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15 de mayo de 2011

Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas

Mi amigo Jose de Chocolat Republic, hizo mermelada de fresa y me regaló un tarro, me puse loca de contenta. Estaba tan buena cuando la probé, que enseguida quise darle utilidad.
Este soufflé es muy cremoso y aromático; la mermelada de fresa le da la personalidad y las rosas el perfume ideal.
Muchas gracias Jose por esta delicatessen.








INGREDIENTES

2 huevos, 50 gr de azúcar, 300 ml de nata, 300 gr de mermelada de fresa casera, una pizca de cremor tártaro y unas gotas de esencia de rosas.
Decoración: 100 ml de nata montada ligeramente azucarada.
Pétalos de rosa cristalizado: pétalos de rosa sin tratamiento químico, clara de huevo y azúcar.









PREPARACIÓN

Preparamos unos ramequins, moldes para soufflés, poniéndole una tira de acetato alrededor y que sobresalga unos centímetros del borde.
Pétalos de rosa cristalizados: limpiamos bien los pétalos con una servilleta, pincelamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar, eliminamos el exceso. Dejamos en la nevera hasta el momento de la decoración.










Montamos los huevos con el azúcar, la esencia y el cremor tártaro hasta que estén blanquecinos y tripliquen su volumen, le añadimos la mermelada con cuidado no se bajen.
Montamos la nata y se la añadimos a la crema de huevos y mermelada, con movimientos envolventes.
Lo vertemos en los ramequins y lo llevamos al congelador como mínimo 24 horas.
Le quitamos la tira de acetato, lo decoramos con nata y los pétalos cristalizados.










78 comentarios:

  1. ¡Tiene que estar delicioso! Muchas gracias por compartir la receta

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  2. Qué aspecto más estupendo tiene este soufflé helado. La mermelada de fresas y chocolate debe estar buenísimo. En unas tostaditas, qué bien entraría a estas horas, umm.

    Besos y feliz domingo.

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  3. Que entrada mas bonita,que pinta tan buena que tiene,besicos.

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  4. Te han quedado ideales! Tengo una receta de soufflé helado guardada desde hace mucho tiempo y aun no la he hecho.. Pero viendo la tuya ahora se me ha antojado! jajaja
    Saludos.

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  5. Tu soufflé ha salido perfecto! Y tienes suerte tener a Jose como amigo jaja

    Muchos besos

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  6. Guauuuuuu peroq ue delicia has preparado !!!! Me encanta esta entrada, además las fotos te han quedado preciosas.
    Feliz día
    Besos

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  7. Que rico !!!!Tengo monton de fresas y pienso hacer algo con ellas Te quedaron de escandalo!!!!!!
    Besos

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  8. Ésta sí que te la copio con mi mermelada de higos.¡Delicioso! Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  9. Delicatessen es lo que tú has hecho, qué belleza y qué delicia... Tengo que buscar el agua de rosas, no la encuentro por ningún sitio!

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  10. Debe estar delicioso esta mezcla soufflé-helado y encima con el sabor de las fresas, genial!

    La decoración te ha quedado muy bonita :)

    Un beso!

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  11. Tu soufflé es un autentico sueño, tan delicado y delicioso.
    Las fotos estan maravillosas.
    Feliz Domingo ♥

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  12. Este soufllé estaba bueno, bueno. Esta repostera no me deja bajar un kilo.

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  13. Yo quiero uno de esos soufflés. Se ven tan ricos... Además ahora que ya ¡¡por fin!! hace calorcito apetecen muchísimo.

    Besos.

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  14. que preciosidad, y la rosa cristalizada, me quedado de piedra.. que original

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  15. Holitas.

    Se ve muy buena y delicada. Siempre me ha parecido que las rosas deben tener un sabor muy sutil, pero hasta ahora no he probado a hacer nada con ellas... me da penita deshacerlas porque son preciosas :D

    Un besito

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  16. Me gusta mucho tu souflé helado. Me lo copio ya. Por cierto ¿qué es el cremor tártaro, para qué sirve y dónde se consigue?. ¡Jo, que preguntona me he levantado!. Buen día

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  17. ¡Qué maravilla! Te ha quedado preciososo el soufflé! Las fotos son maravillosas y los ingredientes riquísimos! Que presentación tan bonita!! Me apunto la receta porque me encantan las fresas!!
    Besotes

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  18. Que bonitos y que ricosss!!! y unas fotos de escandalo tal y como nos tienes acostumbrados.
    Un besote

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  19. Qué postre tan rico!!! y mas con los calores que acechan :)

    Muakkss

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  20. Qué maravilla de soufflé, ya me imagino el sabor mmmm......y las fotos hablan por sí solas ;)

    Besinos, buen domingo.

