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14 de octubre de 2013

Pastel de Gofres con Trufa e Higos

No siempre nos tenemos que comer los gofres del modo tradicional. Los podemos convertir en un vistoso pastel si los usamos a modo de capas de bizcochos, relleno de lo que más nos guste y rematarlo con una cremosa salsa, como en este caso de queso.

Me gusta ese contraste de lo dulce con lo salado del queso.







 INGREDIENTES

Gofres de chocolate y canela: (Cantidad para 4 gofres, o sea un molde para gofres de Lékué)
60 gr de mantequilla, 1 huevo L, 75 gr de harina repostería, 1 cucharadita de canela en polvo, 60 gr de azúcar, 1 cucharada de cacao puro en polvo y 50 ml de leche.
Trufa: 40 gr de chocolate blanco, 50 gr de chocolate negro y 250 gr de nata para montar.
Relleno: 2-3 cucharadas de mermelada de higo.
Decoración: 2-3 higos frescos y unas nueces picadas.
Salsa de queso: 3 cucharadas de queso crema y 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN

Hacemos la trufa: ponemos en un bol el chocolate troceado, calentamos la nata y se la echamos al chocolate. Revolvemos hasta que esté fundido e integrado. Dejamos enfriar, ponemos en la nevera unas 12 horas o mejor de un día para otro.
Montamos la trufa y la ponemos en una manga pastelera, reservamos en la nevera.
Hacemos los gofres: Precalentar el horno a 200º C.
Derretir la mantequilla, poner los dos tipos de azúcar, mezclar, añadir el huevo, la leche y por último la harina con el cacao. Integrar bien.
Verter en el molde para gofres. Hornear durante 10-12’. Sacar del horno, desmoldar dándoles la vuelta y volver a hornear 1 minuto o hasta que estén algo dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Salsa de queso: mezclamos el queso con la leche hasta que esté homogénea. Reservamos en la nevera.
Montaje: ponemos dos gofres en el plato de presentación, rellenamos cada hueco con mermelada de higos. Con la manga pastelera ponemos trufa y colocamos a modo de capa de bizcocho, el otro gofre encima. Volvemos a poner más trufa y decoramos con unos higos frescos, vertemos salsa de queso por encima y las nueces picadas.







23 comentarios:

  1. da te vedo sempre un sacco di delizie e di idee molto sfiziose!

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  2. Que chulada de pastel, te ha quedado de exposición. Bss.

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  3. Mmmmmmmmmmmmmm gofresss que ricos, con ese acompañamiento! Hace siglos que no como gofres, uf.

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  4. qué flipante! tiene que saber delicioso pero el aspecto precioso es la caña! me ha encantado, muchísimo.

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  5. las fotos hablan por sí solas, qué rico...ufff madre mía!!!

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  6. Fiquei com agua na boca, adorei esta uma sobremesa maravilhosa
    boa semana
    bjs

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  7. Como siempre, Díaz-Frois nos presenta cosas increíblemente bellas y encima apetitosas. Bravo por Irmina.

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  8. Como siempre, Irmina nos presenta cosas bellísimas y encima muy apetitosas. bravo por ella.

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  9. Ay los gofres Irmina y yo sin haberlos hecho nunca. Por cierto, ¿qué molde usas para los gofres, el de silicona? Tiene que estar buenísimo. Tendré que animarme a un molde más en mi cocina.

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    Respuestas
    1. Hola Esther, los gofres los hago en el molde de Lékué y es de silicona.
      Un beso.

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    2. Oido cocina!!! Muchas gracias.

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  10. Maria Pilar Marta Arbues Arbueslunes, 14 octubre, 2013

    Pues sí, te han quedado de lujo, aunque yo sin los higos.

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  11. Chiquilla como siempre epectacular! no tengo este molde...pero supongo que se podria hacer en otro aunque ya no seria lo mismo verdad? lo dico Irmina un auténtico manjar.
    bexinos gijonudos wapa

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  12. Casi me da un pasmo al ver esta tarta gofre de choco con higos Irmina!!! Por favor...pinta deliciosamente irresistible.
    Besos.
    Raquel

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  13. Te lo he dicho por el Fb pero vengo también por aquí, eres una ARTISTA !!!! así, con todas las letras. Has hecho una receta con una terminación espectacular y perfecta, me ha encantado.
    Besotes, mi niña, que tengas buen día.

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  14. Un postre potente y delicioso. Y original!! Besos

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  15. A mi también me gusta mucho ese contraste de lo dulce con lo salado.
    Esto hay que probarlo, gracias por compartirlo Irmina.
    Un saludo.

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  16. Tienes razón, siemrpe comiendo los gofres de la misma manera y así quedan espectaculares!
    Besos

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  17. Impresionante, qué tentación. Un abrazo, Clara.

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  18. tienes un blog, estupendo, me encantas tus recetas, así que me hago seguidora.
    A ver si puedes echar un vistazo al mio: loschatoschefs.blogspot.com.es

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  19. Qué idea tan original... he tenido que fijarme bien para adivinar que eran gofres...
    te ha quedado realmente bonito, y de sabor... ya no digamos!!!
    Un beso, Irmina, y buen fin de semana.

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