Mi casa se impregna de ricos perfumes al hornear galletas. Estas están hechas con cardamomo y canela que me trajeron de la India. Unos corazones para adornar la puerta y también así, los aromas se percibirán nada más entrar.
INGREDIENTES
Masa de galletas, con cardamomo y canela. Azúcar de colores para rellenar los corazones.
PREPARACIÓN
Hacer una plantilla, si no se dispone de corta pasta tan grande. Se hacen diferentes corazones y se rellena con el azúcar de colores.
Tan amablemente se han ofrecido a enviarme turrones artesanales de la firma Alcaraz Sirvent, y yo sin dudarlo me he puesto manos a la obra para realizar alguna receta con ellos.
Son de suave textura, ricos en almendra y con un paladar exquisito.
En estas Navidades me estreno con este turrón a la piedra.
Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con turrón:
20 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de turrón a la piedra, 3 huevos, 2 cucharadas de maicena, 30 gr de azúcar moreno, 150 ml de leche, 20 gr de azúcar glas y 1 cucharada de licor Frangelico. Mantequilla y azúcar para los moldes.
PREPARACIÓN
Preparamos los ramequins; untamos bien con mantequilla y espolvoreamos todas las paredes con el azúcar, eliminar el exceso.
Se precalienta el horno a 200-220º C.
Separamos las claras y las yemas. Apartamos un poco de la leche y disolvemos la maicena. Derretimos la mantequilla.
En un cazo ponemos el resto de la leche con el azúcar moreno y el turrón desmenuzado. Lo ponemos a fuego bajo y revolvemos hasta que el azúcar y el turrón estén deshechos. Le añadimos la mantequilla, removemos y por último le ponemos la leche con la maicena. Dejamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y se forme una crema. Retiramos del fuego. Le añadimos las yemas de una en una, incorporándola bien y luego el licor.
Batimos la claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar, se le añade el azúcar glas y se baten hasta que estén firmes.
Se le añaden a la crema con cuidado y con movimientos envolventes. Se vierte en los ramequins y se llevan al horno 15-20 minutos.
Nota: se pueden comer calientes, recién salidos del horno y antes que se bajen, o en frío, porque todavía conservarán su textura, suave y esponjosa.
Ya se acerca la Navidad y como cada año, me gusta tener como fondo de armario, qué digo, perdón. Que me encanta contar con algunas bebidas en la nevera para obsequiar a mis amigos.
Ya que últimamente está tan de /moda el ron caramelo, lo he hecho a mi modo y manera.
Fue bien aceptado por los que lo degustaron. ¿Te atreves tú a preparar el tuyo?
Enlaces de las diferentes bebidas que he hecho otros años por si te pudiera interesar.
La ventaja de prepararlo tú mismo, es porque así lo puedes hacer lo dulce que quieras y lo fuerte de alcohol que desees.
300 gr de azúcar, 320 ml de agua y 500 ml de ron negro.
PREPARACIÓN
Nota: a la hora de hacer el caramelo hay que tener en cuenta dos cosas: tener mucho cuidado de no quemarnos y no distraernos porque se nos quemará demasiado que luego no nos servirá porque su sabor será amargo.
Caramelo: ponemos el agua (300ml) a calentar, casi hervir. Ponemos en un cazo el azúcar con 20 ml de agua (2 cucharadas), dejamos que se humedezca todo el azúcar solo moviendo el cazo. Poner a fuego mínimo. Esto nos llevará unos cuantos minutos, hay que tener paciencia y sin revolver porque si no se nos empaniza el azúcar, hasta que el agua se vaya evaporando y se forme el caramelo. Cuando ya tengamos el color dorado que deseemos, le echamos poco a poco el agua caliente, con mucho cuidado porque saltará y revolvemos apartándolo del fuego. Dejamos enfriar.
Una vez frío, le añadimos el ron, lo mezclamos.
Lo colamos pasándolo a una botella. Guardamos en la nevera.
Los pasados días 25 y 26 de noviembre hice una Demo de productos Lékué en El Corte Inglés de Las Palmas, teniendo muy buena acogida por parte de los todos los que allí se reunieron.
Haré un sorteo de varios productos Lékué entre todos los comentarios recibidos en esta entrada, desde hoy, hasta el día 7 de diciembre a las 12:00 de la noche hora Canaria.
Por favor ponerme una dirección de correo para poder localizarlos.
Si quieres ver un resumen en el vídeo, pincha en la imagen.
¿Por qué “todo” oreo? La masa de estas galletas está hecha con galletas oreo y el relleno también. Llamémosle, oreo adicción. Doblemente sabor, doblemente buena.
Las preparé para llevarlas a una reunión de Taper Sex que tuve con mis amigas. Se quedaron tan sorprendidas como yo de los artilugios que nos mostraron.
INGREDIENTES
Masa de galletas: 125 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar glas, 1 huevo, 100 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla, una pizca de sal y 275 gr de harina de repostería.
Crema de oreo: 125 gr de mantequilla sin sal, 75 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de leche.
PREPARACIÓN
Crema de oreo:batimos la mantequilla que tiene que estar a punto pomada con el azúcar tamizado, cuando esté cremosa, le añadimos las galletas oreo molidas y tamizadas, mezclamos hasta integrar bien, le ponemos la leche y la esencia. Reservamos en la nevera.
Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y las galletas oreo molidas, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas hacemos las galletas y con la imprenta para galletas, impresionamos la palabra “oreo”, las ponemos en la bandeja del horno. Horneamos durante 20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las rellenamos con la crema de oreo.
Este año Lékué ha querido contar de nuevo conmigo para hacer una demostración con sus productos novedosos.
Los días 25 y 26 de noviembre por la tarde, estaré en El Corte Inglés de Las Palmas, Avd. Mesa y López, haciendo una demostración con la variedad de moldes y sus diferentes productos.
Están todos invitados.
Moldes de silicona para hacer pasteles con figuras, para fiestas y celebraciones infantiles. Crea tus propios pasteles de fantasía en forma de corazón, oso, gingerman o estrella, o sorprende a los tuyos con un pastel de Navidad, pastel de Halloween, mona de Pascua o pastel de cumpleaños, y decóralos a tu gusto con piruletas 3D, huevos de chocolate, corazones o piruletas de números.
Porciones Individuales
Moldes de silicona para hacer repostería en porciones individuales, canapés y especialidades de repostería dulce o salada. Sorprende a tus invitados con creaciones caseras usando los moldes Lékué para madalenas, tartaletas, florentinas, muffins, brioches, financieros, mini cakes, bordelais, savarines, canalés… o haz que participen los niños con nuestro kit Muffins & Kids.
Cocina al vapor
Utensilios de silicona para cocinar al vapor. La cocina al vapor es muy saludable y aquí encontrarás productos como el estuche de vapor, vaporera o asador de vapor Lékué, como alternativas a la olla a presión tradicional.
El pasado día 8 de noviembre, Paris, mi hijo, cumplió 27 años y como en toda celebración se requiere de una tarta, le hice esta de melocotón y cacao.
Puedes ver el paso a paso del montaje de la tarta en este vídeo.
INGREDIENTES
Base: Sablé Bretón: 100 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 2 yemas de huevo, 145 gr de harina repostería, 8 gr de levadura en polvo.
Crema de cacao: 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de azúcar glas, 3 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo, 2 cucharadas de leche y 1 cucharada de licor de melocotón.
Semifrío de melocotón: 1 bote le melocotón en almíbar de 420 gr (peso neto), 250 gr de nata montada azucarada, 2 claras, 50 gr de azúcar y 3 hojas de gelatina neutra.
Para decorar: 250 gr de nata montada ligeramente azucarada y azúcar de color.
Azúcar de color: 4 cucharadas de azúcar y 1 gota de colorante.
Crema de cacao: la mantequilla a punto pomada la ponemos en un bol y la batimos algo, hasta que tenga una consistencia cremosa. Tamizamos el cacao con el azúcar glas. Se la vamos añadiendo a cucharadas a la mantequilla, sin batir en exceso hasta terminar. Se le añade la leche y por último el licor y se bate hasta dejar una crema homogénea. Reservar en la nevera.
Hacemos el Sablé Bretón: precalentamos el horno a 190ºC.
Montar la mantequilla en pomada con el azúcar, cuando blanquee un poco ponemos las yemas de una en una hasta que se integre bien. Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos poco a poco.
Ponemos en un molde redondo de 22 cm de diámetro. Horneamos unos 15-18 minutos o hasta que esté algo dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío el Sablé Bretón, lo colocamos sobre un plato rodeado de un aro metálico desmoldable y por el contorno le ponemos acetato. Lo mojamos con un poco del almíbar del melocotón.
Extendemos la mermelada por toda la superficie de la base.
Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa la crema de cacao. Sobre la base hacemos montoncitos con la crema, cubriendo toda la superficie. Ponemos en la nevera 15 minutos.
Sacamos de la nevera y espolvoreamos por encima con el cacao los montoncitos de crema. Llevamos a la nevera.
Azúcar de color: en un bol o taza ponemos el azúcar y el colorante, revolvemos para que el colorante tiña toda el azúcar, dejamos secar al aire y reservamos.
En un bol ponemos las claras con el azúcar y las calentamos al baño maría, hasta que el azúcar esté disuelto, sin que coja mucha temperatura porque si no se cuajarían. Las batimos hasta obtener un merengue firme y que haga picos.
Semifrío: hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y diluimos con un poco del almíbar de melocotón ligeramente caliente. Batimos el melocotón ya escurrido del almíbar dejándolo como un puré y se lo ponemos al merengue, después la gelatina disuelta en el almíbar en forma de hilo y por último le añadimos la nata montada, con movimientos envolventes. Volcamos esta crema sobre la tarta, alisamos la superficie. Dejamos en la nevera unas horas.
Sacamos la tarta de la nevera y hacemos montoncitos con la nata montada (250 gr), por toda la superficie, dejamos al frío. Por último, espolvoreamos con el azúcar de color.
Números: ponemos azúcar de color en el molde y los palos. Derretimos el chocolate y rellenamos el molde, dejamos endurecer. Estiramos el fondant y hacemos banderas, colocamos en el cordel. Desmoldamos los números y rebozamos en el azúcar de color.
Desmoldamos la tarta y presentamos poniendo la decoración de los números y las banderas.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
