Tronco de Hojaldre

He querido hacer este tronco diferente para variar, es sencillo con pocos ingredientes y super resultón.

 

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

 

Relleno

150 g de nata líquida 35%mg

225 g de chocolate blanco

375 g de nata muy fría 35%mg

4 g de gelatina neutra

 

Decoración

Azúcar glas

Merengues seco

 

PREPARACIÓN

Relleno

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Calentamos 150 g de nata con el chocolate blanco troceado, de 20 segundos en 20 segundos en el microondas, mezclamos hasta que se derrita del todo. Añadimos la gelatina escurrida, integramos. Dejamos que enfríe. Le añadimos la nata bien fría, batimos bien. Tapamos con papel film y llevamos a la nevera como mínimo 6-8 horas.

Cuando haya pasado ese tiempo montamos con varillas eléctricas, pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservamos en la nevera.

 

Precalentamos el horno a 200ºC

Cortamos el hojaldre tiras de 1,5 o 2 cm de ancho. Horneamos hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar. 

Montaje

En un molde para tronco lo forramos con papel film dejando suficiente para luego tapar.

Ponemos un poco de crema en el fondo y la extendemos. Ponemos tiras de hojaldre ajustándolas al largo del molde, cubrimos con crema y ponemos más tiras de hojaldre. Así hasta terminar de rellenar el molde. Tapar con el papel sobrante y llevar a la nevera unas horas. Reservamos un poco de crema.

Las tiras sobrantes las desmenuzamos y reservamos.

Desmoldar en el plato de presentación, cubrimos con el resto de la crema y el hojaldre desmenuzado, presionando un poco para que se pegue.

Decoramos con el azúcar glas y los merengues secos.

Mi libro Gofio para todos