Galletas de Especias (Alemanas Especiales de Navidad)

Mi prima Katy, siempre me decía, quiero que me hagas unas galletas que son alemanas que tienen un sabor muy particular, pero ni ella misma me sabía explicar con exactitud. Así que indagando y preguntado a una amiga alemana que ella tiene, pudimos dar con ellas.

Qué contenta quedó mi prima al comprobar que éstas eran en concreto las que ella anhelaba.

INGREDIENTES

200 gr. de mantequilla sin sal, 550 gr. de miel, 200 gr. de azúcar, 1 sobre de LEBKUCHENGENÜEZ (anís, jengibre, cardamomo, clavo, canela, nuez moscada y coriandro o cilantro), 10 gr. de jengibre en polvo, 10 gr. de anís en grano, 5 gr. de nuez moscada en polvo, 10 gr. de cilantro en grano, 10 gr. de canela molida, 4 semillas de cardamomo, 30 gr. de cacao puro en polvo, 1200 gr. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos y una pizca de sal.

Para la glasa: 1 cucharada de agua, unas gotas de limón y 60 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN

En un mortero machacamos bien las semillas de anís y las de cilantro, tamizamos y la ponemos en un caldero junto con la mantequilla, el cacao, la miel, el azúcar, el sobre de especias y las demás restantes. Lo ponemos a fuego lento hasta formar una pasta, se deja enfriar un poco.

En un bol se echa la harina tamizada con la levadura, la sal y los huevos. Se mezcla bien. Se le va añadiendo poco a poco la pasta anteriormente preparada y se baten hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Se tapa y se deja reposar 24 horas.



Se precalienta el horno a 200º C.
Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal, se va cogiendo un poquito de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, se forma una bolita y se aplanan, se van colocando en la bandeja.
Se hornean unos 11-12 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.




Para hacer la glasa: en una taza ponemos el agua, el limón y poco a poco le vamos poniendo el azúcar, hasta que tengamos una crema o la consistencia deseada.
Se rocía la glasa sobre las galletas, formando raya o a vuestro gusto y se deja que se seque.

Fuente: María, amiga alemana.

Panettones Jardineros

Este postre, rápido de preparar, es el ideal para estas fiestas de Navidad. Disfrútenlo.

INGREDIENTES

25 gr. de levadura fresca, 125 ml. de leche, 80 gr. de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar de vainilla, las semillas de media vaina de vainilla, 500 gr. de harina, 3 huevos, 100 gr. de mantequilla, 50 gr. de piña confitada, 50 gr. de pasas de Corinto, 10 de jengibre confitado, 50 gr. de almendra en trocitos, 50 gr. de naranja confitada, 30 gr. de angélica confitada, 5 guindas verdes confitadas y 5 guindas rojas confitadas.

Decoración: glasa: 100 gr. de azúcar glas y 1 cucharada de zumo de limón. Bolitas rojas y fideos verdes de azúcar.

PREPARACIÓN

Desleír la levadura en la leche templada con 1 cucharadita de azúcar y dejar levar 15 minutos en un lugar caliente.
Batir el resto del azúcar, los huevos, la sal y la leche con la levadura y añadir el azúcar de vainilla y las semillas de vainilla. Tamizar encima la harina, añadir la mantequilla a punto de pomada y mezclar todo bien.

Amasar 10 minutos los ingredientes y dejar levar, tapado, unos 45 minutos.
Mientras, preparamos las macetas y la regadera, forrándolas con papel de hornear. Picamos bien toda la fruta confitada.

Cuando la masa haya doblado su volumen (45 min), mezclar la fruta con la masa y amasar.
Dividir en tres partes y poner en los moldes y dejar levar 15 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear 15 minutos y después bajar la temperatura a 180º y hornear otros 15 minutos o hasta que estén hechos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer la glasa: en un bol ponemos el zumo de limón y poco a poco ponemos el azúcar glas hasta obtener una crema y cubrimos los panettones por encima. Una vez que esté un poco seca, se colocan las bolitas y fideos formando un motivo navideño.

Fuente: idea propia

Surtido de Navidad

Aquí les traigo una variedad de dulces de Navidad para que puedan hacerlo. Son muy sencillos y harán las delicias de todos.

Polvorones de ajonjolí, polvorones de almendra, roscos de anís y polvorones de chocolate.

