Helado Kulfi (Hindú)

Sin duda te transportará a la India con esa mezcla de aromas, el cardamomo, los pistachos… Un helado muy sencillo de hacer, solo con mezclar los ingredientes.

INGREDIENTES

Helado

500 g de leche entera

30 g de leche en polvo

30 g de nata 35% mg

50 g de azúcar

10 g de pistachos

10 g de almendras

Hebras de azafrán

2 vainas de cardamomo

 

Para presentar

Pistachos tostados

Almendras tostadas

Pétalos de rosas secas comestibles

 

PREPARACIÓN

Trituramos las semillas de las vainas de cardamomo junto con los pistachos y las almendras.

En un cazo ponemos la leche, la leche en polvo, la nata y el azúcar, mezclamos.

Llevamos a fuego sin dejar de remover y cuando comience a hervir, echamos el cardamomo, los pistachos, las almendras y las hebras de azafrán. Cuando comience a hervir de nuevo, ponemos fuego bajo y cocinamos unos 45 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue al fondo; habrá reducido una parte y estará algo más denso. Pasamos a una jarra y dejamos que enfríe un poco. Pasamos a 4 moldes o vasitos, tapamos con papel de plata e insertamos un palo de polo haciendo una abertura en el centro. Cuando estén fríos llevamos al congelador como mínimo 8 horas.

Desmoldamos al plato de presentación, ponemos por encima, pistachos y almendras trituradas, también algunos pétalos de rosas comestibles.

                                 Mi libro Delicias congeladas