Tarta Mimbre de Higos y Nueces

Tuve el antojo de hacer una tartaleta, imaginando que entrelazaba tiras de mimbre como si de una cesta se tratara. El relleno no pudo estar más acertado. Al segundo o tercer día está más rica, deseando que no se acabara.

Al final podrán ver un vídeo de cómo la hice.

INGREDIENTES

Masa quebrada: 350 gr de harina, 200 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar glas, 1 huevo y un poco de canela.

Mermelada de higos: 200 gr (puede ser comprada o casera)

Crema de nueces: 60 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar, 1 huevo L, 40 gr de harina y 80 gr de nueces molida.

Nota: con estas cantidades de azúcar para mi fueron suficientes, pero se le puede añadir más si les gusta más dulce, sin que varíe la receta.

PREPARACIÓN

Masa quebrada: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos e integramos. Le añadimos el huevo, batimos, luego la harina con la canela. Hacemos una bola, la envolvemos en papel de plástico y guardamos unas horas en la nevera.

Molde redondo de 24 cm. Le ponemos papel vegetal.

Enrejado mimbre: estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, la llevamos al molde y cubrimos bien con la masa. Pinchamos el fondo con un tenedor. Llevamos a la nevera.

Precalentamos en horno a 200ºC

Horneamos 10 minutos. Dejamos enfriar.

Crema de nueces: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, le añadimos el azúcar, integramos, le añadimos el huevo, mezclamos, le añadimos las nueces molidas y por último la harina, integramos. Reservamos.

Precalentamos en horno a 180ºC

Le ponemos encima cubriendo toda superficie de la tarta la mermelada de higos, le ponemos encima la crema de nueces, alisamos. Le ponemos encima el enrejado mimbre y unos adornos de masa por todo el contorno.

Llevamos al hornos unos 35 minutos o hasta que esté dorada y hecha.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                                Inspiración 

                                                   Vídeo

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