Tiramisú

Este Tiramisú se lo dedico a una chica que sé que le gusta mucho, se llama Juncal y pertenece a mi gremio, la odontología.

Tiramisú sencillo.

Esta tarta es muy sencilla ya que no lleva ni queso Mascarpone, ni Amaretto, ni huevos, está hecha con ingredientes simples y su sabor es más agradable, sobre todo para los niños.



Ya hace más de seis años que me la enseñó a hacer mi entrañable amiga Ita de Lanzarote.

INGREDIENTES

Bizcochos de soletilla, o lenguas de gatos, 1 bote de leche condensada de 397 gr., 1 bote de nata Ello-Ermol de 250 gr., 200 ml de café (sin azúcar), cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN

Se hace una cafetera grande de café, se deja entibiar.
La nata tiene que haber estado como mínimo 24 horas en la nevera, la montamos con la leche condensada.
Cubrimos un molde con papel film, para que luego sea más fácil desmoldarla.
Ponemos una pequeña capa de nata y cubrimos con bizcochos ligeramente empapados en café. Encima ponemos una capa de nata y otra de bizcochos con café, así sucesivamente hasta terminar con una de bizcochos. Tapamos con el papel film y ponemos en la nevera un par de horas.
Desmoldamos la tarta y napamos con cacao en polvo.

La Dolce Pizza

Se me ocurrió hacer una simulación con aspecto de pizza donde todos los ingredientes fuesen dulces. Espero que les guste mi idea, porque de sabor estaba buena y no tiene nada que envidiar a las saladas.

INGREDIENTES
Sustitución
Base de bizcocho (masa de pan): 1 huevo y una clara, 25 gr. de azúcar, 25 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura.
Mermelada de fresa (salsa de tomate)
Crema pastelera (queso): 1 yema, 150 ml. de leche, 1 cucharadita pequeña de harina refinada o maizena, 1 cucharada de azúcar y un poquito de mantequilla.
Guindas confitadas verdes y rojas (pimiento verde y rojo)
Gominola “lengua rosa” ( jamón York)
Regaliz (aceitunas negras)
Azúcar de color verde, o bien, menta picada (orégano)
Azúcar (para dar efecto tostado)



PREPARACIÓN

Se hace una base de bizcocho redonda, como se indica en la receta “queso y guayaba”,(esta vez con una clara más). Pica aquí
La crema pastelera la hacemos poniendo los 100 ml de leche en un cazo al fuego, en un bol ponemos la yema, el azúcar y la maizena con el resto de la leche, mezclamos bien. Cuando la leche esté algo caliente se vierte lo anterior y se remueve hasta que espese. Reservamos.
La mermelada se calienta un poco en el microondas, se cuela y se cubre el bizcocho, encima y por varias zonas se pone crema pastelera imitando al queso, las guindas se cortan en trocitos, el regaliz y se esparcen por la “pizza”, la lengua se corta en trozos en tiras y también se distribuye, se pone un poco de azúcar en algunas sitios y se carameliza, y ya por último se espolvorea con azúcar verde dándole la impresión del orégano.

Hummmmmm....... ese queso, como se derretía........

Hummmm..... ese aroma a orégano.........

Fuente: idea propia.

Si deseas descargarte esta receta pincha abajo en el logo.

Plátanos machacados con leche

A este postre le tengo un especial recuerdo. De pequeña comía muy poco, pero me encantaban los plátanos y la leche, entonces mi madre me preparaba con esmero este genial postre ya que era muy completo en cuanto a alimento.


INGREDIENTES
Plátano, zumo de limón, azúcar y leche en polvo.

Para hacer este postre lo fundamental es que el plátano tienen que estar bien maduro, ese que de aspecto está feo y nadie lo quiere, pero sin embargo para este plato es el adecuado ya que está blandito y en su punto justo de dulzor.

PREPARACIÓN
Se machacan los plátanos, o bien se pasan por un pasapurés, se pone el zumo de limón y un poco de azúcar, se mezcla bien. Encima se espolvorea leche en polvo y azúcar. Se pone en la nevera hasta que esté fresquito.

Esta variedad que les presento se denomina “Plátanos Manzanos”, son más pequeños y más gordos, con un ligero sabor a manzana, de ahí su nombre.
Es poco conocida ya que no se comercializa, pero si alguien tiene la suerte de probarlos alguna vez, estoy segura que no olvidarán su exquisito sabor.

Fuente: idea de mi madre.

