Celebrando los cumples de las compañeras de instituto. ¡Qué divertido lo pasamos!
INGREDIENTES
Bizcocho sin huevo
375 g de harina
180 g de aceite de girasol
300 g de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
375 g de leche
Ralladura de limón
Crema pastelera de limón
2 huevos L
1 yema L
400 g de leche
200 g de azúcar
150 g de zumo de limón
60 g de maicena
50 + 100 g de mantequilla sin sal
Merengue suizo
1 clara L (40 g)
80 g de azúcar
1 pizca de cremor tártaro
1 pizca de sal
Decoración
Piedritas de azúcar amarillo
PREPARACIÓN
Bizcocho sin huevo
Poner papel vegetal en el fondo a tres moldes de 18 cm de
diámetro.
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de limón y el aceite, mezclamos.
Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura, batimos
hasta que no haya grumos.
Dividimos la masa en tres partes y vertemos en los moldes y
horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema pastelera de limón
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla
sin sal.
Llevamos a fuego medio y sin dejar de batir, esperamos hasta que
hierva y espese, dejamos un minuto más y retiramos del fuego.
Añadimos 50 g de mantequilla sin sal, integramos bien. Pasamos a
un bol y tapamos con film en contacto.
Dejamos que enfríe.
Montaje
Dividimos la crema pastelera de limón en tres partes con dos de
ellas, rellenaremos la tarta y con la otra:
Montamos los 100 g de mantequilla sin sal restantes con unas
varillas eléctricas, cuando esté cremosa, le vamos incorporando poco a poco una
parte de la crema pastelera de limón. Reservamos para cubrir toda la tarta.
Ponemos uno de los bizcochos en el plato de presentación,
ponemos una parte de la crema pastelera, extendemos bien. Ponemos otra capa de
bizcocho y repetimos lo mismo, así hasta el tercer bizcocho, ponemos un poco de
crema por el contorno alisando bien. Ponemos una cinta de acetato por alrededor
con un molde metálico para ajustar bien. Llevamos a la nevera unas 4-5 horas.
Cubrimos toda la tarta con la crema pastelera de limón y
mantequilla. Alisamos bien.
Llevamos a la nevera 3 horas.
Merengue suizo
En un bol ponemos los ingredientes y lo llevamos al
baño maría hasta que el azúcar esté disuelto, sin dejar de remover. No debe
hervir.
Batimos con unas varillas eléctricas hasta que el
merengue esté brillante y firme. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.
Hacemos decoraciones a nuestro gusto.
Tostamos el merengue
con un soplete de cocina. Decoramos poniendo
piedritas de azúcar.
Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
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