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25 de junio de 2020

Tarta de crema de Queso y Arándanos


Llegó la mayoría de edad de Aarón y para su cumple me pidió una tarta que fuera de queso, arándanos pero con galletas. Esta fue la interpretación que le hice y acerté de pleno.

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CAMPEÓN!!













INGREDIENTES


Para un molde de 21 cm de diámetro.
Base de galletas
265 gr de galletas maría de chocolate
60 gr de mantequilla sin sal derretida
40 gr de leche

Crema de queso y arándanos
Zumo de un limón
6 gr de gelatina en polvo neutra
30 gr de agua
160 gr de chocolate blanco derretido
200 gr de nata semi montada
300 gr de queso crema
150 gr de mermelada de arándanos

Gelatina de arándanos
100 gr de mermelada de arándanos
3 gr de gelatina en polvo neutra
15 gr de agua

Decoración
125 gr de arándanos frescos
Azúcar
Hojas de brotes


PREPARACIÓN


Al molde desmontable se le pone una cinta de acetato por todo el contorno.

Base de galletas
Moler las galletas, añadirle la mantequilla derretida y la leche tibia. Mezclar y poner en el molde, extendemos y repartimos, nos ayudamos con la base de un vaso para presionar bien y formar una pared de unos 6 cm de altura. Llevar a la nevera.

Crema de queso y arándanos
Hidratamos la gelatina con el agua.
Batimos un poco el queso para que quede cremoso, le añadimos el chocolate blanco, mezclamos bien. Le añadimos la nata semi montada con movimientos envolventes. Incorporamos el zumo de limón y la gelatina derretida unos segundos al microondas. Mezclamos bien.
Apartamos unos 270 gr y le incorporamos 150 gr de mermelada de arándanos.
Sacamos el molde de la nevera y ponemos la crema con la mermelada de arándanos. Alisamos la superficie y llevamos a la nevera 10-15 minutos.
Ponemos encima el resto de la crema y alisamos la superficie. Llevamos de nuevo a la nevera 30 minutos.

Gelatina de arándanos
Hidratamos la gelatina con el agua.
Calentamos unos segundos la mermelada en el microondas y la gelatina, mezclamos bien.
Vertemos encima de la crema de queso y alisamos. Llevamos a la nevera 30 minutos.
Desmoldamos con cuidado al plato de presentación.
Decoramos poniendo los arándanos encina. Algunos rebozados en azúcar y ponemos unas hojas de brotes.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

A las 24 horas estará mejor. 


















3 comentarios:

  1. Aarón me invitó a probarla!!!! Riquísima y deliciosa!!! Comprobado, gracias por publicarla,mi más sinceras felicitaciones.

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  2. Una tarta deliciosa y con una presentación de diez 👍besinos gijonudos

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  3. Eso sí que es un regalazo, tal como te la había pedido.

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