Esta receta de este pan tiene una miga y un gusto excelente, lo puedes rellenar con lo que quieras.
INGREDIENTES
200 g de harina de fuerza
(12,2%)
160 g de harina de espelta (12% proteína)
6 g de levadura seca de
panadero
10 g de azúcar
25 g de leche en polvo
40 g de mantequilla a
temperatura ambiente
235 g de leche tibia
5 g de sal
1 huevo pequeño
Semillas de sésamo negro
PREPARACIÓN
En el bol de la amasadora
ponemos los dos tipos de harina la levadura seca, el azúcar y la leche en
polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el
gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5
minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la
masa quede lisa.
Pasar a un bol engrasado, se tapa
y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora a aproximadamente.
Pasar a la mesa, se desgasifica
un poco, pesar y dividir en 5 o 6 partes iguales, dependiendo del tamaño que se
quiera.
Se bolea cada parte de la masa,
aplanar un poco. Se tapa y se deja levar 30 minutos o hasta que duplique su
volumen.
Precalentar el horno a 200ºC
Aplanar un poco de nuevo,
pintar con el huevo batido toda la superficie con mucho cuidado y esparcir
semillas de sésamo negro.
Hornear unos 15 minutos.
Dejar enfriar sobre una
rejilla.
Mi libro Apetitosas razones
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Qué pinta más buena!. Con cualquier cosa estarán deliciosos. Besines.
ResponderEliminarMadre si son de obrador de panadería ...... te han quedado geniales
ResponderEliminarbesitos¡¡
Que buena pinta y que buenas fotos!
ResponderEliminarHola de nuevo, Irmina
ResponderEliminarNo soy mucho de comer hamburguesas, y las pocas veces que lo hago las preparo yo en casa. También preparo el pan de las hamburguesas, y la verdad es que cuando todo es elaborado en casa, la hamburguesa pasa de ser un producto de fast food poco aconsejable, a una comida saludable, y según los ingredientes que le añadas se convierte incluso en un bocado gourmet.
Besos