Top Forward Cake Red Velvet

Mi sobrina Freya para sus 33 cumpleaños me pidió una tarta Red Velvet. Se la hice con esta forma ya que este año es tendencia en pastelería. Traducida podríamos decir que se llama tarta acostada.

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARIÑO!!

INGREDIENTES

Bizcocho red velvet

250 g de aceite de girasol

300 g de azúcar

3 huevos

375 g de harina

10 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de levadura

Vainilla líquida

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de manzana

200 g de leche

Colorante rojo

 

Crema de queso relleno

250 g de nata vegetal

85 g de queso crema

10 g de azúcar glas

 

Buttercream de queso

200 g de mantequilla sin sal

65 g de azúcar glas

100 g de queso crema

Vainilla

 

Decoración

Flores de fondant

Perlas comestibles

Polvo dorado comestible

 

PREPARACIÓN

Bizcocho red velvet

Le ponemos el limón a la leche para conseguir una buttermilk casera. Añadimos el colorante rojo y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.

En el bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadimos el aceite.

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura. Una vez tamizado, lo añadimos al bol, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. Añadimos la buttermilk.

En una taza mezclamos el bicarbonato con el vinagre, y lo añadimos rápidamente a la masa integramos bien.

Precalentamos el horno a 170 grados centígrados

Dividimos la masa en dos moldes de 23 centímetros de diámetro, engrasados con mantequilla.

Llevamos al horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso relleno

En un bol bien frío ponemos todos los ingredientes y batimos con varillas eléctricas hasta que monte bien.

Ponemos uno de los bizcochos en un plato, le ponemos la crema de queso, alisamos y colocamos el otro bizcocho enzima, presionamos un poco. Le ponemos una cinta de acetato por el contorno a la tarta y le ponemos un aro metálico ajustándolo al diámetro. Tapamos y llevamos a la nevera 5-6 horas o de un día para otro.

Buttercream de queso

Batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con unas varillas eléctricas hasta que blanquee un poco. Le añadimos el azúcar glas y la vainilla, batimos. Incorporamos el queso crema poco a poco, batiendo bien sin dejar grumos.

 

Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y cubrimos con el buttercream, alisamos bien. Reservamos un poco para cubrir el otro lado de la tarta.

Llevamos a la nevera 2 horas.

Cortamos un trozo de la tarta para tener un apoyo y ponerla de pie. Cubrimos esa parte cortada con un poco de la crema para que se pegue al plato o bandeja.

Terminamos de cubrir con la crema el otro lado.

Con un stencil decoramos con la crema y polvos dorados.

Colocamos las flores de fondant a nuestro gusto y la perlas.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

                                   Mi libro Apetitosas razones