Helado Almendrado

Este helado es de mis predilectos. Cuando la almendra está presente, yo soy feliz. Pero más contenta estoy con este molde de Lékué. Es tan sencillo de desmoldar y tiene un plato base de cerámica que lo hace cómodo de usar a la hora de presentar.

INGREDIENTES

225 g de nata 35% mg

80 g de leche condensada

5 g de glucosa en polvo

75 g de praliné

Guirlache

40 g de azúcar

50 g de almendras crudas con piel

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la nata, la leche condensada y la glucosa, batimos con unas varillas eléctricas hasta medio montar. Añadimos el praliné y terminamos de montar hasta que esté cremosa. Reservamos en la nevera.

Guirlache

En un cazo o sartén ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio, cuando se vaya formando caramelo, añadimos las almendras troceadas, mezclamos, dejamos hasta que se tuesten un poco y el caramelo termine de dorarse. Pasamos a un papel vegetal y dejamos enfriar.

Troceamos y lo procesamos un poco en la picadora.

Sacamos la crema de la nevera y le añadimos el guirlache, reservando un poco, mezclamos. Vertemos esta mezcla en el molde desmontable de Lékué, ponemos por encima el resto del guirlache. Tapamos con papel vegetal y llevamos al congelador, como mínimo 6 horas.

Desmoldamos quitando solo las paredes del molde desmontable. Cortamos y servimos.

Se puede acompañar con una salsa de chocolate o caramelo.

                                Mi libro Delicias congeladas