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29 de septiembre de 2019

Waves Cake


Un aireoso cake con dos colores bien diferenciados, dando un efecto un tanto curioso.










INGREDIENTES


Masa A
2 claras de huevo L
35 gr de azúcar
20 gr de leche
20 gr de aceite de girasol
45 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal

Masa B
2 yemas de huevo L
40 gr de azúcar
35 gr de leche
30 gr de aceite de girasol
70 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Vainilla líquida

Además:
2 cucharadas de cacao puro en polvo


PREPARACIÓN


Molde de 16 cm de diámetro con agujero en el centro. Engrasamos con mantequilla y le ponemos harina.
Precalentar el horno a 170º C.

Masa A
Batimos las claras con la pizca de sal, cuando estén algo espumosas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta que monten bien. Añadimos el aceite y la leche, mezclamos. Integramos la harina con la levadura a través de un colador y con movimientos envolventes.

Masa B
Batimos las yemas con el azúcar, cuando estén blanquecinas  y cremosas, añadimos el aceite, la vainilla y la leche, mezclamos. Integramos la harina con la levadura a través de un colador y con movimientos envolventes.

Vertemos una parte de la Masa B en el fondo del molde. Espolvoreamos cacao en polvo por toda la superficie. Vertemos encima toda la Masa A, alisamos la superficie y espolvoreamos cacao en polvo por toda la superficie. Vertemos encima el resto de la Masa B que tape todo el cacao.
Llevamos al horno unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Desmoldar y servir.  


                                                  Paso a paso













23 de septiembre de 2019

Natilla Colombiana: un postre que no debes dejar de probar


La gastronomía colombiana es tan rica y variada por la diversidad de su cultura que en ella podemos encontrar sabrosos platos en cualquier parte de la región.

Los dulces son sumamente gustosos convirtiéndose en el broche de oro en cada comida, cena o acontecimiento.

Aquí te nombro algunos de ellos: la natilla colombiana, bocadillo, el mielmesabe, el arequipe, manjar blanco, arroz con leche, merengón y cocadas, entre otros.

La Natilla colombiana se consume a lo largo del país, aunque es especialmente preparada en la región de Antioquia, uno de los sitios turísticos de Colombia más visitados tanto por turistas nacionales como por extranjeros.

El postre de La Natilla colombiana se consume mayormente en diciembre junto con galletas de Navidad.

Las familias se reúnen ofreciendo sus mejores dulces. Hay muchas variantes de esta receta a lo largo del país, ya que en cada casa se le ponen su toque personal, incorporando especias, coco rallado o licor.

La Natilla colombiana es muy deliciosa pero no debe confundirse con la natilla tradicional con la que se hacen tortas como esta que preparé hace tiempo.

Es un dulce clásico, apetitoso, infalible y con una consistencia muy agradable, además de sencillo de preparar. Un postre que no debes dejar de probar.

La Natilla se suele acompañar con buñuelos o con alguna compota de frutas como las moras.

La importancia o grandeza de este postre es que en él podemos encontrar los sabores más típicos de Colombia, la panela, la fécula de maíz, todo en esta única receta.

Cuenta la historia, que en los tiempos medievales, La Natilla se empezó a elaborar en los conventos españoles y franceses, para los oficios religiosos nocturnos o maitines.
La leche se combinó con la harina de trigo y el azúcar para tener como resultado un exquisito y nutritivo plato, que se llegó a preparar en las mesas de los reyes.
Esta preparación tan sencilla cruzó el océano Atlántico convirtiendo este plato en La Natilla, sustituyendo la harina de trigo por la fécula de maíz, añadiendo la panela para endulzarla y como aromatizante la canela.








INGREDIENTES



50 ml de agua mineral
½ rama de canela
500 ml de leche
35 gr de fécula de maíz
50 gr de azúcar panela*
30 gr de uvas pasas
Canela en polvo

*Se le puede añadir más azúcar

PREPARACIÓN


En un cazo ponemos el agua y la rama de canela. Ponemos al fuego y dejamos que hierva. Retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 10 minutos. Colamos y reservamos.

En un bol ponemos la mitad de la leche junto con la fécula de maíz, mezclamos hasta disolver.

En un cazo ponemos, el agua infusionada con la canela, la leche con la fécula, el resto de la leche y la panela. Llevamos a fuego medio y esperamos a que hierva sin dejar de remover, cuando haya espesado, le añadimos las uvas pasas y mezclamos. Retiramos del fuego.

Pasamos a unos vasos individuales, dejamos enfriar en la nevera. Servimos poniendo canela en polvo por encima.


























