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14 de julio de 2011

Pan de Café y Anís

Mi idea era hacer un pan en formato de damero para que los dos aromas, el del café y del anís junto con la vainilla se fusionaran  a la hora de comerlo. Las masas levadas son caprichosas y por eso no se quedó tan regular como a mí me hubiera gustado.








INGREDIENTES
Masa A: 2 estrellas de anís estrellado, ½ vaina de vainilla, 90 ml de agua, ½ huevo, 25 gr de azúcar, 200 gr de harina de fuerza, 25 gr de mantequilla sin sal, 20 gr de leche en polvo, 12 gr de levadura fresca y una pizca de sal.
Masa B: 2 cucharadas de café soluble, 90 ml de agua, ½ huevo, 25 gr de azúcar morena, 200 gr de harina de fuerza, 25 gr de mantequilla sin sal, 20 gr de leche en polvo, 12 gr de levadura fresca y una pizca de sal.
Algo más de harina para amasar.






PREPARACIÓN
Casi a la vez se van haciendo las dos masas.
Masa A: hacemos una infusión con el anís, la vaina la abrimos por la mitad y le extraemos las semillitas, se la ponemos al agua hirviendo. Dejamos reposar 10 minutos, colamos y la ponemos en un bol con la levadura desmenuzada, desleímos bien. Dejamos reposar 10- minutos.
En otro bol ponemos la mantequilla pomada, con el azúcar y el medio huevo batido, mezclamos bien. Poco a poco le ponemos la harina, con la sal y la leche en polvo, todo tamizado. Amasamos bien (5 minutos) hasta formar una bola, si es necesario, se le añade un poquitín más de harina.
Se deja reposar la masa, tapada y libre de corrientes hasta que triplique su volumen.
Masa B: calentamos bien el agua y desleímos el café soluble y le añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. Dejamos reposar 10- minutos.






En otro bol ponemos la mantequilla pomada, con el azúcar morena y el medio huevo batido, mezclamos bien. Poco a poco le ponemos la harina, con la sal y la leche en polvo, todo tamizado. Amasamos bien (5 minutos) hasta formar una bola, si es necesario, se le añade un poquitín más de harina.
Se deja reposar la masa, tapada y libre de corrientes hasta que triplique su volumen.
Ya tenemos los dos colores y sabores de masa.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cuando haya levado las dos masas, se divide cada una en 12 y 13 porciones más o menos iguales.
Forramos un molde rectangular con papel vegetal. Con las porciones hacemos unos churros alargados, del tamaño del molde y lo colocamos en el fondo, alternado un churro de masa de cada color, encima igual, pero cambiando el orden del color de la masa. Así sucesivamente hasta terminar con la masa y hacer los pisos.
Dejamos levar 10 minutos y horneamos 30 minutos o hasta que esté bien hecho.
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos sobre una rejilla.





Fuente: idea propia.

50 comentarios:

  1. Pues aún así, sin damero, te quedó precioso, y de sabor, seguro que buenísimoooo!!!! besines

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  2. Me has dejado... tocado y hundido! Cuando vengo a tu blog me quedo con la boca abierta y sin palabras... una vez tras otra, me está creando adicción y todo! Desde luego no me imaginaba así el pan, claro que la realidad supera a la ficción! En este momento no debo parame mucho... ejem... esta tarde lo veo con más calma, te quedó perfectamente irregular... precioso!

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  3. Como bien dices las masas son caprichosas y en ocasiones se rebelan, pero aún así, este pan debe quedar delicioso con un cafetito!!!!!!!!
    Besitos

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  4. Que interesante combinación de sabores, me gusta.

    Saludos

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  5. Irmina es un pan muy original y te ha quedado precioso. Es muy dificil que queden los cuadrados perfectos, al tener que levar la masa. Pero el resultado es espectacular. Tiene que estar riquísimo.

    Besitos guapa,

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  6. Pues yo creo que da igual que no te quedara con forma de damero, la presencia es increible. Seguro que estaba de lujo.

    Besinos

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  7. ¡Pues ha quedado precioso! Y tiene que estar riquísimo!

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  8. Quedó precioso de todos modos, con los colores muy diferenciados, y seguro que es una delicia...

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  9. Otra nueva sorpresa dulce de las tuyas. No me canso de decírtelo, eres una mujer muy tierna con unas manos de oro que hacen auténticas delicias y además preciosas.

    Besos.

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  10. Uno ya no sabe que decir antes esta maravilla de postres, bueno, sí, BIENÍSIMO...

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  11. Te quedo estupendo!! yo tengo en mente hacer uno así pero el sabor del café y el anís me ha encantado , lo tengo que probar me lo guardo en favoritos ya mismo
    Mil besossssss

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  12. un pan de lo mas perfumado, seguro que esta muy rico! me lo apunto que me ha encantado
    un beso

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  13. Sin palabras me quedé mirando estas estupendas fotos, que salta a la vista esa delicia de pan y que nos lo muestras en un escaparate inmejorable...donde se puede comprar esta delicia?
    Te quedo divino de la muerte ...ummmmm que preciosidad y seguro que una delicia para el paladar
    felicitaciones por tan buena presentación
    besos y feliz verano

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  14. El damero no te salío perfecto, pero a mí me gusta mucho tu pan y voy a probar tu ingeniosa idea.
    Besos.