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  21. Que presencia más chula, me han encantado nena. Echo de menos a Jose, como está? un besazo

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  22. Una delicadeza de soufflé, tiene que ser un placer tomarlo. Suave y rico.

    Besitos guapa,

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  23. Que delicia Irmina!!ademas que preciosidad la presentacion!!.
    Bss.

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  24. Muchísimas gracias por venir a visitarme y dejarme vuestras impresiones. Es un placer leeros.

    Isabel, el agua de rosa, la puedes hacer, (haces como una infusión con pétalos sin tratamiento químico). Ésto que yo le puse es esencia, aún más concentrado que con unas gotas va.

    Mari, anímate hacer tu recta, no la guardes más tiempo, estaré encanta de verla. Gracias, guapa.

    Valerie, sí es una suerte contar con que Jose es un buen amigo para mi.

    Oli, si la hace con mermelada de higos, ¡madre mía! los ojos se me salen de la órbita. Un beso.

    Marus, el cremor tártaro, es un acidulante,para que el helado no cristalice, se vende en farmacias, pero si no lo consigues, lo puedes sustituir por unas gotas de limón.
    Un abrazo.

    Sara, sí, es verdad, se le echa de menos. Jose anda liadísimo con el trabajo, de juicio en juicio. Lo poco que he podido hablar con él, sé que está bien y ya pronto hará una entrada. Un beso.

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  25. ¡Por dios, qué exquisitez!, debe de estar delicioso.
    besitos

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  26. Olá passei para conhecer seu blog e gostei muito de suas receitas. Já sou sua seguidora, se desejar venha me conhecer também, será muito bem vida. Um abraço, Marta.

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  27. Que bonita presentacion y que rico souffle, para este verano es maravilloso.

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  28. te ha quedado genial, me encantan las fotos, besos

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  29. Ummm, me he quedado sin palabras. Una receta de lujo, sabrosa, original y con una presentación de 10.
    Un besín.

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  30. Un postre que es una maravilla, y me lo llevo a mi cocina para hacerlo!!!bss y gracias por compartirlo:)

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  31. Qué elegancia destilan estos souflés! Qué maravilla! Y encima tienen que estar riquísimos! Ohhhh!

    Besos

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  32. Un postre divino!!!Además me ha llamado mucho la atención lo de los pétalos de rosa...
    Besos

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  33. Si tubiera sombrero, me lo quitaba ante ti, vaya cosa bonita, y los petalos que cosa mas delicada, me encanto todo, un beso artista

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  34. Qué maravilla! Tiene una pinta estupenda, me comería uno ahora para la merienda... Besicos.

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  35. El juego del souflé con el molde y el helado más alto me parece genial y muy divertido... Seguro que está riquísimo y muy aromático.

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  36. Guaaauuu ¡¡ vaya postre más rico,.. lástima que me haya puesto a dieta,.. vamos de lujo,.. besitos bego

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  37. es una maravilla de postre, te ha quedado perfecto ;) (como todo lo que haces :P)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  38. Este soufflé esta que se sale....nunca mejor dicho,te ha quedado divino tanto de bonito como de bueno....te estoy llamando y no estas,a ver si ablamos.
    Un beset.

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  39. Es toda una delicia este soufflé, me encantó.
    Bss
    tita

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  40. Qué bonito postre. Da pena comérselo. me encanta como luce y lo altito del suflé.
    Besitos

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  41. Precioso, vistoso, y sin duda alguna, sabroso.
    Tus seguidoras con el número 1000 no van a dejar de contemplar tus trabajos.

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  42. Te ha quedado precioso! me encanta el color, el aspecto, presentación... tiene qeu estar de vicio

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  43. assolutamente delizioso con abbinamenti romantici!

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  44. Pero que souflé tan perfecto, me gusta mucho como sale así de altito liso, liso. una monada!
    El sabor me encanta y la idea es perfecta.
    Siempre nos sorprendes con tus geniales ideas, no me canso de decírtelo!

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  45. Wowww que pintaza que tiene este soufflé!! te ha quedado de vicio! tiene que estar tremendo....con esta textura y este sabor, éxito asegurado!
    Muchos Besos guapa y gracias por tu visita ;)

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  46. ¡Pero qué cosa tan ricaaa!. Gracias a tu amigo Jose por la mermelada y a ti por estos soufllés. Besos.

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  47. Ya estoy de vuelta SUPER-IRMINA... Que pedazo de souflé... si vas a hacer estas maravillas, yo te hago mas mermelada, pero tal que ya... Un besote guapísima, y a ver si tomamos un cafe, que tenemos que ponernos al día. ;) besines.

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  48. Madre mía, qué bonito te ha quedado!! y tiene que estar bien rico, con lo que me gustan a mí las fresas!! Gracias por la receta, un besito!

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  49. Un lujo de receta!!!

