Magdalenas de Almendra con Claras de Huevo

Unas ligeras magdalenas bajas en grasas pero sin renunciar a su sabor. La almendra le da esa jugosidad extraordinaria.

INGREDIENTES

4 claras de huevo (150 gr)

70 gr de almendra crudas con piel molidas

190 gr de harina

100 ml de leche

100 ml de aceite de maíz o girasol

140 gr de azúcar, una pizca de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

 ralladura de naranja

30 gr de arándanos secos triturados

1 cucharada de sirope de agave

almendras fileteadas.

PREPARACIÓN

Para 6 magdalenas grandes.

Precalentamos el horno a 200ºC

Confeccionamos las cápsulas con papel vegetal y de estraza.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, almendras molidas, arándanos, levadura y bicarbonato.

En un bol ponemos las claras las batimos bien con la sal, le añadimos el azúcar, el sirope y seguimos batiendo hasta que monten un poco. Le añadimos la leche, la ralladura de naranja, el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja. Le vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclamos sin exceso, hasta que esté homogénea la masa.

Vertemos en los moldes con las cápsulas de papel, le ponemos almendra fileteada por encima y llevamos al horno unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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