el dibujo arabesco se coloca sobre una bandeja y encima una hoja
de papel vegetal. Con los diferentes colores hacemos el dibujo guiándonos de la
plantilla. Llevamos al congelador.
Bizcocho
plancha:
Precalentamos
el horno a 200ºC
Todos los
ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Montamos
los huevos hasta que dupliquen su volumen, añadir el azúcar poco a poco sin
dejar de batir. Incorporar la harina con un colador y con movimientos
envolventes y por último la mantequilla.
Verter sobre el dibujo, cubriéndolo bien y extender. Hornear unos 7-8 minutos.
Dejamos enfriar.
Bizcocho
de cacao a la naranja:
Precalentamos
el horno a 180ºC. Molde rectangular de 21 x 28 cm.
En un bol
mezclamos la harina, la maicena, la sal, la levadura y el cacao en polvo.
Tamizamos.
En un bol
ponemos los huevos con el azúcar y la miel, batimos hasta que estén espumosos,
le añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de naranja y mandarina. Poco a
poco le añadimos los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la
masa. Vertemos en el molde y horneamos unos 15-20 minutos.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Crema de
cacao a la naranja: a la nata montada con el azúcar le añadimos con movimientos
envolventes el mascarpone con las ralladuras de naranja, luego con cuidado el
cacao en polvo.
Montaje
Colocamos
en el molde el bizcocho de cacao, lo mojamos con los zumos de la naranja y
mandarina. Vertemos y extendemos la crema de cacao por encima, alisamos bien.
Colocamos con cuidado el bizcocho plancha con el dibujo. Adaptamos bien al
molde. Tapamos con papel vegetal y llevamos unas horas al congelador.
Desmoldamos,
recortamos los laterales si fuera necesario para igualar y presentamos en el
plato de presentación.
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