    Delicioso y lleno de sabor :D

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  50. Un soufflé muy delicado con esa mermelada y perfumada de rosas es toda una delicatessen.
    Besos

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  51. Irmina, se ve precioso!, mi marido desde el fin de semana que me pide un souflé, me has dado una exelente idea.
    Un beso.

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  52. Hola
    De hermosura, delicia.. no me canso de mirar las fotos e imaginarme el sabor! Muy bien por tu amigo, seguro que estará muy contento con la utilidad que le has dado a la mermelada!! Besos

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  53. Se ve fantastico...dan ganas de robartelo en la pantalla ...es perfecto ..me lo apunto ..besos MARIMI

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  54. Un postre muy laborioso pero que sin duda merece la pena!
    Besos.

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  55. Vaya tela, que pinta por Diosssss, me la copio y la hare, al menos lo intentare.

    Besitos guapetona

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  56. Que cosa mas rica! sobre todo por las fresas =) ... de los blogs que me encantan este esta dentro de ellos... y las recetas son DELICIOUS.

    ya que tengo blog nuevo, quiero comenzar a visitarte mucho más que antes n_n y voy a seguirte a ti y tus entradas ricas...

    Espero me visites.

    Saludos desde Chile

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  57. Cuando he leido el título no sabía si ya la había visto o no, pero al ver la foto, me he dicho, no, si la hubieras visto te acordarías...

    Que pasada!

    Besinos

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  58. exquisito soufflé y muy bien elaborado,muy precioso,un arte en tus manos,cariños y abrazos.

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  59. Esto se ve muy bien y muy frio :)
    Un saludito

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  60. Para tomarlo con calma, de manera relajada... Frente a una puesta de sol, por ejemplo...
    Como mínimo es lo que se merece esta elaboración.

    Saludos.

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  61. Madre de dios que bueno,y encima haces unas fotos que son de envidia de la mala jajaja.
    Un besito Irmina y buen día

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  62. Una presentación perfecta. Y los pétalos un lujo que no conocía. Lo tendré en cuenta para alguna ocasión. Gracias por compartir el truco

    Un beso

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  63. Qué bueno!!! Fuera de serie :D

    http://thecookrocker.wordpress.com/

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  64. Pero que pinta tienen tus recetas desde luego que haces unas cositas! ahora como sigo yo con mi dieta despues d ehaber visto eso???

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  65. Que buena sorpresa! Tu blog es impresionante, creo no haber visto galletitas más lindas e creativas que las tuyas. El souffle ni hablar, espectacular. Tenes más una seguidora

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  66. Hola chiquilla...ando algo perdidilla...pero aún llego para felicitarte por ese premio,las galletas lo merecian. este soufflé es una tentación muyyyy grande.bexinos gijonudos hermosa

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  67. Qué cosas tan preciosas haces.. qué buenísimo tiene que estar eso.
    Un beso!

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  68. Que pedazo de postre mas ricoooooooo ... anotada queda ... de momento me llevo uno virtualmente que no engorda..jejeje..un besito y feliz finde

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  69. Viendo la magnífica presencia que tienen, pensé que eran mucho más complicados de preparar...¿quién se puede resistir entonces?...

    Felicitarte por el premio de las galletas, realmente, te lo merecías ;).

    También he visto las galletas de los bolsos vaqueros y me han encantado, lo único que tendré que esperar a que me decida con el fondant para hacerlo yo...jijiji...

    Mientras, seguiré practicando con la glasa.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  70. Pero que pinta mas buena, bueno como

    todo lo que haces, eres una estupenda
    repostera. Me encanta todo lo que haces.

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  71. genial tu receta de soufflé helado y además ahora viene la epoca de las fresas con lo cual es una receta muy asequible

    enhorabuena!!

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  72. hola pasate por mi blog hay algo para ti
    saludos

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  73. Maravilloso soufflé Irmina!. Es que te ha quedado perfecto.
    Por cierto, echa un vistacillo a la última entrada que he publicado sobre tu galleta bolsillo.
    Un besote

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  74. Que rico tiene que estar este soufflé y que fotos más preciosas.
    besitos
    rosa

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  75. Divino esto! Estoy organizando la parte gastronomica de un baby shower que se realizara en el salomn de los departamentos en buenos aires en el que vivo, y esta idea es genial! no podia no agradecer, me encanto super original

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  76. Me quedé en tus galletas vaqueras que, aunque no las comenté, me quedé de piedra nada más verlas! Qué realismo, son impresionantes! Y con este maravilloso soufflé helado quién puede resistirse? Y los pétalos de rosas quedan de lujo. Fabulosa, como todas tus creaciones.
    Un besote

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  77. Impresionantes estos suffles Irmina, con la mermelada y esos pétalos debe ser una delicia al paladar
    BEsitos

    ResponderEliminar

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