Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

16 de julio de 2020

Pastelitos Piña y Coco


Estos ligeros y exquisitos pastelitos con los sabores tropicales te tentarán.













INGREDIENTES


Bizcocho de piña y coco
100 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura
90 gr de mermelada de piña
30 gr de coco seco rallado
Una pizca de sal

Crema de yogur con piña
250 gr de yogur natural
130 gr mermelada de piña
4 hojas de gelatina neutra
60 gr de agua
4 cucharadas azúcar glas

Glaseado espejo de cacao:
5 gr gelatina neutra en hojas
30 gr + 25 gr de agua
40 gr de cacao puro en polvo
140 gr de azúcar
110 gr de nata líquida

Además
6 galletas para la base

Decoración
Coco seco rallado teñido de dorado
Virutas de coco seco


PREPARACIÓN


Para 6 pastelitos

Bizcocho de piña y coco
Precalentamos el horno a 175ºC
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, la batimos con las varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadimos el azúcar y batimos. Los huevos de uno en uno hasta integrar bien.
Añadimos la harina con la levadura y la sal, batimos, la mermelada y el coco seco rallado. Integramos bien.
Vertemos la masa en cada hueco del molde. Llevamos al horno unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Crema de yogur con piña
Hidratamos la gelatina en el agua.
Mezclamos el yogur con el azúcar glas y la mermelada de piña. Calentamos unos segundos la gelatina con el agua y se la añadimos, integramos bien.

Glaseado espejo de cacao:
Ponemos a hidratar la hoja de gelatina con 30 gr de agua.
En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Le incorpora la gelatina hidratada y el agua.

Montaje
A cada uno de los bizcocho le ponemos una cinta de acetato alrededor sellando con una cinta adhesiva. Rellenamos cada uno con la crema de yogur de piña.
Llevamos a la nevera 1 hora y luego al congelador.
Cuando esté el glaseado espejo de cacao a unos 25ºC, sacamos del congelador los pastelitos, le quitamos la cinta de acetato y mojamos solo la parte de abajo del pastelito,  hasta que cubra el bizcocho, colocamos encima de una galleta.
Decoramos con coco seco rallado teñido de dorado y virutas de coco seco. 
























1 comentario:

Muchas gracias por dejar tu comentario