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18 de marzo de 2013

Pastel Príncipe Alberto


Nunca me había atraído hacer este apreciado pastel típico de la isla de La Palma porque las veces que lo había probado me parecía excesivamente dulce.
Viendo los ingredientes que lleva (almendras), que me miran con buenos ojos y ajustando el dulzor a mi paladar, me he animado hacerlo por petición popular. El resultado, más que bueno.






INGREDIENTES


Bizcocho: 4 huevos, 100 gr de harina de repostería, 25 gr de maicena, 125 gr de azúcar y 30 gr de mantequilla sin sal.

Para mojar el bizcocho: 200 ml de café.

Relleno: 130 gr de mantequilla sin sal, 3 huevos, 135 gr de chocolate, 130 gr de azúcar glas, 75 gr de almendras y 75 gr de avellanas.

Decoración: adornos de chocolate con azúcar de colores.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC
Montar los huevos con el azúcar cuando blanqueen y tripliquen su volumen se le pone la harina tamizada y con movimientos envolventes, por último con suavidad la mantequilla derretida.
Se vierte en un molde cuadrado de  19x19  y se hornea durante 30 minutos.
Se deja enfriar.
Relleno: se separan las claras de las yemas. Se montan la claras a punto de nieve. Hay que tostar las almendras y las avellanas y se trituran lo más fino posible.
La mantequilla que debe estar a punto pomada y se bate con el azúcar hasta que esté cremosa. Se le añaden las yemas una a una.
Se derrite el chocolate y se le añaden los frutos secos, se revuelve.
Se mezcla la crema de mantequilla con el chocolate y los frutos secos. Por último se le incorpora y con cuidado las claras a punto de nieve.
El bizcocho se corta en horizontal por la mitad. Se empapa con una brocha, 100 ml de café. Se rellena con casi toda la crema, se extiende bien. Se empapa un poco el otro bizcocho y se pone encima de la crema, se coloca bien y se termina de empapar con el resto del café. Se cubre todo el bizcocho por todos lados con el resto de la crema, alisar y guardar en la nevera unas horas o  mejor de un día para otro.
Decoración: se pone suficiente azúcar de colores sobre papel vegetal. Con chocolate derretido se hacen unos motivos sobre el azúcar. Se deja que se solidifique y con cuidado se levanta del azúcar.






47 comentarios:

  1. Me encanta como te quedó.Besitos y buenas noches

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  2. Para mi es de los que más me gustarán por los ingredientes y en cuanto pueda lo hago.
    Besos y feliz día.

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  3. El bizcocho se ve espectacular, húmedo y muy jugoso, aunque al contrario que a Lola, los ingredientes no son mis favoritos, pero por tí hago un esfuerzo primor. Un besito.

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  4. Amiga mia.. son espectaculares! <3 Siempre estás muy buena y tus creaciones son elegantes y dulce! Gracias, Princesa! Un beso y un abrazo de amor! :)))

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  5. Guau, tiene un corte impresionante!
    Feliz lunes

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  6. Con las almendras y las avellanas que le van de maravilla al chocolate, este pastel ha de estar irresistiblemente delicioso.

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  7. Te ha quedado de lujo, es un postre que me encanta pero nunca lo he visto en esta versión en tarta así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  8. Muy rico este Principe Alberto. Veo que lo has calado solo con café, así que la potenciará el sabor del chocolate.
    Un postre muy vistoso y sin excesivas complicaciones.
    Besos

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  9. qué exquisitez, se ve divino y si ya no está tan dulce pues mejor que mejor! el corte se ve impresionante eh, me lo anotoo otro pa la saca (voy a reventar)

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  10. Lo hice hace algunos añitos y la verdad que el resultado fue satisfactorio100%, pero para no comer mas que esocon un cafe, llena lo que no esta escrito, pero que bueno que estaba, repetiria, asi que cojo un cachito del tuyo que tiene muy buena pinta

    Un besaazo

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  11. Irimia tiene un aspecto impresionante y se ve muy rico y esponjoso, además lleva chocolate por lo que no me voy a poder resistir. No conocia la receta y tiene que estar de muerte.
    Aprovecho para invitarte al concurso de dulces que he organizado, esta receta sería una buena candidata aunque se que tienes muchas más igual de buenas o mas, si te apetece pasate por mi blog para saber un poquito mas.
    Un beso enorme y feliz semana

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  12. Oooooh, qué pintaza!
    Pues sí, has tardado mucho en descubrirme esta maravilla... :-)
    Me encanta, habrá que ponerla en la lista de pendientes!
    Besos,
    Aurélie

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  13. Yo tampoco soy mucho de postres excesivamente dulces así que seguro que este me encantaba.
    El resultado parece de pastelería de verdad.
    Besicos,

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  14. Precioso! Y seguro que delicioso también!

