Sin duda te transportará a la India con esa mezcla de aromas, el cardamomo, los pistachos… Un helado muy sencillo de hacer, solo con mezclar los ingredientes.
INGREDIENTES
Helado
500 g de leche entera
30 g de leche en polvo
30 g de nata 35% mg
50 g de azúcar
10 g de pistachos
10 g de almendras
Hebras de azafrán
2 vainas de cardamomo
Para presentar
Pistachos tostados
Almendras tostadas
Pétalos de rosas secas comestibles
PREPARACIÓN
Trituramos las semillas de las vainas de cardamomo junto con los
pistachos y las almendras.
En un cazo ponemos la leche, la leche en polvo, la nata y el
azúcar, mezclamos.
Llevamos a fuego sin dejar de remover y cuando comience a
hervir, echamos el cardamomo, los pistachos, las almendras y las hebras de
azafrán. Cuando comience a hervir de nuevo, ponemos fuego bajo y cocinamos unos
45 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue al fondo; habrá reducido
una parte y estará algo más denso. Pasamos a una jarra y dejamos que enfríe un
poco. Pasamos a 4 moldes o vasitos, tapamos con papel de plata e insertamos un
palo de polo haciendo una abertura en el centro. Cuando estén fríos llevamos al
congelador como mínimo 8 horas.
Desmoldamos al plato de presentación, ponemos por encima, pistachos
y almendras trituradas, también algunos pétalos de rosas comestibles.
Mi libro Delicias
congeladas
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