Queso y Guayaba

A este tipo de tartas es típico ponerle galletas como base y dulce de membrillo, pero yo le quise dar un toque personal poniéndole bizcocho y dulce de guayaba que me gusta más, también así queda más suave.


INGREDIENTES

Para la base: 1 huevo, 25 gr. de harina, 25 gr. de azúcar, una cucharadita pequeña de levadura.
Para la crema de queso: 300 gr. de queso para untar tipo philadelphia, 100 gr. de azúcar, 400 ml. de nata líquida para montar y 1 hojas de gelatina neutra.
Para la decoración: dulce de guayaba.
Mantequilla y harina para el molde.

PREPARACIÓN

Calentamos el horno a 190º.
Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde desmoldable.
La base: en un bol ponemos el huevo y lo montamos con el azúcar, añadimos la harina y la levadura tamizada.
Vertemos la masa en el molde y lo ponemos al horno hasta que esté hecho (5 min.). Dejamos enfriar.
Preparamos la crema de queso. Ponemos un poco en remojo con agua la hoja de gelatina. La escurrimos bien y la disolvemos en 50 ml. de nata líquida calentita.
Montamos la nata con el azúcar.
Mezclamos el queso, la nata con la gelatina y nata montada.
Volcamos sobre el molde con la base de bizcocho y dejamos reposar en el frigorífico hasta que cuaje, unas dos horas más o menos.

Cortamos en tiritas finas y delgadas el dulce de guayaba.
Cuando esté cuajada ponemos encima la guayaba formando como si fuesen tejas.

Fuente: idea propia.

"Mallow" (Tea Cakes)

Los Mallow (Tea Cakes), siempre me han encantado; y me dije, por qué no hacerlos yo misma. Hombre….no son como los auténticos, pero la verdad es que no dejaron ni uno.



INGREDIENTES
7 galletas tipos digestive, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de mermelada de fresa, nubes redondas, chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN

Se hace con cartón unos círculos. Las galletas se muelen hasta quedarse polvo y se mezcla con la mantequilla derretida, la masa tiene que estar homogénea.
Se distribuye en partes iguales a todos los círculos aplastándola bien y por todo el contorno. Dejar enfriar en la nevera.


La mermelada se calienta un poquito en el microondas y se pasa por un colador. Se reserva.
Cuando la galleta ya esté solidificada, se le da la vuelta al círculo y por la parte de la base se pone chocolate derretido, dejar secar.


Una vez que el chocolate esté duro se desmolda, quitándole el cartón. A cada uno en el centro se pone un poquito de mermelada,

encima la nube....

y recubriéndolo todo con chocolate.
Se pone en la nevera hasta que esté duro el chocolate.

Este no es el auténtico, pero estaba de vicio....

Este sí es el original.

Fuente: idea propia.

Tarta de frutas

Esta tarta la hice para la fiesta de despedida “sorpresa” a mi gran amiga Maite. No, no es que se fuera a casar, se iba a vivir a su País Vasco natal, y sabíamos que la echaríamos mucho de menos.
Ah, por cierto, a mi amigo Agus le encantó.


INGREDIENTES

Se hace un bizcocho, si no se dispone de tiempo, se puede comprar.
Tres bases de bizcocho (Tía Merry), 1 lata de melocotón en almíbar, 1 lata de piña en almíbar, fresas, kiwis, 500 ml. de nata para montar, 2 hojas de gelatina neutra y almendra fileteada tostada.

PREPARACIÓN

Se escurre el almíbar de los melocotones y estos se baten bien con la batidora, se reservan. Se hace lo mismo con la lata de piña.
Se pone de remojo en agua las dos hojas de gelatina.
A la primera base de bizcocho se le empapa un poco con el almíbar que trae el melocotón y se pone una capa de nata montada, en el centro formando un pequeño círculo se pone un par de cucharadas del puré de melocotón extendiéndolo y a continuación para completar toda la superficie se pone el puré de piña.
Se pone encima la otra capa de bizcocho y se repite la misma operación.
Se pone encima la última capa de bizcocho y se colocan las frutas a gusto, o formado un dibujo como una flor, como se ve en las imágenes.
Se recubre de nata el contorno y la parte de afuera. Yo lo hice con una bolsa de plástico a modo de manga pastelera.
Se escurre muy bien el agua a la gelatina.
Se calienta un poco en el microondas el almíbar de la piña y se pone la gelatina y se remueve hasta que esté disuelta del todo. Con la ayuda de una brocha de cocina se cubren todas las frutas, esto es para darle brillo, sabor y para que no se resequen.
Por último se ponen las almendras fileteadas.

