Tarta Dulce de Calabacín

Me gustan hacer recetas dulces con vegetales, como la zanahoria o la calabaza pero esta vez le ha tocado al calabacín ser el protagonista. El calabacín o bubango, le aporta a esta tarta una textura y sabor fenomenal, haciéndola un tanto curiosa.

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INGREDIENTES

Masa quebrada: 140 gr de harina, 50 gr de mantequilla sin sal, 25 gr de azúcar, una pizca de sal y 1 huevo pequeño.

Relleno: 50 gr de queso mascarpone, 70 gr de azúcar, 2 huevos pequeños, 100 ml de nata para líquida, ralladura de naranja y 100 gr de calabacín.

Baño: 25 ml de agua, el zumo de ½ limón, 1 cucharada de agua y 1 hoja de gelatina neutra.

PREPARACIÓN

Para un molde redondo de 19 cm.

Masa quebrada: mezclamos con la yema de los dedos la mantequilla fría y la harina, que se quede arenosa. Añadimos el azúcar y el huevo amasando hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno 180º C.

Estiramos la masa sobre dos hojas de papel vegetal y forramos el molde. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Lavamos y cortamos el calabacín en láminas muy finas.

En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, el queso mascarpone, la ralladura de naranja y batimos con la batidora.

Distribuimos las láminas de calabacín en el fondo del molde cubierto por la  masa quebrada y vertemos por encima la crema de huevos y nata.

Llevamos al horno unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Baño: hidratamos la gelatina en agua fría. En un vaso ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar, disolvemos. Calentamos unos segundos en el microondas. Escurrimos la gelatina y la echamos en el vaso con el zumo, revolvemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar un par de minutos y se lo ponemos por encima repartiendo bien por toda la superficie.

Dejamos cuajar en la nevera.

Desmoldamos y presentamos.