Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

7 de julio de 2019

Helado de Chocolate con Praliné de Almendra


Chocolate y almendra, mis dos adoraciones. Este helado es uno de mis preferidos.









INGREDIENTES


Praliné de almendra

65 gr de azúcar
65 gr de almendras
1 cucharada de aceite vegetal

Crema del Helado

200 gr de chocolate negro de buena calidad
1 cucharada de miel
1 cucharadas de cacao puro en polvo
200 ml de leche
200 gr de nata 38% mg semi montada
30 gr de azúcar

Además

Crocante de almendras
Galletas molidas
Merengues secos
Macarons



PREPARACIÓN


Praliné de almendra

Tostamos las almendras en una sartén. En una sartén ponemos el azúcar y cuando se haga caramelo le echamos las almendras y mezclamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal hasta que se enfríe.
Llevamos a una procesadora y molemos un poco, añadimos el aceite y seguimos procesando hasta dejarlo lo más fino posible, como una pasta.

Crema del Helado

Troceamos el chocolate y se lo echamos a la leche caliente, añadimos, el azúcar, la miel, el praliné de almendra  y el cacao. Batimos bien con una batidora eléctrica. Llevamos a la nevera hasta que esté completamente fría la preparación.
Mezclamos con cuidado con la nata semi montada.
Vertemos la mezcla en la máquina para hacer helados y seguimos las instrucciones del fabricante.
Cuando esté mantecado pasamos a un recipiente y guardamos en el congelador.

En el plato de presentación ponemos galleta desmigajada, encima unas quenelles de helado y lo acompañamos con macarons, bizcocho esponja y merengues secos. 

















1 comentario:

  1. Si se pudiera comer con los ojos te aseguro que no te dejaba nada en ese plato, he, he.

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario