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5 de febrero de 2010

Pan de Centeno con Arándanos y Nueces. Crema de Arándanos

Me encanta el pan que lleve sustancia. Hice este con arándanos y nueces, y para darle un toque foráneo, le añadí canela y cardamomo.
Para realzarlo más, si cabe, acompañé untando cada rebanada de pan con esta crema, que se me ocurrió.
Con este pan, quiero participar en el evento "Hecho en casa" Pan #2, que Ben organiza en su web What's cooking?









INGREDIENTES

Para el pan: 250 gr. de harina de centeno, 250 gr. de harina especial repostería, 340 gr. de agua, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de azúcar invertido, ½ cucharadita de sal, 25 gr. de levadura fresca, 50 gr. de arándanos deshidratados, 50 gr. de nueces, ½ cucharadita de canela en polvo y 2 semillas de cardamomo.
Para la crema de arándanos: 1 cucharada de mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de mermelada de arándanos.











...........................................................................................................................................................
PREPARACIÓN

El agua la entibiamos y le añadimos la miel y el azúcar invertido, disolvemos bien. Desmenuzamos la levadura y deshacemos. Dejamos unos minutos que repose.
Picamos fino los arándanos y las nueces.
En un bol unimos las dos harinas, ponemos poco a poco el agua con la levadura y vamos mezclando, le añadimos los arándanos, las nueces, el cardamomo, la canela y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar tapada con un paño durante 1 hora para que leve.
.
Calentamos el horno a 220ºC.
Transcurrido este tiempo amasamos bien para quitarle el aire y le damos forma al pan. Le quise poner un cordón de masa encima del pan. Lo colocamos en la bandeja del horno y dejamos reposar 30 minutos.
Horneamos durante 30 minutos.





Para hacer la crema de arándanos: la mantequilla que esté a punto pomada, la batimos bien con el azúcar hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la mermelada y la integramos. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Acompañaremos cada rebanada de pan con esta crema.






Fuente: idea propia.


40 comentarios:

  1. Que pan más bueno Irmi, yo hice un pan por primera vez hace dos días, pero desde luego este está más bueno.
    Besotes.

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  2. Que pinta tan rica, me gusta la idea de los arándanos. Muacks

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  3. Hay quien pillara una rebanada de ese pan tan delicioso, y puestos a pedir con un poquito de crema por favor...

    Bicos

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  4. Que rico!!!! me llevo un cachito para el desayuno de mañana...
    Bstss

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  5. Hola! Ya me imagino este pan... la combinacion de las harinas con arándanos... debe ser exquisito, algún día espero tener las cosas para hacer un pan de ésta calidad, sobre todo la forma que le diste es original.
    Éxitos!

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  6. Pero Irmina dominas todos los campos. Los cupcakes, el fondant y ahora el pan... estas que no paras. A ver cuando te llamo y hablamos.

    Besos.

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  7. me encanta el pan y mas con estas harinas un poco especiales
    espero que vieses una contestacion que te deje en la receta anterior
    un beso

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  8. Presentación, buen gusto, delicadeza, y encima...está riquísimo con la mantequilla de arándanos...

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  9. Que buen pan. Me copio tu receta. Un saludo

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  10. me encanta el pan casero. Y este se ve rico...y con esa crema....mmmmmmm!!! genial wapa.
    Bexinos.

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  11. El de centeno me encanta y a tñi te ha quedao estupendo y que bonita forma ¡le has dado, que pintaza!!!!
    besitoss guapaaa

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  12. Que pan tan maravilloso,seguro que estaba buenísimo y además con crema de arándanos, fabuloso.
    Un besín.

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  13. Irmina guapa, espero ya se vayan arreglando las cosas por alli, porque vaya desastre
    Y el pan es una maravilla, esta precioso con su trenza, un besito

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  14. Hasta aquí huele a pan. Te han quedado excelentes. Esa combinación es una de mis favoritas, y la crema de arándanos no la conocía, mmmm.. seguro que está riquísima.
    besitos,

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  15. Me encanta el pan de arándanos, y este encima de centeno! Una delicia!
    Besos, Pam!

