Cookies grandes de Manises rellenas

Unas cookies crujientes por fuera y blandas por dentro, con un sabor dulce. Las dos cremas del relleno casan a la perfección.

INGREDIENTES

Masa de galleta

100 g de mantequilla sin sal

20 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 huevo L

40 g de cacahuete en polvo bajo en grasa

150 g de harina

5 g de levadura

3 g de bicarbonato

1 g de sal

40 g de chips de chocolate

 

Relleno

50 g de crema de cacahuete

50 g de crema de avellanas o nutella o nocilla

Decoración

Chips de chocolate

Manises fritos salados

 

PREPARACIÓN

Masa de galleta

En un bol poner la mantequilla que deberá estar a punto pomada con los tres tipos de azúcar, mezclar bien. Incorporar el huevo, añadir la harina, los polvos de cacahuete, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclar bien. Añadir los chips de chocolate, mezclar.

Llevar a la nevera como mínimo 45 minutos.

Relleno

En un plato ponemos la crema de cacahuete, al lado la crema de avellanas, llevamos a la nevera.

Dividimos la masa en 5 partes de unos 100 gramos, hacer bolas, las aplanamos y le ponemos parte del relleno, un poco de cada crema, cerramos la bola y las colocarlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Llevar de nuevo a la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 185ºC

Poner separadas las bolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, aplanamos un poco y le ponemos por encima chips de chocolate y manises, hornear unos 15-17 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Guardar en una lata hermética.

Se pueden hacer más grandes si se desea.

                                      Mi libro Popurrí de galletas