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23 de diciembre de 2019

Polvorón de Praliné de almendra con harina de Algarroba


Un tanto particular este polvorón por la mezcla de la almendra con la harina de algarroba.















INGREDIENTES


Praliné de almendra:
65 gr de azúcar
65 gr de almendras tostadas
1 cucharada de aceite vegetal

Masa de polvorón de praliné de almendra con harina de algarroba:
100 gr de harina
25 gr de harina de algarroba
80 gr de manteca de cerdo ibérico
50 gr de azúcar glas
130 gr de praliné de almendra
1 cucharadita de vainilla


PREPARACIÓN


Praliné de almendra:
Tostamos las almendras en una sartén o en el horno. 
En una sartén ponemos el azúcar y cuando se haga caramelo le echamos las almendras y mezclamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal hasta que se enfríe.
Llevamos a una procesadora y molemos un poco, añadimos el aceite y seguimos procesando hasta dejarlo lo más fino posible, como una pasta.

Masa de polvorón de praliné de almendra con harina de algarroba:
En un bol ponemos la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente, añadir el azúcar glas, mezclar hasta integrar, añadir el praliné de almendra y la vainilla, mezclar. Incorporar la harina y la harina de algarroba. Poner en un papel film y guardar en la nevera unas horas.
Estirar con un rodillo dejando un grosor no muy fino y hacer los polvorones con el cortador deseado.

Pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal.
Llevar a la nevera una hora.

Precalentar el horno a 175ºC y hornear los polvorones 12-15 minutos.
Dejar enfriar completamente en la bandeja antes de manipularlos.

Guardar en una lata.  






















2 comentarios:

  1. Como siempre delicioso!! Feliz Navidad! preciosa besinos gijonudos😘😘😘

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  2. Amiga.. tienen una cara increible! <3 Son una maravilla! Feliz Navidad con todo mi corazon, mil bendiciones para ti y tus seres queridos estrella!!

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