Brazo de gitano relleno de straciatella

INGREDIENTES

- Para el bizcocho: 3 huevos, 100 de harina, 100 de azúcar.
- Para el relleno de straciatella: 200 ml de nata montada y 50 gr. chocolate en tableta.
- Para la cobertura : 100 ml de nata líquida y 100 gr. de chocolate de cobertura.
- Para la decoración: botones de chocolate negro y chocolate blanco.
Mantequilla fundida para untar el papel de hornear.

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 170º.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y con un pincel lo untamos con mantequilla fundida.

Bizcocho: En un bol se ponen los huevos y se montan muy bien con el azúcar, hasta que queden casi blancos. Se incorpora la harina a poquitos una vez tamizada y con mucho cuidado se va agregando con movimientos envolventes.
Se pone al horno entre 10 y 12 minutos. Se deja enfriar.

Straciatella: Se ralla muy fino el chocolate y se añade a la nata montada, se mezcla todo bien.

Una vez frío el bizcocho se extiende la staciatella por todo el bizcocho, que quede bien cubierto y se enrolla el brazo ayudándonos del papel de hornear. Lo metemos un rato al frigorífico, mientras hacemos la cobertura.

Cobertura: Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente de cristal con la nata, lo metemos al microondas hasta que esté fundido el chocolate, lo mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Cubrimos todo el brazo por encima y decoramos con los botones de chocolates.
Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente: idea propia.