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  15. A mí este postres me encanta, y en versión tarta te ha quedado preciosa.
    El primer plano es para babear, qué quieres que te diga.
    Besotes mi niña.

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  16. Fíjate que a mí también me ha parecido siempre muy dulce, pero si me dices que esta versión es más suave me la voy a guardar que nunca lo he hecho tampoco.
    Besitos

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  17. Lo guardé que mojado en café y con avellanas ya me has ganado pero es que además ese corte es una joya.
    Besazos.

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  18. no conocia este pastel y la verdad es que parece super apetecible,sobre todo la foto del corte.............
    un abrazo,belen

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  19. Como nos ibas de dejar sin este delicioso pastel ????? tiene un corte riquisimo y con esos ingredientes tiene que saber delicioso... Besosss,

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  20. Chulisimo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ¿porque el nombre de Príncipe Alberto?
    Los adornos me encantan.
    Saludos

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    Respuestas
    1. Hola Reme y Núria.
      El nombre de este pastel viene, porque al visitar la isla bonita, La Palma, el príncipe Alberto, una afamada repostera, Matilde Arroyo, lo quiso agasajar haciendo este pastel que bautizó con su nombre.

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  21. Que delicia de tarta! Ha quedado genial...

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  22. ¡ Ummmm, qué tentación Irmina!, se ve delicioso.
    besitos

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  23. Qué maravilla,me anoto la receta, en casa nos va a encantar!

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  24. Hola Irmina.

    Qué maravilla de tarta! Me encanta el dulce pero si lleva azúcar en exceso me parece que sabe a azúcar y le resta sabor al resto de los ingredientes y hago como tú, ajusto la cantidad y el pastel cambia por completo. Eso es la ventaja de hacerlos en casa. Te quedó fabuloso.

    Un saludo.

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  25. Simplemente espectacular!!!!! Me encanta.
    Un saludo

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  26. Qué receta más buena¡¡¡¡ tomo nota, gracias.

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  27. Irmina,te quedó espectacular!!Y tiene que estar de vicio!!jajaja...que rico!!.Vivan las Islas Canarias!! :) Un besito.

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  28. Hola,
    una tarta deliciosa.
    un saludo y aqui me tienes como seguidora

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  29. Mira tú!! pues yo no conocía este postre, pero me parece delicioso, ya que lleve chocolate mis ojos hacen chiribitas y si tiene el punto justo de dulzor mejor, me gusta el dulce sin que sea excesivo.
    Un besito

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  30. No conocía esta tarta y me ha encantado, es espectacular y tiene que estar deliciosa.

    Bicos

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  31. Pues este pastel tiene que estar genial!!! Me gusta mucho! me lo guardo para impresionar un día de estos a una amiga canaria que tengo!

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  32. Este pastel tiene que estar de muerte Irmina. Un besote.

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  33. Hola, he conocido tu Blog por el concurso de Cocido de Sopa, te felicito por tu receta tiene una pinta excelente¡¡
    Me quedo de seguidor tuyo.
    Un saludo desde Cocinando en La Fragua de Vulcano.

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  34. Irmina, gracias por venir a mi blog, yo tampoco conocía este pastel, me parece delicioso!! y más como dices adaptando un poco el azúcar. Me encanta el dulce "no dulce" y el salado "no salado", ya ves soy un poco 0º grados, jejej, bss

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  35. Se ve buenísimo! Me llevo in trozó!
    Besos
    Mer

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  36. no conocía este pastel de La Palma, pues tiene un corte estupendo y se lleva almendras en él, me pierde ya

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  37. Me pido una buena racion...si lleva almendras,avellanas y chocolate,quien se resiste?
    Besets.

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  38. Desconocia este postre tipico pero tiene un aspecto muy apetecible. El bizcocho mojado en cafe tiene que ser muy rico, de los que a mi me gustan vaya!

    Besos
    BeatriZ

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  39. No conocía este tipo de pastel, pero tiene muy buena pinta
    Besos

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  40. Hola, es la primera vez que entro en tu página y me gusta mucho, el pastel es estupedo y el detalle del chocolate con el azucar muy original. Te pongo entre los blogs que sigo, tus ideas enriquecen a los que estamos empezando, gracias.

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  41. Cuando he visto las fotos estaba pensando como habías hecho estas estrellas tan bonitas! Son increíbles!! Enserio me encantan! Enhorabuena por esta receta!!

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  42. No conocía esta tarta, se ve deliciosa, me quedo con la receta. Un besiño

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  43. No había visto nunca esta tarta y me parece que tiene que estar de muerte. Los adornos de azúcar me los llevo también, que quedan chulísimos.
    Besos.

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  44. No sabía ni que existía este pastel, reconozco que te ha quedado espectacular y seguro que el sabor inmejorable.

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