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30 de diciembre de 2022

Pastel con crema de almendra

Hacer este pastel con la crema de almendra es un lujo, le aporta un sabor único. Es un producto vegetal 100% y con él podemos elaborar una gran variedad de recetas. Para hacer turrones, por ejemplo. Ahora que estamos en estas fechas sabemos que la almendra es la estrella.





INGREDIENTES

3 huevos L

50 g de crema de almendras

190 g azúcar moreno

1 cucharada de miel

120 g aceite vegetal

125 g yogur natural

100 ml de leche

1 cucharada de zumo de limón

240 g de harina de espelta

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

Ralladura de una naranja

Nueces

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 180°C 

Mezclar el yogur, leche y zumo de limón.

Mezclar harina, levadura, bicarbonato y sal.

Montar los huevos con el azúcar y la miel. Añadir el aceite, la crema de almendras y la ralladura de naranja, batir. Añadir intercalando los ingredientes secos con los líquidos. Añadir unas cuantas nueces troceadas. Verter en el molde previamente encamisado.

Hornear unos 30-40 minutos o hasta que esté hecho.

Dejar enfriar sobre una rejilla.







27 de diciembre de 2022

Turrón Nata Frutos Secos

Para variar el turrón típico de nata nueces, lo quise enriquecer añadiéndole diferentes frutos secos y arándanos. Se quedó con mucho sabor…





 

INGREDIENTES

150 g de almendra molida

120 g de azúcar glas

90 g de nata 35% mg

30 g de leche en polvo

2 cucharadas de miel

½ cucharadita de polvo 5 especias

120 g de frutos secos (avellanas, almendras, pistachos, piñones, anacardos)

20 g de arándanos deshidratados

20 g de pasas de corinto

 

PREPARACIÓN

Molde rectangular de 29x7x4cm. Lo forramos con papel vegetal que sobresalga un poco para luego taparlo.

Troceamos un poco los frutos secos, tostamos ligeramente en una sartén. Pasamos a un bol. Cuando estén fríos añadimos los arándanos y las pasas, mezclamos.

En un cazo ponemos la nata, el azúcar glas, la leche en polvo, las especias, la miel y la almendra en polvo, mezclamos y llevamos a fuego medio hasta que se forme una crema densa, sin dejar de remover. Apartamos del fuego y echamos los ingredientes del bol, mezclamos bien y llevamos unos minutos a fuego suave.

 

Vertemos en el molde presionando un poco para que se reparta bien por todas partes, damos unos golpes para que se asiente bien, alisamos la superficie. Tapamos con el papel vegetal sobrante. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego lo llevamos a la nevera como mínimo 8-10 horas, o de un día para otro.

Desmoldar, retirar el papel y servir. Se conserva unas semanas en el molde tapado y en la nevera.








                                   Mi libro Apetitosas razones 



23 de diciembre de 2022

Galletas Renos de Navidad

Como no sé si conseguiría los cortadores de renos, me confeccioné estas plantillas para hacer estas lindas galletas típicas de Navidad.




 

INGREDIENTES

Masa de galletas

125 g de mantequilla sin sal

80 g de azúcar glas

10 g de miel

20 g de cacao dulce

1 pizca de sal

300 g de harina

30 g de huevo (1 huevo pequeño)

 

Glasa

1 cucharadita de clara de huevo

Azúcar glas

Unas gotas de limón

Una gota de colorante blanco

 

 

 

PREPARACIÓN

Masa de galletas

En un bol ponemos la mantequilla, la miel, la canela y el azúcar glas. Batimos.

Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos poco a poco, la harina, el cacao dulce y la sal, amasamos bien. Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal y guardamos con papel film en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cortamos con las plantillas de papel de los renos y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Glasa

Mezclamos los ingredientes, añadiendo poco a poco el azúcar glas para obtener la consistencia deseada. Pasamos a una manga pastelera con boquilla muy fina y decoramos los renos. Dejamos secar.

Guardar en un tarro hermético.








                                   Mi libro Apetitosas razones 



19 de diciembre de 2022

Turrón Crujiente Chocolate y Naranja

Hacer turrón en casa es una gozada, los puedes hacer de tu preferencia y en los mercados no lo vas a encontrar.







INGREDIENTES

Turrón

200 g de chocolate cobertura 70%

75 g de almendras crudas con piel

75 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

40 g de obleas para helado

25 g de naranja confitada

20 g de mantequilla sin sal

1 cucharada de miel

Ralladura de 1 naranja

 

Cobertura

200 g de chocolate con leche

Decoración

Colorantes alimenticios

 

PREPARACIÓN

Limpiamos bien y le pasamos alcohol a un recipiente rectangular de plástico, reciclado. (He usado el envase del jamón cocido de Mercadona) 

Turrón

Hacemos un guirlache: en un cazo ponemos las almendras y los dos tipos de azúcar, ponemos a medio fuego, dejamos que el azúcar se haga caramelo que impregne a las almendras. Retiramos del fuego y ponemos sobre un papel vegetal.

Cuando esté frío los troceamos y pasamos por una procesadora sin triturar demasiado. Reservamos.

Troceamos las obleas para helado y la naranja confitada.

