Semifrío de Maní

Sin complicaciones. Esta tarta es genial hacerla en verano, no necesitas encender el horno y está divina.

INGREDIENTES

Bizcocho sin huevo en microondas

70 g de harina

1 cucharadita de levadura

30 g de aceite de girasol

30 g de azúcar

70 g de leche

Vainilla

 

Capa crujiente

40 g de chocolate 55%

15 g de manises fritos con sal

 

Semifrío de manises

100 g de leche

40 g de miel

60 g de crema de cacahuete

100 g de nata 35% mg

2 hojas de gelatina neutra

Glaseado transparente

60 g de agua mineral

60 g de azúcar

80 g de glucosa o jarabe de maíz

70 g de leche condensada*

6 g de gelatina neutra

20 g de chocolate blanco

Colorante alimenticio (opcional)

 

Decoración

Manises fritos con sal

Matizador dorado

 

 

PREPARACIÓN

Bizcocho sin huevo en microondas

Molde redondo de silicona de 17 cm. Ponemos un papel vegetal en la base.

En un bol ponemos la leche, el azúcar y la vainilla, mezclamos hasta que el azúcar se disuelva. Incorporamos el aceite, mezclamos. Añadimos la harina con la levadura, mezclamos bien.

Vertemos al molde, extendemos bien la masa. Llevamos al microondas a 800w 1 minuto 40 segundos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Capa crujiente

En una taza derretimos el chocolate a intervalos cortos en el microondas. Añadimos los manises muy triturados, mezclamos.

Extendemos sobre el bizcocho. Reservamos en la nevera.

 

Semifrío de manises

Hidratamos la gelatina en agua fría.

En un bol ponemos la leche, la crema de cacahuete y la miel, calentamos unos segundos en el microondas, batimos muy bien.

Escurrimos la gelatina y la integramos.

Con movimientos envolvente incorporamos poco a poco la nata semi montada.

 

Montaje

Vertemos la mezcla en el molde (al final del post hay una foto con las dimensiones) y colocamos boca abajo el bizcocho con el crujiente. Llevamos al congelador como mínimo 8 horas.

 

Glaseado transparente

Hidratamos la gelatina en agua fría.

En un cazo hacemos un almíbar con el agua, el azúcar y la glucosa hasta que alcancen los 103ºC. Retiramos del fuego y le añadimos la leche condensada*, el chocolate blanco troceado, el colorante y la gelatina escurrida, mezclamos bien hasta que todo esté integrado. Pasamos a una jarra alta y batimos con el túrmix, dejamos enfriar.

(Apartamos un poco de glaseado y le ponemos colorante verde si se quiere).

*Si no tienes leche condensada, mezcla 30 g de agua con 10 g de azúcar glas y 30 g de leche en polvo.

Cuando esté a 33º-35ºC. Sacamos la tarta del congelador, desmoldamos, colocamos sobre algo alto con un plato debajo y glaseamos. Después retiramos las gotas de exceso y pasamos al plato de presentación.

Llevamos a la nevera unas horas.

Decoración

Trituramos un poco los manises y los ponemos por todo el contorno.

Colocamos algunos manises dorados encima de la tarta.

                                   Mi libro Delicias congeladas