Fuente: idea propia.

Battenberg

Hice este Battenberg porque lo vi en un blog de Internet, me resultó muy espectacular y sencillo a la vez, aunque yo le hice unas pequeñas variaciones:

lo decoré con una cobertura de chocolate y cereales inflados (miel pop de Kellogg`s) bañados en chocolate.

Pica aquí para que veas como se hace.

"Barlegofio"

Se me me ocurrió hacer algo dulce cuyo ingrediente principal fuera el gofio y lo llamé "Barlegofio".

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 3 huevos, 75 gr. de gofio (más abajo explico lo que es este producto), 100 gr. de azúcar y un sobre de levadura.
Para la crema de gofio: nata para montar, 1 cucharada de azúcar moreno y 3 cucharadas de gofio.
Almíbar: agua y azúcar.
Para la decoración: azúcar glass y almendras fileteadas ya tostadas.

PREPARACIÓN

Se hace un bizcocho con los ingredientes antes detallados.
Nota: ver en otra receta como se hace un bizcocho.

Cuando esté frío se corta por la mitad y se rocía de almíbar.
La nata se monta con el azúcar moreno, y a pocos se le ponen el gofio.

Rellenamos el bizcocho con la crema y ponemos la capa de encima.

Espolvoreamos con azúcar glass y ponemos las almendras.

El gofio se obtiene tostando el trigo o el millo (maíz) y luego moliéndolo. Se trata de una harina.

El gofio es uno de los alimentos más ancestrales de las Islas Canarias ya que su origen se remonta a cientos de años atrás. Durante muchas generaciones fue la comida de los pobres y sirvió de sustento en época de hambruna. Actualmente, continúa siendo la base alimenticia de los canarios, aunque su prestigio se ha revalorizado; sobre todo desde 1994, cuando le fue concedida la Denominación de Origen.

Antiguamente el gofio era molido gracias a molinos hechos de piedra como este.

Fuente: idea propia.

Pudín de pan

INGREDIENTES

4 huevos, ½ l. de leche, 1 barra de pan (mejor del día anterior), pasas de Corinto, 100 gr. de azúcar, canela molida, ralladura de limón y caramelo líquido.
Para decorar: Nata montada, media guinda y azúcar de colores.

PREPARACIÓN

Se pone un ratito de remojo en agua tibia las pasas y después se escurren.
Al pan se le quita la corteza y se desmenuza.

Se calienta en un bol la leche y se pone el pan, los huevos y el azúcar; se bate con la batidora hasta que quede homogéneo.

Carameliza una flanera y pon las pasas.
Verter todo lo del bol. Tapar con papel de aluminio y encima la tapa. Meter en la olla con un poco de agua (al baño María). Poner al fuego y cuando empiece a girar la válvula, poner medio fuego y contar 20 minutos.

Dejamos reposar y cuando esté tibio ya podemos desmoldar.
Se puede decorar al gusto de cada uno, yo le puse nata montada, guinda y azúcar de colorines.

Tronco de turrón

INGREDIENTES

Para el brazo de gitano: 3 huevos, 100 gr. de harina, 100 gr. de azúcar y un sobre de levadura.
Para el relleno, crema de turrón: 400 ml de nata montada y 100 gr. de turrón Jijona.
Para cubrirlo: 200 ml de nata para montar, 100 gr. de chocolate.
Para la decoración: galletas molidas, sirope de chocolate y gominolas simulando setas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a unos 190º. Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear untado con mantequilla fundida.

Para preparar la cobertura: se derrite el chocolate con la nata y se deja enfriar mucho. Cuando ya esté bien frío se monta dándole la consistencia de un mousse. Reservaremos en la nevera.

En un bol se ponen los 3 huevos y se montan con el azúcar y a pocos se pone la harina con la levadura ya tamizada, se mezcla con movimientos envolventes. Se pone en la placa del horno y se hornea durante 12 ó 13 minutos.

Machacamos muy bien con un tenedor el turrón y lo mezclamos con la nata montada.
Cuando el bizcocho esté frío se rellena con la crema de turrón y se enrolla con cuidado. Se corta por uno de los extremos del rollo en diagonal, un trozo y se coloca a un lado del brazo.
Se cubre todo y también los extremos con la crema de chocolate; con un tenedor se hacen rayas que no sean rectas, se pone el sirope para darle otra tonalidad al tronco, se espolvorea con galleta molida y se decora con las gominolas simulando unas setas del bosque.