Derretimos el chocolate 70% a intervalos cortos en el microondas, le añadimos la miel, la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Incorporamos la ralladura de naranja, la naranja confitada y las obleas para helado, mezclamos bien.

Rellenamos el molde, dando pequeños golpes sobre la encimera para que se reparta bien por todo el molde. Alisamos la superficie. Cubrimos con papel vegetal.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera unas 4-5 horas

Desmoldamos con cuidado. Reservamos a un lado.

Limpiamos el molde y le pasamos alcohol.

Derretimos el chocolate con leche a intervalos cortos en el microondas. Rellenamos el molde procurando que el chocolate lo cubra todo. Ponemos el turrón dentro del molde en la misma posición inicial, terminamos rellenando toda la superficie para formar la base. Damos pequeños golpes para que se reparta bien y eliminar posibles burbujas de aire.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego llevamos a la nevera unas 4-5 horas.

Desmoldamos con cuidado y rociamos a nuestro gusto con el spray con colores comestibles.

Conservar en un lugar fresco.











15 de diciembre de 2022

Polvorón de Tuno Indio

Me agradó encontrar esa nota ácida en este polvorón de tuno indio, que se me ocurrió hacerlo como innovación para esta Navidad.





INGREDIENTES

110 gr de azúcar glas

220 gr de harina

20 g de tuno indio en polvo

125 gr de almendra molida

125 gr de aceite vegetal

 ½ cucharadita de cardamomo en polvo 

 

PREPARACIÓN

Salen unos 12 polvorones.       

Ponemos la harina en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina, la almendra molida, el tuno indio, el azúcar glas y el cardamomo ya tamizado, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos.

Formamos bolitas de unos 35 g, aplanamos y pasamos por el cortador ovalado de 5,5 cm de diámetro. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevamos a la nevera 15-20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos 13-15 minutos.

Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente fríos. Espolvorear tuno indio en polvo por encima. 








                                     Mi libro Apetitosas razones



11 de diciembre de 2022

Galletas de Canela y Cacao dulce Navidad

Con estos sellos o estampadores de Navidad podemos jugar con los niños a hacer estas ricas galletas.




INGREDIENTES

Masa de galletas

125 g de mantequilla sin sal

80 g de azúcar glas

10 g de miel

20 g de cacao dulce

1 pizca de sal

300 g de harina

30 g de huevo (1 huevo pequeño)

 

Glasa

Unas gotas de agua

Unas gotas de limón

Azúcar glas

 

 

PREPARACIÓN

Masa de galletas

En un bol ponemos la mantequilla, la miel, la canela y el azúcar glas. Batimos.

Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos poco a poco, la harina, el cacao dulce y la sal, amasamos bien. Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal con los sellos o estampadores navideños hacemos nuestros motivos, recortamos con un cortapasta redondo y las vamos colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Llevamos a la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Glasa

Mezclamos los ingredientes, añadiendo poco a poco el azúcar glas para obtener la consistencia deseada. Pintamos por encima con la glasa cada galleta. Dejamos secar.

Guardar en un tarro hermético.








                                  Mi libro Apetitosas razones



9 de diciembre de 2022

Polvorones de Aguacate

Uno de mis frutos preferidos es el aguacate. Como es tan mantecoso, pensé que lo podría integrar en unos polvorones…vamos que sí resultó, están riquísimos y con ese color verde tan atractivo.





INGREDIENTES

110 gr de azúcar glas

240 gr de harina

160 g de aguacate

65 gr de almendra molida

40 gr de aceite vegetal

 ½ cucharadita de cardamomo en polvo 

 

PREPARACIÓN

Salen unos 15 polvorones.       

Ponemos la harina en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos el aguacate que tiene que estar en su punto de madurez y el aceite, mezclamos bien. Le añadimos la harina, la almendra molida, el azúcar glas y el cardamomo ya todo tamizado y amasamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Formamos bolitas de unos 40 g, aplanamos y pasamos por el cortador ovalado de 5,5 cm de diámetro. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos 20 minutos.

Dejar enfriar. Espolvorear azúcar glas por encima si se desea.










                                    Mi libro Apetitosas razones 




7 de diciembre de 2022

Trufas Marquesas

Tenía que hacer una tarta Marquesa y me dije: ¿por qué no hacer trufas con estos ingredientes?

Me encantó la textura que quedó y con ese sabor intenso a cacao, irresistible.




INGREDIENTES

250 g de mantequilla sin sal

200 g de chocolate 55%

50 g de chocolate 70%

60 g de leche

3 yemas de huevo

30 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

Cacao puro en polvo

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla en trocitos, los dos chocolates troceados, llevamos al microondas en intervalos cortos hasta que se derrita, mezclando bien. Añadimos los dos tipos de azúcar, mezclamos. Incorporamos las yemas mezcladas con la leche.

Pasamos a un recipiente o molde cuadrado o rectangular.

Dejamos reposar a temperatura ambiente 1 hora y luego llevamos a la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldamos, cortamos en cuadrados del tamaño deseado y rebozamos en cacao puro en polvo.

Conservar en un tarro hermético en la nevera.







                                   Mi libro Apetitosas razones