Turrón de Castañas y Almendras

La castaña en Navidad juega un papel importante, por eso elaboré este turrón, donde ella es la protagonista. Para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

Relleno

270 g de crema de castaña

50 g de nata 35% mg

20 g de leche en polvo

100 g de azúcar glas

40 g de almendra tostada en cubitos

100 g de almendra molida

Canela molida

 

Base

60 g de chocolate blanco

15 g de neulas

 

Decoración

Chocolate blanco

Chocolate negro

 

PREPARACIÓN

Relleno

Forramos el molde con papel film, el suficiente para luego tapar. Molde pequeño de Stella del Circo.

En un bol ponemos los cubitos de almendra tostadas, la almendra molida y la canela, mezclamos.

En un cazo ponemos la nata, el azúcar glas y la leche en polvo, llevamos a fuego medio hasta que se haga como un almíbar denso. Incorporamos la crema de castaña, removiendo un minuto sin parar para que no se queme. Añadimos lo del bol y dejamos unos minutos a fuego medio hasta que espese y podamos ver el fondo del cazo. Vertemos en el molde, alisamos bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa para que se reparta bien. Dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Base

Ponemos en un bol el chocolate blanco, lo derretimos a intervalos cortos en el microondas, añadimos las neulas troceadas, mezclamos.

Ponemos encima del turrón esparciendo bien que cubra toda la base. Llevamos a la nevera para que solidifique. Tapamos con el papel film y dejamos en la nevera unas 4-5 horas o de un día para otro.

Desmoldamos, le quitamos el papel film.

Derretimos ambos chocolates y los ponemos en mangas de papel cada uno.

Hacemos rayas por encima del turrón decorándolo a nuestro gusto.

Llevamos a la nevera. Sacar 10 minutos antes de servir.

                             Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Mantecados de Nuez de Macadamia

La nuez de macadamia es originaria de Australia. Es por ello que también es conocida como 'nuez australiana'. Es el fruto seco con más cantidad de grasas saludables, fuente de proteínas y alto contenido en fibra.

INGREDIENTES

80 gr de azúcar glas

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

200 gr de harina

100 gr de nueces de Macadamia sin sal molidos

100 gr de aceite vegetal

Semillas de vainilla

 

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar. En un bol ponemos la harina, las nueces de Macadamia molidos, el azúcar glas, el azúcar de vainilla y las semillas de vainilla, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Hacemos un cilindro y envolvemos en una bolsa de plástico. Dejamos en la nevera 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos 15-17 minutos. Dejar enfriar. 

Manipular cuando ya estén totalmente fríos.

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Alajú

Un dulce típico manchego, con ese sabor que lo caracteriza a almendra y miel. Con las tortas de Alajú, doy comienzo a las golosinas de Navidad.

INGREDIENTES

100 g de miel

50 g de pan rallado

70 g de almendra tostada y triturada

Ralladura de naranja

Obleas para turrones

 

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la miel, cuando esté bien caliente se añade el pan rallado, se mezcla, se añaden las almendras y por último la ralladura de naranja.

Poner un poco de la preparación encima de una oblea, aplanar y poner otra oblea encima.

Dejar enfriar del todo y conservar en una lata hermética.

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Tarta para Paris 40 Cumpleaños. Sin Huevo

Le hicimos una fiesta sorpresa por eso la tarta no la podía mostrar hasta este día.

Todo salió de maravilla, la comida en Borneo estaba excelente, también elaboré una mesa dulce.

GRACIAS a tod@s los asistentes y colaboradores, por ell@s se pudo pasar un día espectacular.

Tarta de cacao, galletas Oreo y frambuesa.

Esta tarta no tiene huevo, ni el bizcocho ni el relleno, ya que las galletas Oreo son veganas.

¡¡FELIZ CUMPLEÑOS CARIÑO!!

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao sin huevo

Estas cantidades multiplicada por 3 para 3 moldes de 21 cm de diámetro.

 

200 g de harina

20 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita de café soluble

120 g de aceite de girasol

200 g de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

250 g de leche

 

Crema oreo

600 g de mantequilla sin sal

200 g de azúcar glas

150 g de queso crema

200 g de galletas oreo molidas

Vainilla

 

Relleno

200 g de mermelada de frambuesa

 

Decoración

Galletas oreo

Mini galletas oreo

Gominolas

Polvo dorado comestible

Decoración de fondant

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao sin huevo

Se pueden multiplicar por 3 las cantidades y dividirlos la masa en los 3 moldes. Yo hice capa por capa individual.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche con el café soluble y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y el cacao, batimos hasta que no haya grumos.

Vertemos en el molde en la base papel vegetal y horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema oreo

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla que deberá estar a punto pomada y batimos con la lira, unos 5 minutos o hasta que se vea blanquecina y esponjosa.

Añadimos poco a poco el queso crema y la vainilla, batimos. Incorporamos poco a poco el azúcar tamizado y las galletas oreo.

 

Montaje

Ponemos unos de los bizcochos en el plato de presentación. Ponemos parte de la mermelada de frambuesa, extendemos y cubrimos con crema oreo. Ponemos la otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Colocamos el último bizcocho, presionamos para nivelar y cubrimos con crema oreo.

Llevamos a la nevera como mínimo 4-5 horas.

Hacemos un corte vertical un poco profundo, retiramos el bizcocho y cubrimos de más crema oreo.

Decoramos poniendo galletas oreo, gominolas y letrero de fondant.

La llegada, con los ojos vendados para la sorpresa en Borneo.  

Comida en Borneo

Cake de Manises (Cacahuetes)

Estos pequeños cake tienes muchos “sabor”. Si te gustan los manises serás un disfrutón.

INGREDIENTES

1 huevo L (70 g)

100 g de azúcar

60 g de leche

60 g de aceite de girasol

130 g de harina

30 g de crema de cacahuete

15 g de manises triturados sin sal tostados

7 g de levadura

Para poner por encima

Manises fritos con sal

Azúcar de vainilla

 

PREPARACIÓN

Para 3 cakes.

Precalentar el horno a 175ºC.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

En un bol ponemos el huevo con el azúcar, batimos hasta que esté esponjoso y algo blanquecino. Añadimos la leche, la crema de cacahuete, mezclamos. Añadimos el aceite, mezclamos. Incorporamos la harina, la levadura y los manises triturados. Batimos, solo para integrar todo.

Dividimos la masa en tres moldes, ponemos por encima los manises fritos con sal y espolvoreamos azúcar de vainilla.

Llevamos al horno unos 25 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

                                                            Innovando sabores