17 de septiembre de 2019

Cookies de Gofio de Quínoa con Chocolate


La molinería de Rojas Gofio El Galdense, me dio la oportunidad de probar de entre toda su variedad, el gofio de quínoa.
La quínoa tiene un alto porcentaje en proteínas, contiene minerales como calcio, magnesio, hierro. También contiene vitaminas y fósforo, siendo rica en aminoácidos.
A todo esto se le suma que si se tuesta y se muele, obtenemos un resultado excelente con su sabor.
Gofio El Galdense te brinda esa posibilidad y con muchos más cereales como: espelta, cebada, centeno, etc.










INGREDIENTES


120 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla sin sal
1 huevo L
1 cucharada de vainilla líquida
150 gr de gofio de quínoa "El Galdense"
50 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche


PREPARACIÓN


En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada, le añadimos los dos tipos de azúcar, mezclamos. Añadimos el huevo y la vainilla, mezclamos. Incorporamos el gofio de quínoa, la harina, la sal y el bicarbonato. Mezclamos pero no en exceso. Mezclamos los dos tipos de chocolate en trocitos.
Tapamos con un papel film y guardamos en la nevera unas horas.
Precalentamos el horno a 180ºC
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Hacemos unas bolitas con una cuchara para servir helados, las ponemos separadas unas de otras.
Horneamos unos 15 minutos.

Dejar enfriar porque aún estarán muy blandas. Guardar en una lata o tarro hermético. 












 Mi libro Gofio para todos






11 de septiembre de 2019

Tarta de Galletas Coco y Merengue


Una tarta que no necesita horno, con una crema de yemas y coco cubierta por ese merengue, que harán que se relaman.















INGREDIENTES


300 gr de galletas rectangulares
100 ml de leche

Crema de yemas y coco
4 yemas de huevo L
80 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla
70 gr de azúcar
30 gr de coco seco rallado

Merengue suizo
2  claras de huevo L
100 gr de azúcar
Una pizca de cremor tártaro o gotas de limón o vinagre

Decoración
1 cucharada de coco seco rallado


PREPARACIÓN

Crema de yemas y coco
En un bol ponemos las yemas con el azúcar y la vainilla. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que estén espumosas y cremosas. Añadimos poco a poco la mantequilla que deberá estar a punto pomada o temperatura ambiente. Batir hasta que se integre. Añadir el coco seco rallado con movimientos envolventes.

Montaje
Mojamos las galletas ligueramente en la leche y vamos colocando dos filas de cuatro galletas sobre el plato de presentación. Ponemos una capa de la crema de yemas y coco, alisamos bien. Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche y una capa de crema. Así hasta hacer cinco o seis capas, terminamos cubriendo con crema todos los lados.
Llevamos a la nevera, 2 horas o de un día para otro.

Merengue suizo
Ponemos agua en un cazo y calentamos, que no llegue a hervir. Cocinamos al baño maría colocando encima el bol de la amasadora, con las claras, el azúcar y el cremor tártaro. Removemos con unas varillas manuales hasta que notemos que el azúcar esté disuelto, no deben superar los 60ºC para que las claras no se cuajen.
Colocamos el bol en la amasadora, batimos a velocidad media alta hasta que el merengue esté firme y brillante. El bol se tiene que enfriar por completo.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla plana y con estrías.
Decoramos la tarta haciendo rayas o decoramos a nuestro gusto.
Tostamos el merengue con un soplete de cocina.
Le ponemos coco seco rallado por encima.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir. 




















5 de septiembre de 2019

Helado Vegano de Fresa a la pimienta Rosa


Hay quien le encanta las fresas y es vegano. Con este helado se podrá relamer ya que ese toque de pimienta rosa le da su chispa.













INGREDIENTES


350 gr de fresas
100-125 gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón
1 cucharada de sirope de agave
500 gr de nata vegetal
Unos granos de pimienta rosa


PREPARACIÓN


Lavamos las fresas y les quitamos la parte verde. Las troceamos, la ponemos en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. Llevamos al fuego y sin dejar de remover, dejamos que hierva unos minutos, hasta que quede como una mermelada.
Pasamos a un bol y si se quiere se puede colar. Dejar enfriar hasta que esté muy bien fría.
Machacamos con un mortero los granos de pimienta rosas y se los incorporamos a la elaboración de fresas.
Montamos la nata vegetal con el sirope de agave en picos suaves. Mezclamos con movimientos envolventes con las fresas.
Verter al recipiente de la heladora y dejar hasta que esté cremoso. Pasamos a un recipiente hermético y guardamos en el congelador.

Nota: se puede añadir más azúcar dependiendo de cada gusto y de lo madura que esté la fruta.