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POLVORONES DE AJONJOLÍ

INGREDIENTES

250 gr. de harina de repostería, 160 gr. de manteca de cerdo ibérico, 160 gr. de azúcar glas, ½ cucharadita de canela molida, 50 gr. de almendra molida y 15 gr. de semillas de sésamo o ajonjolí.

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PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina y la almendra y la tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.

La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

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Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.

Vamos cogiendo montoncitos de masa, la aplanamos con las manos y cortamos con un corta pastas redondo de 6,5 cm de diámetro. Ponemos encima ajonjolí. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 30 minutos.




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POLVORONES DE ALMENDRA

INGREDIENTES

300 gr. de harina de repostería, 160 gr. de manteca de cerdo ibérico, 160 gr. de azúcar glas, ½ cucharadita de canela molida, 100 gr. de almendra molida y 30 gr. de almendra en granos.

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PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina y la almendra en polvo y 20 gr. de almendra en grano. Tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.

La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con las almendras y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.

Vamos cogiendo montoncitos de masa, la aplanamos con las manos y cortamos con un corta pastas redondo de 5,5 cm de diámetro. Ponemos encima almendra en grano. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 30 minutos

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ROSCOS DE ANÍS

INGREDIENTES

360 gr. de harina de repostería, 50 gr. de manteca de cerdo ibérico, 80 gr. de azúcar glas, 85 gr. de licor de anís, 75 gr. de aceite de girasol, 10 gr. de semillas de anís o matalahúva, 5 gr. de anís molido en polvo y azúcar glas para espolvorear por encima.

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PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina. Tostamos al horno precalentado a 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.

-->La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas y mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos el licor, el aceite, el anís molido y en grano y la harina, amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.



-->Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.



-->Vamos cogiendo montoncitos de masa, la aplanamos con las manos y cortamos con un corta pastas redondo de 6,5 cm de diámetro y con una boquilla quitamos la masa del centro para formar el agujero. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 25 minutos.




-->Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.





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POLVORONES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

300 gr. de harina de repostería, 160 gr. de manteca de cerdo ibérico, 160 gr. de azúcar glas, ½ cucharadita de canela molida, 50 gr. de almendra molida, 40 gr. de chocolate puro en polvo y unas gotas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina y la almendra y la tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.

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La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas, el cacao y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra, la vainilla y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.

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Vamos cogiendo montoncitos de masa, la aplanamos con las manos y cortamos con un corta pastas en forma de árbol de Navidad. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 25-30 minutos.

Una vez fríos espolvoreamos con cacao en polvo y azúcar glas formando dibujos.

Cucurucho de Trufa a la Castaña con Gofio Frito

Estos pequeños bombones, que parecen tan sofisticados están hechos en los huecos de las tapas de los huevos.

Una deliciosa combinación, la trufa, la castaña y el gofio; es el bocado perfecto para los que no se puedan resistir a la tentación del chocolate.

Esta receta ha sido la ganadora del Concurso de Recetas para el Otoño 2011 organizado por   laprovincia.es

 

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INGREDIENTES

Trufa a la castaña: 200 ml. de nata líquida, 100 gr. de chocolate para fundir, 20 gr. de galleta tipo Digestive y 3 cucharadas de crema de castaña.

Cucuruchos: 100 gr. de chocolate de cobertura y 40 gr. de galletas tipo Digestive.

Gofio frito: 1 cucharada pequeña de aceite, 3 cucharadas de gofio y 2 cucharadas de azúcar.

Cantidades para 24 cucuruchos.

 

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PREPARACIÓN

Para hacer los cucuruchos he utilizado las tapas de plásticos de los envases de los huevos. Se unta ligeramente de aceite cada hueco.

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Se muelen las galletas muy bien molidas, casi polvo. Se funde el chocolate y se le incorpora el polvo de la galleta.

Con la ayuda de un pincel ancho se va rellenando cada hueco, se pone boca bajo y se deja hasta que se endurezca la cobertura.

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Para hacer la trufa: en un bol calentamos bien la nata, le ponemos el chocolate troceado removemos hasta que esté totalmente fundido. Le ponemos el polvo de las galletas, integramos bien.

