Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

25 de mayo de 2022

Turrón de Almendra Canario

Es típico de la isla de Gran Canaria, más conocido como “Turrón Canario”. Es más común degustarlo en las fiestas de los pueblos o barrios, en los meses de verano. Paradójicamente no solemos consumirlo en Navidad.

Es muy característico ver los puestos de venta de turrones como una especie de caja o baúl grande, lleno de ricos turrones con tiras de papel a raya de color rojo o verde y envueltos en papel celofán de colores.

El mantel canario está bordado por mi madre.







INGREDIENTES

250 g de agua

250 g de azúcar

Piel de limón

1 clara de huevo

¼ de cucharadita de cremor tártaro

250 g de almendra molida

150 g de pan rallado

50 g de almendras con piel tostadas y troceadas

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de anís en polvo

Ralladura de 1 limón o naranja

Obleas para helado

 

PREPARACIÓN

Para unos 24 turrones de 6 cm de diámetro.

En un bol ponemos la almendra molida, el pan rallado, la canela y el anís, mezclamos bien.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve con el cremor tártaro.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la piel de limón, hacemos un almíbar con el agua. Retiramos la piel de limón.

Ponemos a medio fuego y vamos incorporando poco a poco la clara montada, a continuación, lo que tenemos en el bol, la almendra y demás. Incorporamos la ralladura de limón y las almendras tostadas y troceadas, mezclamos bien y dejamos un minuto a fuego bajo hasta que todo esté integrado.

Ponemos la mezcla sobre un papel vegetal, aplanándola y dejamos que se enfríe.

Cortamos las obleas para helados con el cortapasta de 6 cm, reservamos.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor. Cortamos círculos con el cortapasta, colocamos la masa encima de un círculo de oblea y ponemos otra oblea encima, presionamos un poco para que se pegue.

Ponemos las tiras de papel características que pegaremos con un poquito de harina y agua.

Conservar en una lata hermética.










                                    Mi libro Apetitosas razones 



3 comentarios:

  1. Me gusta recopilar recetas tradicionales de España. Por lo que leo esta es una de ellas. Quisiera saber a cuántos grados deberá estar el almíbar, o se emplea simplemente cuando agua y azúcar entra en ebullición.
    Saludos Irmina desde Argentina

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Norma. Es un almibar ligero, solo tiene que hervir. Muchas gracias, un abarzo grande.

      Eliminar
  2. guauuuuu que pastel tan rico
    besitos¡¡

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario