Siempre es un acierto hacer una Tarta a los Tres Chocolates.
Esta
tiene una presentación diferente y una textura de mousse, para saborearla a
cada bocado.
INGREDIENTES
Bizcocho plancha de cacao:
4 huevos M
1 cucharada de miel
80 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
35 gr de harina
25 gr de cacao puro en polvo
Mousse de chocolate negro:
200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate negro
1 hoja de gelatina neutra
Mousse de chocolate con leche:
200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate con leche
1 hoja de gelatina neutra
Mousse de chocolate blanco:
200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate blanco
1 hoja de gelatina neutra
Decoración:
Chocolate blanco
Bolitas de chocolate
PREPARACIÓN
Bizcocho plancha de cacao:
En un bol ponemos la harina y el cacao, mezclamos.
Precalentamos el horno a 200ºC
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Montamos bien montados los huevos con el azúcar, la miel y el
azúcar de vainilla.
Incorporamos la harina y el cacao a través de un colador con
movimientos envolventes.
Vertemos en la bandeja y extendemos bien.
Horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar, tapamos con otro papel vegetal y film.
Montaje:
Forramos con papel vegetal un molde rectangular de 25x10 cm.
Cortamos rectángulos de bizcocho del tamaño del molde. Dos
laterales y dos más para la base y para encima. Colocamos cada lado de bizcocho en
su posición.
Mousse de chocolate negro:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate negro con 50 gr de nata. Le añadimos la
gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate con la gelatina
con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina de la base de bizcocho de chocolate.
Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se
extienda bien.
Guardamos en el congelador 15 minutos.
Mousse de chocolate con leche:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate con leche con 50 gr de nata. Le añadimos
la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate con la gelatina
con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina mousse de chocolate negro. Alisamos
la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda
bien.
Guardamos en el congelador 15 minutos.
Mousse de chocolate blanco:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate blanco con 50 gr de nata. Le añadimos la
gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate blanco con la gelatina
con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina mousse de chocolate con leche.
Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se
extienda bien.
Guardamos en el congelador 10 minutos.
Colocamos encima y presionando un poco la capa de bizcocho de
chocolate. Tapamos con el papel sobrante y guardamos en el congelador como
mínimo 8 horas.
Desmoldar, cortar los bordes para igualar. Colocar en el plato
de presentación de modo que los tres mousses se vean en vertical.
Decorar derritiendo un poco de chocolate blanco y poniendo unas
bolitas de chocolate.
Nota: si se quiere más dulce se puede añadir azúcar a las mousses.
Se puede congelar completamente y servir como un helado.
Essa tarte ficou fantástica, gostei muito mesmo.
ResponderEliminarImpresionante, de verdad!!!. Te lo curras siempre muy mucho!!!. Es una maravilla venir a visitarte...Besines!!!
ResponderEliminarEste postre se ve genial
ResponderEliminarWow!vaya vuelta de tuerca que le has dado a ésta tarta. Simplemente espectacular. Me la llevo. Gracias preciosa. 😘😘😘
ResponderEliminarTiene que estar en el congelador o puede estar en la nevera?
ResponderEliminarEn la nevera. Gracias.
EliminarHola buen dia!!!La hoja de gelatina se puede reemplazar por gelatina en polvo? Me encanto este postre helado...
ResponderEliminarHola. Sí, por supuesto. Es lo mismo.
EliminarMuchas gracias.
Un saludo.
Con cuanta cantidad de agua disuelvo la gelatiba no lo pones?
ResponderEliminarAl poner la gelatina en agua, puede ser la cantidad que quieras siempre y cuando esté totalmente sumergida. Se escurre y con una o dos cucharadas de agua más el resto que contiene es suficiente. Gracias.
EliminarSi la gelatina es en polvo cuantos gramos serían? Gracias
ResponderEliminar1 hoja de gelatina = 1,5 g de gelatina en polvo = 2 g de grenetina
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