Metemos en la nevera durante 4 ó 5 horas, hasta que esté bien fría .
Montamos la trufa con una batidora y le añadimos con cuidado la crema de castaña. La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los cucuruchos. Reservamos en la nevera.

Hacemos el gofio frito como se indica aquí.

A cada cucurucho de trufa le ponemos el gofio frito por encima y a disfrtar comiéndonoslo.

Nota. si no se dispone de gofio, se le puede poner crocante de almendra.

Fuente: idea propia.

Presentación de mi Libro “Dulces Ideas”

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En estos últimos meses, he estado gestando mi primer libro de postres, que después de un arduo e ilusionante trabajo, por fin ve la luz. Este libro lleva como título: “Dulces Ideas”.

Este maravilloso alumbramiento, lo presentaré el próximo viernes 11 de diciembre a las 20.00 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Mesa y López (antigua Galerías Preciados) de Las Palmas de Gran Canaria.

Es un libro con gran variedad de postres en el que puedes encontrar, helados, tartas, bizcochos, etc. Todos originales y artesanos, que están al alcance de cualquier persona que sea aficionada a la repostería.

Quiero invitar a este acto de presentación, primero, a todos mis fieles seguidores, que semana tras semana visitan este blog y que me animan a seguir en esta gratificante aventura, y segundo, a todas aquellas personas anónimas que diariamente se detienen un instante a disfrutar de mis postres.

Gracias a tod@s!!

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Pan a los Tres Chocolates

Este pan se puede comer solo, no necesita ningún aderezo, los chocolates le aporta un sabor grato.
Se me ocurrió hacer este pan porque tenía antojo de comer pan con chocolate, y así de esta manera se los muestro.

Presento esta receta al reto BBD#24 siendo IDania la anfitriona, del blog, El AROMA DE IDANIA.

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INGREDIENTES

Masa principal: 40 gr. de levadura prensada, 100 ml. de leche, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, 60 gr. de mantequilla, 1 vaina de vainilla, 400 gr. de harina especial repostería y 1 pizca de sal.

Masa de chocolate negro: 50 ml de leche, 30+15 gr. de gotas de chocolate negro y 40 gr. de harina de trigo.

Masa de chocolate con leche: 50ml de leche, 30+15 gr. de gotas de chocolate con leche y 40 gr. de harina de trigo.

Masa de chocolate blanco: 50 ml de leche, 30+15 gr. de gotas de chocolate blanco y 40 gr. de harina de trigo.

Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

En tres vasos, ponemos en cada uno, 30 gr. de cada chocolate con 50 ml de leche y derretimos calentándola un poquito en el microondas. Reservamos.

Desleímos la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dejamos reposar 15 minutos.

En el bol, batimos la mantequilla que debe estar a punto de pomada, con el resto del azúcar, las semillitas de la vainilla, el huevo y la sal, y mezclamos con la leche con levadura. Tamizar la harina especial repostería y amasar hasta que esté todo bien integrado.

Dividimos la masa en tres partes iguales.

A cada una de las masas le añadimos uno de los vasos con el chocolate ya desleído, la harina de trigo y 15 gr. de gotas de cada chocolate, amasamos bien.

Así con las restantes masas, cada una con un chocolate.

Dejamos reposar las masas por separadas y tapadas con un paño durante 45 minutos.

Precalentamos el horno a 200º C.

Transcurrido el tiempo, amasamos la masa de chocolate negro extendiéndola en el fondo de un molde rectangular. Hacemos lo mismo con la masa de chocolate con leche poniéndola encima, presionando un poco y por último ponemos la de chocolate blanco.

Dejamos reposar 15 minutos.

Llevamos al horno durante 30-35 minutos.

Dejamos enfriar en el mismo molde. Cuando lo desmoldemos le ponemos azúcar glas por encima.

Fuente: idea propia.

ENCUENTRO

Aprovechando que Silvia de Mi dulce Tentación, estaba de vacaciones en la isla de Gran Canaria, fuimos a Teror y nos reunimos con Mónica de Secretos de cocina, enyesques y algo más.

Fue un encuentro entrañable, muy corto, pero nos dio tiempo de hacer algunas cosillas. La impresión que me causó ella es que es muy simpática y agradable conversadora.

¡¡GRACIAS POR VENIR A VISITARNOS!!

De derecha a izquierda, Silvia, Mónica y yo.
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