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  15. EXCEPCIONAL!!!!!
    una gran receta y una mejor presentación y vaya fotografías y el bodegón que te has apañado tan bonito

    im-presionante. enhorabuena amiga!!

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  16. M gusta mucho más este efecto animal print que le quedó. Porque creo que es difícil de lograr. La combinación de sabores es de lo más novedosa. Me encantan los budines y me gustaría probar tu versión.
    Cariños

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  17. Pues yo lo veo estupendo, de verdad!!! Besitos.

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  18. Pues está precioso Irmina. Tiene que estar delicioso con esa combinación de sabores.
    besitos

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  19. No podría estar mejor!! Si te ha quedado precioso!!! y encima con café y anis debe ser delicioso!!! me guardo tu receta, me gustaria hacerla algún día! un besote

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  20. Pues aun sin haberte salido como esperabas mira que resultado, es increible!!! Las fotos son como siempre un espectaculo divino
    Un beso

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  21. Lo que más me gusta a simple vista es lo precioso que es!!!! me encanta! y además tiene que estar delicioso!!
    Muchos besosss

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  22. Un cake increíble, me encanta ese corte!!!! ideal para acompañar una taza de cafe! muchos besos

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  23. Pues nena, a pesar de no quedarte regular como un damero, te quedó un pan precioso. Además el efecto de la fusión de sabores supongo que sí lo conseguiste porque se ven claramente las dos masas.
    Besitos

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  24. Que fotos tan bonitas...tienes un gusto increible! Y el bizcocho precioso, y seguro que increible de sabor.
    Saludos.

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  25. Pues te ha quedado de muerte, pero de muerte subita, solamente me tengo que imaginar la fusión de sabores, excelente.
    Besos. Lola

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  26. hummm lo huelo desde aqui!! besines

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  27. Si que las masas son algo caprichosas y van a la suya, pero que ha quedado genial!!! Y de sabor seguro que a mi me gustaría muchísimo.
    Besos

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  28. Pues a mi me parece fantastico Irmina!!y los dos sabores asi mezclados tiene que estar delicioso.
    Bss esther

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  29. Me parece precioso y que rico tiene que estar
    Besos

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  30. Aunque no haya quedado como un damero me gusta mucho como te ha quedado y tiene que estar muy bueno.
    Besos.

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  31. Qué original! Nunca había visto nada semejante. Además de que tiene una pinta estupenda. Tengo que probarlo. :D

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  32. pues te ha quedado muy chulo


    ¡¡besos¡¡

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  33. Yo pienso que te ha quedado estupendo! Y de sabor me puedo imaginar que delicioso! Me encanta!

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  34. Con esa combinación debe tener un olor de los dioses!
    Cariños!

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  35. A mi me parece una receta fantástica, y aunque no quedó como querias, lo veo divino!
    besos

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  36. mujer, te ha quedado genial, a mi me gusta. Y la combinación de sabores tiene que ser perfecta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  37. con lo que me gusta el pan (asi estoy de hermosa ) y el cafe que sin el no vivo y me preparas esta delicatesen TENGO QUE PROBARLA COMO SEA ,besos

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  38. Que marmoleado más bonito!! Y café con anís... ME ENCANTA!!

    Besos

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  39. ¡Qué maravilla de receta!¡Qué maravilla de fotos!¡Qué maravilla de blog! Me ha encantado y me quedo por aqui!!

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  40. Te ha quedado precioso a pesar de no ser muy a tu gusto, se ve bien esponjoso y debe estar muy rico.
    besos

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  41. Pues a mi me encanta como ha quedado con ese dibujo irregular, realmente bonito y el pan tan aromático tiene que ser una maravilla.

    Las fotos con ese aire retro te han quedado espectaculares.

    bicos

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  42. Me ha gustado muchísimo tu receta!!!!! Impecable presentación y unas fotografías de revista... Un beso y buen fin de semana

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  43. Hola guapa,que cosa tan rica,tiene que estar muy bueno.
    Me encanta ese dibujo que queda al darle el corte,es una chulada.

    Un besazo

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  44. No habrás conseguido tu objetivo pero se ve genial y de sabor tienen que estar exquisito. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  45. Y encima dices que no te quedo bien? que exigente eres contigo hija, ya quisiera yo hacer esas maravillas que haces tu, quedo precioso y rico, asi que no estes disgustada.
    No se si Mar te habra dejado mi correo, por si acaso es este, mvarelaga@gmail.com ya cuando contactes conmigo te paso los telefonos mios, y estoy deseando que llegue el dia. un abrazo cielo

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  46. Me encanta esta idea de bizcocho, es alucinante!

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  47. Irmina, vale, no te quedaron totalmente cuadriculadas, pero el pan te quedó muy bonito y no me cabe duda que divino de sabor.
    Yo lo probaría, sin duda, porque el anís estrellado y el café me parecen una combinación buenísima.
    Un besote

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  48. Hola Irmina, te felicito por la receta, me ha parecido muy original y vistosa, seguro que sabe aún mucho mejor. Está buena la idea para combinar varios sabores, por ejemplo, canela y chocolate, del mismo modo que combinaste café y anís...
    Un saludo cordial.

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