Bollos Suecos de Canela

 Unos delicados bollos que te envolverán por ese aroma a canela.

INGREDIENTES

Para 6 bollos

225 g de harina 10,3% de proteína + para bolear

6 g de levadura seca de panadero

1/4 de cucharadita de sal

20 g de miel

150 g de leche tibia

40 g de mantequilla sin sal

 

Además

10 g de mantequilla sin sal

6 cucharaditas de azúcar

Canela en polvo

½ huevo

 

 

PREPARCIÓN

En un bol amplio ponemos la harina, la miel, la sal, la levadura y la leche tibia, mezclamos.

Añadir la mantequilla en pomada y amasar bien. Si está muy pegajosa la masa se le puede añadir un poquitito de harina, pero solo un poquito, al seguir amasando se volverá sedosa y no se pegará a las manos. Amasar unos 5 minutos sobre una mesa.

Poner en el recipiente engrasado, tapar con papel film y dejar levar 45 minutos o 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Vuelca la masa encima de la mesa un poco enharinada, desgasificar un poco. Dividir la masa en 6 porciones de unos 76-77 g cada uno. Bolear y tapar con un paño, dejar reposar 15 minutos.

Cada porción estirarla en forma de rectángulo. Hacerle unos cortes con un corta pizzas sin llegar hasta el final de cada extremos de la masa, pincelar con mantequilla en pomada, espolvorear azúcar y canela.

Enrollar desde el extremo inferior y hacer como un rulo. La parte superior se enrolla como si fuera un caracol y el extremo último se mete por debajo.

Se colocan en una bandeja forrada con papel vegetal. Se tapa con un paño y dejar levar 20 minutos o hasta que doblen su volumen. En un sitio cálido, libre de corrientes.

Antes de hornear, se pintan con cuidado con huevo batido y previamente colado.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Paso a paso 

Mi libro Gofio para todos