Tarta de Limón para Macame y Delia

Celebrando los cumples de las compañeras de instituto. ¡Qué divertido lo pasamos!

INGREDIENTES

Bizcocho sin huevo

375 g de harina

180 g de aceite de girasol

300 g de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

375 g de leche

Ralladura de limón

 

Crema pastelera de limón

2 huevos L

1 yema L

400 g de leche

200 g de azúcar

150 g de zumo de limón

60 g de maicena

50 + 100 g de mantequilla sin sal

 

Merengue suizo

1 clara L (40 g)

80 g de azúcar

1 pizca de cremor tártaro

1 pizca de sal

 

Decoración

Piedritas de azúcar amarillo

 

PREPARACIÓN

Bizcocho sin huevo

Poner papel vegetal en el fondo a tres moldes de 18 cm de diámetro.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de limón y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura, batimos hasta que no haya grumos.

Dividimos la masa en tres partes y vertemos en los moldes y horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema pastelera de limón

En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla sin sal.

Llevamos a fuego medio y sin dejar de batir, esperamos hasta que hierva y espese, dejamos un minuto más y retiramos del fuego.

Añadimos 50 g de mantequilla sin sal, integramos bien. Pasamos a un bol y tapamos con film en contacto.

Dejamos que enfríe.

 

Montaje

Dividimos la crema pastelera de limón en tres partes con dos de ellas, rellenaremos la tarta y con la otra:

Montamos los 100 g de mantequilla sin sal restantes con unas varillas eléctricas, cuando esté cremosa, le vamos incorporando poco a poco una parte de la crema pastelera de limón. Reservamos para cubrir toda la tarta.

Ponemos uno de los bizcochos en el plato de presentación, ponemos una parte de la crema pastelera, extendemos bien. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo, así hasta el tercer bizcocho, ponemos un poco de crema por el contorno alisando bien. Ponemos una cinta de acetato por alrededor con un molde metálico para ajustar bien. Llevamos a la nevera unas 4-5 horas.

Cubrimos toda la tarta con la crema pastelera de limón y mantequilla. Alisamos bien.

Llevamos a la nevera 3 horas.

 

Merengue suizo

En un bol ponemos los ingredientes y lo llevamos al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto, sin dejar de remover. No debe hervir.

Batimos con unas varillas eléctricas hasta que el merengue esté brillante y firme. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada. Hacemos decoraciones a nuestro gusto.

Tostamos el merengue con un soplete de cocina. Decoramos poniendo piedritas de azúcar.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.