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  16. Que pan más apetitosos, de buean gana me tomaba una rebanadita ahora en el desayuno.
    El otro día me compré harina de centeno para hacer un pan que llevaba un poco y me parece más clarita, por que será?
    Biquiños

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  17. ,... Espectacular!!!!!!!!!

    smuacksss

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  18. Qué pan más rico! Comes una rabanada y seguroq eu te sientes en la gloria!
    Y lo que más me ha gustado:la trenza que le has puesto! Una presentación bellísima!
    Un beso

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  19. Fantastico que te quedo ese pan, me lo comería enterito si me dejan.......jajajajaja.
    Yo con el pan me he atrevido muy pocas veces, es uno de mis tantos pendientes.
    Un saludo.

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  20. Irmina yo tambien he hecho pan,pero el tuyo tiene una pinta buenisima, tomo nota que despues em apunto con este
    Un beso
    Amalia

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  21. Irmina, que pan tan espectacular¡¡¡Debe estar de lujo para unas rebanaditas con mermelada o mantequilla o..o..o...con todo¡¡ummmmm.
    Un besito

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  22. Si lo pillo no te dejo ni las migas¡¡esta chulisimo,me gusta el detalle de la trenza,y la crema que te voy a decir....pues que sigas con tus ocurrencias siempre tan buenas.
    Irmina.Espero que lo del temporal no te haya tocado,menudo desastre...parece que todo vuelve a la normalidad,hoy he visto en la tele la reina de las fiestas.
    Besets y feliz carnaval.

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  23. Caramba Irmina, que pan mas chulo de forma te ha quedado imagino que de sabor exqusito, como todo lo que haces. Sensacional. Ben esatra contento con esta aportacion de lujo, de alta cocina.
    Feliz domingo.
    Saludos desde Almeria.

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  24. Que rico pan Irminia, y un trenzado muy original, me cojo una rebanada para el desayuno. Besos

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  25. Ayyy lo que me gusta el pan de centeno..y los arándanos también.
    Te quedó hermoso y se ve el corte uummmmmm.Te felicito.
    felíz fín de semana!!!

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  26. Hola Irmina! Hace tiempo que no hago pan casero, ni con la maquina. Me has inspirado de nuevo! Besos de California.

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  27. Irmina, muy apetecible, me encanta.

    Esta estupenda receta me recuerda que hace tiempo que no hago pan...Buena opción para comenzar con los panes, de nuevo.


    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  28. Hola Irmina menudo pan mas rico.... te a quedado genial ...un besito guapa

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  29. ¡Guau! No sólo tiene una forma chulísima, sino que la crema que has preparado es la mar de original y creo que nunca he probado algo parecido a ella. La verdad que no puedo imaginarme el paladar de este pan porque sí que tiene sustancia.

    Besos,

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  30. quien pillara un trocito, se salen los ojos de ganas, besitos.

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  31. A mi también me gustan los panes con sustancia, este tuyo tiene que estar especialmente rico, con el saborcito de la canela y los arándanos.
    Muy bueno seguro y la presentación fantástica.
    Besos

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  32. qué rico este pan con la crema de arándanos!
    se ve delicioso!
    bs!

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  33. Rico el pan, y precioso tambien, pero esa crema de arándanos tiene que ser un pecado, a mi, que me encanta la mantequilla asi, sola...

    Besos!

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  34. Fantástico como todo lo que haces, me encanta en pan con esa trencita. Una rebanadita con la crema de arándanos me la comería ahora para merendar, que rica. Besos

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  35. Pero que cosas más curiosas haces siempre.
    Me encanta, este pan es un lujo.
    Bs

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  36. Pero que cosas más curiosas haces siempre.
    Me encanta, este pan es un lujo.
    Bs

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  37. El pan no solo se ve hermoso, pero los ingredientes suenan deliciosos. vaya combinación. Una gran aportación para el evento. Muchísimas gracias :)

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  38. El resúmen del reto ya está publicado. Lo puedes encontrar aquí. ¡Muchísimas gracias por tu participación!

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  39. Uff el pan de nueces increíble! y la crema de arándanos untada en él..un manjar!

    Kisses!

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