Cortadillos de Cidra

Este dulce típicamente andaluz endulza las mesas navideñas, pero sin duda en los demás hogares de España también están presentes en estas fiestas.

INGREDIENTES

250 g de harina

125 g de manteca de cerdo

70 g de azúcar glas

30 g de vino blanco

Ralladura de limón

Canela en polvo

200 g de cabello de ángel

 

PREPARACIÓN

Molde cuadrado de 16 cm.

En un bol ponemos la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente, el azúcar glas y la ralladura de limón, mezclamos. Añadimos el vino blanco y la harina, amasamos, formamos una bola y dividimos en dos partes iguales.

Forramos el molde con papel vegetal. Ponemos en el fondo una parte de la masa estirada formando un cuadrado de 16 cm. Rellenamos con el cabello de ángel repartiendo bien.  Llevamos a la nevera.

Estiramos la otra parte de la masa en un cuadrado de 16 cm. Llevamos al congelador 10 minutos.

Sacamos el molde de la nevera y colocamos encima del cabello de ángel el cuadrado de masa, adaptamos bien y presionamos un poco. Llevamos a la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C

Horneamos unos 30 minutos o hasta que esté algo dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos. Cortamos cuadrados del tamaño de nuestro gusto, espolvoreamos azúcar glas y canela en polvo.

                                    Mi libro Apetitosas razones